Saucisses aux tomates (mijoteuse)

Une recette toute simple que j'aime servir à ma petite famille.  Servi avec du riz ou une purée de pommes de terre rend ce repas délicieux et le temps que vous travaillez, ou vaquez à vos occupations, la mijoteuse s'occupe de votre souper!! C'est toujours gagnant pour un repas de semaine.

*NOTE: Cette recette donne 4 portions

INGRÉDIENTS:

1 1/2 livre de saucisses lard et boeuf (moi au veau)

1 filet d'huile d'olive (mon ajout)

1 1/2 tasse d'oignon haché (moi 1 gros)

3/4 tasse de céleri haché (moi 2 branches)

1/3 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de poudre chili

1 1/2 c. à thé de sucre (moi 1 c. à thé)

1 1/2 c. à thé de sel (moi omis)

1 conserve de 28oz (796ml) de tomates en dés

1 conserve de 14oz (398ml) de sauce tomate (moi aux oignons, fines herbes et épices de HUNT)

1 feuille de laurier

Persil

PRÉPARATION

Dans une grande poêle creuse, faire dorer lentement les saucisses dans l'huile d'olive.  Ensuite, les disposer dans la mijoteuse.  Faire blondir les légumes dans la même poêle quelques minutes.

Ajouter la farine, la poudre de chili, le sucre et le sel en saupoudrant sur les légumes sautés.  Ajouter les tomates et la sauce tomate.  Brasser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la sauce soit devenue plus épaisse.

Verser sur les saucisses et cuire à low de 5 à 7 heures. (moi high 3hrs)

Source: Kim/recettes.qc.ca





Fondant aux dattes

Je croyais adorer les carrés aux dattes, mais depuis que j'ai fait cette recette, c'est encore PLUS MEILLEUR loll. Je sais que plusieurs d'entre-vous ont déjà fait cette recette car je l'ai vu passer quelques fois. Je me suis exécuté à mon tour et je ne le regrette aucunement.  Le mot fondant est parfait pour décrire ce dessert qui va faire plaisir à ceux et celles qui ont le "bec sucré". Oui c'est très sucré mais tellllleeemeeeenttt bon!!! Que dire de la sauce au caramel qui vient bien compléter ce velouté et cette douceur crémeuse à ce dessert alléchant!!! C'est chez notre bonne amie blogueuse Isabelle du blog Le palais gourmand que j'ai pris la recette qui elle l'a prise de Kelly.  Un vrai délice pour le palais croyez-moi!!

INGRÉDIENTS:

MÉLANGE DE CHAPELURE

2 tasses de chapelure graham

1/2 tasse de gruau

1 tasse de beurre fondu

Bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.  Pressez la moitié du mélange dans le fond d'un moule carré.  Réserver l'autre moitié pour le dessus.

GARNITURE:

2 tasses de dattes séchées, coupées en morceaux. (l lb)

1/2 tasse de cassonade légèrement tassée

1 c. à table de farine

1 tasse d'eau bouillante

2 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de vanille

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans une casserole.  Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit épais et onctueux, en remuant constamment.  Verser la garniture sur la préparation de chapelure dans le moule et bien étendre uniformément.

Saupoudrer du reste de chapelure sur la garniture aux dattes et presser légèrement. Cuire au four à 350°F pour 25-30 minutes.  Laisser tièdir ou refroidir dans le moule avant de le tailler  Servir avec la sauce au caramel.

SAUCE AU CARAMEL

1 tasse de cassonade

1 tasse de crème 15% ou 35% (moi 15% crème champêtre)

Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients et faire chauffer jusqu'à ce que la sauce soit de consistance onctueuse.

Poulet Kentucky

Si vous voulez cuisiner une bonne recette de poulet frit maison, encore meilleure que le Kentucky original, faites celle-ci! Un vrai régal, bon à s'en lécher les doigts, je vous le garanti! J'ai ''zieuté'' cette belle recette chez notre copinaute de chaudron Esther B  Ma petite famille s'est bien régalé :)

INGRÉDIENTS:

1 petit poulet découpé en morceaux avec peau (moi pilons et hauts de cuisses)
2 tasses (240 gr) farine
2 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sel de céleri
1 c. à soupe de poivre
2 c. à soupe de moutarde sèche
4 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) gingembre
½ c. à thé (cc) thym
½ c. à thé (cc) basilic
½ c. à thé (cc) orégano
2 oeufs
un peu de lait (environ 50 ml)

