Muffins aux dattes (3)

C'est la 3e recettes de muffins aux dattes que je fais et je peux dire que celle-ci est ma préférée.  J'ai déniché cette belle trouvaille chez Les gourmandises d'Isa.  Ces muffins sont excellents!

*NOTE:  J'y ai ajouté une petite touche personnelle en y ajoutant une poignée de noix de Grenoble hachées.

INGRÉDIENTS:

Pour 12 muffins

1 3/4 tasse de dattes dénoyautées

2/3 tasse d'eau bouillante

1 2/3 tasse de farine

1/2 tasse de flocons d'avoine minute

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de soda

1/2 c. à thé de sel

1 oeuf

3 c. à table d'huile (moi canola)

1/3 tasse de cassonade

1 c. à thé d'extrait de vanille

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 375°F (moi 350°F)

Mettre 3/4 tasse de dattes entières dans un bol, puis les couvrir d'eau bouillante.  Laisser reposer 15 minutes.  Hacher le reste des dattes et les réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le soda et le sel.  Réserver.  Mettre les dattes entières avec leur eau de trempage dans un robot culinaire et réduire jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.  Ajouter l'oeuf, l'huile, la cassonade et l'extrait de vanille, puis réduire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.

Verser les ingrédients liquides sur les indrédients secs, puis mélanger un peu.  Ajouter les dattes hachées (et les noix si désiré) puis mélanger juste ce qu'il faut pour intégrer tous les ingrédients.  Répartir également la pâte dans 1 moule à 12 muffins garni