PRÉPARATION:

Mélanger les ingrédients secs pour créer une chapelure.
Dans un autre bol, brasser les oeufs et le lait.
Tremper les morceaux de poulet dans les oeufs et par la suite dans la chapelure.
Faire dorer le poulet dans une friteuse (moi dans une grande poêle anti-adhésive) juste assez pour leur donner une belle couleur.
Terminer la cuisson dans le four à 350°F (180°C) jusqu'à cuisson désirée. (environ 40 à 50 minutes tout dépendamment la grosseur des morceaux)

P.S.: On peut prendre cette chapelure pour faire des croquettes de poulet.

Cretons quatre générations

Quelle belle tradition Québecoise de faire de délicieux cretons.  Moi et fiston adorons les cretons sur nos rôties le matin, c'est réconfortant et tellement bon!

 

INGRÉDIENTS:

1 livre de porc haché maigre

1 oignon haché finement

 1 tasse de lait

1 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre

1/4 c. à thé de clou de girofle moulu (moi un petit peu plus)

2 tranches de pain grillées, coupées en petits cubes

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients sauf le pain.  Couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 1heure en brassant de temps en temps.   Ajouter le pain et mélanger.  Poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

Mettre les cretons dans des petits bols, couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur.
Donne environ 3 1/2 tasses de creton.

Source: Recette tiré du livre Les meilleures recettes de nos mères (Coup de pouce)

Cupcakes au chocolat décadents

Avis aux amateurs de chocolat, comme nous ici à la maison,  ce dessert décadent est pour vous!! Je voulais trouver un cupcake au chocolat qui nous ferais rouler par terre lolll. En surfant sur le net j'ai déniché tout d'abord une recette parfaite de petits gâteaux au chocolat sur le site de Coup de Pouce, simple mais qui me semblais très bonne pour faire mes cupcakes.  Ensuite pour les glacer, c'est sur le site d'Eagle Brand que j'avais déjà "zieuté" cette recette de glaçage et ça pas pris ni une ni deux que je me suis exécuté!!  Quel heureux mariage de chocolat mes amis (es).  Moëlleux, fondant et crémeux.  Bref tout ce que l'on recherche pour se délecter.

 En plus, la St-Valentin s'en vient, profitez-en pour les faire ;-)

*NOTE: Sur le site Coup de Pouce, il mentionne que la recette fait 18 gâteaux mais moi cela m'en a donné 24)

INGRÉDIENTS (Gâteaux)

3/4 tasse de cacao

1 1/2 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

1/2 tasse de beurre non salé ramolli (moi margarine non hydrogénée)

1 tasse de sucre

2 oeufs

1 c. à thé d'extrait de vanille

1 1/2 tasse de lait

PRÉPARATION (Gâteaux)

Dans un bol, tamiser le cacao, la farine, le bicarbonate de soude et le sel et réserver.  Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, et le sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. 

Incorporer les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.  Ajouter la vanille et mélanger.  Incorporer les ingrédients secs, réservés en trois fois en alternant avec le lait.  (Commencer et terminer par les ingrédients secs.)

Répartir la pâte dans un moule à muffins garnis de caissettes de papier de grandeur standard. Les remplir au 3/4.  Cuire au four préchauffé à 350°F de 20-22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Démouler et laisser refroidir complètement avant de glacer (si désiré).

GLAÇAGE AU CHOCOLAT EAGLE BRAND

INGRÉDIENTS:

2 oz (57 gr) de chocolat mi-sucré ou non-sucré ( moi 70 gr de chocolat noir à 70% de LINDT)

1 boîte de lait condensé sucré régulier ou faible en gras

1 pincée de sel

3 c. à table d'eau

1 c. à thé de vanille

PRÉPARATION:

À feu moyen, chauffer le chocolat avec le lait condensé et le sel, en remuant jusqu'à ce que le chocolat fonde et que la préparation épaississe, environ 6-8 minutes.

Retirer du feu et incorporer l'eau et la vanille.  Cuire en remuant rapidement jusqu'à ce que la préparation épaississe de nouveau, 2-4 minutes.

Laisser refroidir 10 minute.  Utiliser pour glacer un gâteau de 9X13 ou 2 douzaines de petits gâteaux ( J'en ai eu suffisant pour mes 24 cupcakes )

BONNE DÉGUSTATION!

Pain de viande campagnard

Comme repas réconfortant, un délicieux pain de viande est toujours le bienvenu.  En cette période de l'année où l'hiver est rigoureux. Toujours polyvalent, un pain de viande peut s'apprêter de plusieurs façons et chaque fois c'est toujours un régal.

*NOTE:  J'ai remplacé le ketchup par de la sauce chili pour plus de saveur

INGRÉDIENTS:

Préparation viande

1 1/2 livres de boeuf haché maigre

1/2 tasse de ketchup (moi sauce chili)

1/3 tasse de jus de tomate

1 pincée de piments broyés

2 oeufs battus

3/4 tasse de chapelure régulière

1 oignon haché fin

2 c. à thé de moutarde sèche

Sel et poivre du moulin

GARNITURE:

1/2 tasse de ketchup (moi sauce chili)

1/2 c. à thé de moutarde sèche

2 c. à thé de cassonade

une pincée d'herbes de Provence séchées

PRÉPARATION:

Mettre le boeuf haché dans un grand bol, ajouter le ketchup, jus de tomate, sel et poivre, piments broyés, les oeufs battus, la chapelure, l'oignon et la moutarde sèche. Incorporer soigneusement le tout sur le boeuf haché en bien mélangeant bien avec les mains.

Chemiser un moule à pain avec du papier d'aluminium et y déposer le mélange de la viande en prenant soin de bien presser dans le moule.

Préparer les ingrédients de la garniture dans un petit bol et recouvrir votre pain de viande avec la garniture. 

Cuire au four à 375° si vous utiliser un moule en pyrex ou à 400° dans un moule en métal pendant 35-45 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source: Les recettes de Mailly

Biscuits aux fraises et aux pépites de chocolat

Une belle découverte tout en saveur et tout le moëlleux qu'on recherche dans un biscuit. Nous avons adoré!

*NOTE:  J'ai doublé la recette, pour en faire une bonne quantité (environ 28 biscuits) dépendemment de la grosseur que vous désirez.

INGRÉDIENTS:



150gr de farine tout usage

100gr de beurre mou (moi margarine non hydrogénée)

80 gr de cassonade

1 gros oeuf

100gr de fraises fraîches

3 cuillères à table de sirop de fraise pour crème glacée (smucker's)

90 gr de pépite de chocolat (moi 1/2 sac)

1 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350°F

Préparer une plaque à biscuit de papier parchemin et mettre de côté.

Travailler le beurre mou et la cassonade dans un bol.  Ajouter l'oeuf et le sirop de fraise et bien mélanger.  Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel et ajoutez à la préparation.

Couper les fraises en petits morceaux et les ajouter avec les pépites de chocolat dans la pâte et bien mélanger.

Faire cuire entre 12-15 minutes selon la grosseur de vos biscuits. 

Source: Plurielle.fr

Tarte impossible au chocolat

Hier nous étions 2 amies facebook qui cherchions un dessert à faire et notre amie bloggueuse Isabelle du blog Le palais gourmand, nous en a suggéré quelques unes et nous avons opté toute les deux pour cette délicieuse tarte impossible.  Une recette facile et délicieuse que l'on peut faire à la dernière minute.

*NOTE: Pour le servir, je l'ai garni d'un peu de crème fouettée cool whip légère car le servir seul, je trouve cela un peu fade.  J'ai fait des petites décorations avec du chocolat noir à 70% de Lindt. 

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre ou margarine
 2 gros oeufs
1/2 tasse de farine (125 ml)
2 tasses de lait (500 ml)
3/4 tasse de sucre (185 ml)
3/4 tasse de cacao tamisé (185 ml)
2 c. à thé d'essence de vanille

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350°F.(180°)

Graisser généreusement un moule à tarte de 9 pouces. Dans un robot culinaire, déposer toues les ingrédients ensemble et mélanger pendant quelques secondes, le temps d'obtenir un mélange homogène.

Verser cette préparation dans le moule et cuire 25 minutes. Augmenter la chaleur du fourneau à 375° et poursuivre la cuisson 25 minutes.

Rôti de porc à la moutarde et au miel

  Un rôti de porc qui a été un délice pour la petite famille.  Différent du rôti de porc traditionnel, il saura faire titiller les papilles des plus fins palais.

*NOTE: J'ai gardé le jus de cuisson que j'ai filtré dans un plat au frigo pour laisser figer le gras sur le dessus. Ensuite j'ai dégraissé et fait cuire des pommes de terre dans le jus de cuisson.  Toute la saveur sans le gras :)

INGRÉDIENTS:

1 rôti de porc dans la partie de votre choix environ 2 lbs (moi j'aime bien la partie de l'épaule)

1 filet d'huile d'olive ou de canola

2 c. à table de moutarde à l'ancienne

1/2 c. à thé d'ail en purée (ou 2 gousses d'ail écrasées)

2 c. à thé de miel liquide

1/2 c. à thé de romarin séché

1/2 c. à thé de thym séché

1 oignon coupé en 4

1 1/2 tasse de bouillon de poulet (moi fait avec 1 1/2 tasse d'eau + 2 cubes OXO au poulet)

sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350°F

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la purée d'ail, le miel, le romarin et le thym.  Saler et poivrer votre rôti et bien frotter partout. Ensuite, badigeonner généreusement le rôti du mélange de moutarde et miel sur tous les côtés.

 Dans une rôtissoire, sur le poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et y saisir le rôti sur les 2 côtés pour qu'il y ait une belle coloration. Ajouter ensuite l'oignon coupé en 4 et continuer la cuisson 1-2 minutes.

Mettre votre rôtissoire au four sans couvrir et laisser cuire pendant une bonne demie-heure.  Entre-temps, préparer votre bouillon de poulet.  Une fois la demie-heure terminée, sortir votre rôti du four et y ajouter le bouillon de poulet. Couvrir, remettre au four environ 40-45 minutes. 

 Retirer ensuite le couvercle et continuer la cuisson encore une autre demie-heure environ ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (selon la grosseur de votre rôti) pour laisser réduire un peu le bouillon. Vous allez voir une belle caramélisation sur le dessus du rôti.

Retirer le rôti et le déposer dans une assiette et laisser reposer quelques minutes avant de servir si vous le mangez chaud, ou laisser refroidir complètement si vous le manger froid.  Couler le bouillon, filtrer et laisse figer au frigo si désiré avant de faire cuire vos pommes de terres.



Pouding aux fraises

Un bon petit dessert de chez-nous, qui fait toujours plaisir :)

C'était bon et réconfortant, ça goûtait l'été! 

INGRÉDIENTS:

2 casseaux de fraises fraîches, équeutées et tranchées (ou fraises surgelées)

1 tasse de sucre

2 c. à table de graisse végétale

1 1/2 tasse de farine

1 c. à table de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 tasse de lait

1 c. à thé de vanille (mon ajout)

PRÉPARATION:

Étendre uniformément les fraises dans un plat allant au four de 8 pcs.  Parsemer les fraises d'environ 1/2 tasse du sucre et réserver.

Dans un grand bol,  mélanger le reste du sucre et la graisse végétale.  Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Inorporer les ingrédients secs à la préparation de graisse végétale, en alternant avec le lait et la vanille. 

Laisser tomber la pâte par cuillèrées sur les fraises réservées.  Parsemer d'un peu de sucre sur le dessus.

Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 1heure (moi 40 minutes- vérifier votre cuisson ) Jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Source: Les meilleures recettes de nos mères 'Coup de pouce'

Cuisses de poulet épicées

Hier soir notre souper était tout a fait délicieux!   J'avais envie d'une bonne cuisse de poulet bien assaisonnée et en "surfant" sur le net, j'ai fait une belle découverte sur le site de Metro.ca.

Très goûteuse et tout à fait exquise, cette marinade pour poulet a su délecter mes papilles.  Ti mari et fiston ont adoré aussi..:D   Cette recette est classée ''À REFAIRE'' c'est certain!!

*NOTE: J'ai remplacé le ketchup par de la sauce chili pour un maximum de saveur et j'ai remplacé le sucre par le SPLENDA

**NOTE: Cette recette est idéalement pour le BBQ mais moi je l'ai fait au four et c'était parfait aussi!

INGRÉDIENTS

4 belles grosses cuisses de poulet frais

MARINADE

2 c. à table de ketchup (moi sauce chili)

1 gousse d'ail hachée

1 c. à table de moutarde de Dijon

1/3 tasse d'huile d'olive ou de canola

1 c. à thé de sucre (moi Splenda)

1 pincée de poivre de cayenne

1 c. à table de paprika

Sel et poivre du moulin au goût

PRÉPARATION

Retirer la peau des cuisses de poulet et piquer la chair avec une fourchette ou un couteau.  Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les cuisses de poulet et mariner 1heure au réfrigérateur. (Moi j'ai mis mes cuisses de poulet sur une plaque de cuisson garnie d'un papier d'aluminium et je les ai bien badigeonné avant de mettre au frigo 1heure)

Préchauffer le four à 350°F

Sortir la plaque du frigo et mettre au four et faire cuire 1h15-1h30.

Servir avec une purée de pomme de terre à l'ail :)



Petites boulettes sucrées-salées

J'aime beaucoup faire des repas avec les viandes hachées car on peut y avoir beaucoup de variétés et c'est une viande très polyvalente. Que ce soit avec le boeuf, le porc, le veau ou les 3 mélangés ensembles ont peut y préparer de délicieux mets rapido presto!   Qui n'aime pas une bon petit repas fait de boulettes de viandes, qui est très économique tout en étant nourrissants?

INGRÉDIENTS:

1 livre de boeuf haché maigre (ou porc ou veau ou 3 viandes)

1/3 tasse de chapelure nature

1 gros oeuf

1 petit oignon haché très fin

1 c. à thé de poudre d'ail

sel et poivre du moulin (moi omis le sel)

Une pincée de clou de girofle

2 c. à table de sauce soya

1 poivron rouge coupé en morceaux

SAUCE SUCRÉE-SALÉE

1 boîte de conserve de 540 ml d'ananas en morceaux avec le jus

2 c. à table de cassonade (moi cassonade splenda)

1 c. à table de fécule de maïs

1/2 c. à thé de gingembre en poudre

2 c. à table de sauce soya

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, avec les mains ou à la fourchette, bien mélanger la viande avec la chapelure, l'oeuf, l'oignon, la poudre d'ail, le clou de girofle, le sel et le poivre et la sauce soya.

Façonner des petites boulettes et les faire dorer avec un filet d'huile d'olive ou de canola quelques minutes dans une grande casserole.  Mettre les boulettes dans un bol et réserver.

Égoutter les morceaux d'ananas en conservant le jus.  Dans la grande casserole, ajouter le jus d'ananas et y délayer la fécule de maïs. Ajouter la cassonade, le gingembre et la sauce soya.  Porter le tout à ébullition et ajouter les boulettes, les ananas et les poivrons.  Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant délicatement de temps en temps.

*J'ai servi avec un bon riz basmati

Source: Inspiration Minçavi mais modifiée par Le plaisir des papilles

Sauce alfredo sans compromis

En ce début de la nouvelle année, on a tous envie de manger plus sainement.  Les excès du temps des Fêtes sont enfin terminés et quoi de mieux que de trouver des belles alternatives des repas qu'on aime.  Voici une délicieuse version de la sauce alfredo que je fais chaque fois que nous avons envie d'en manger.  Cette recette est toute simple, mais elle a beaucoup de saveurs et beaucoup moins riche qu'une sauce alfredo régulière! C'est tu l'fun ça!!

INGRÉDIENTS:

1 conserve de soupe crème de champignons faible en gras

1 conserve de soupe crème de poulet faible en gras

1/3 tasse de vinaigrette césar légère

3 c. à table de fromage parmesan léger, râpé

Persil

PRÉPARATION:

Dans une casserole, simplement mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Verser vos pâtes cuites et égouttées dans la sauce et bien remuer pour que les pâtes soient bien imprégnées de sauce et que le tout soit bien réchauffé.



Bonne et Heureuse année 2012

Que cette nouvelle année soit la meilleure pour que vous puissiez réaliser ce que vous avez décidé d'entreprendre en ce début d'année, quelque soit cette résolution, je vous souhaite de tout coeur de la réaliser et que vous puissiez pleinement être comblés.  Plaisir, Joie, Santé et Paix pour tous en cette nouvelle année 2012!

Pour débuter cette nouvelle année, dorénavant j'y ajouterai de délicieuses recettes santé qui viendront de ma propre initiative et d'autres que j'aurai trouvé ici et là sur le net et/ou dans des livres de recettes.

Je vais ajouter également des liens et des sites intéressants que j'ajouterai ici même sur LE PLAISIR DES PAPILLES, histoire de joindre l'utile à l'agréable.  

Merci de venir me rendre visite et d'y laisser vos beaux messages, c'est très plaisant et grattifiant de vous lire.. :)

Line xoxo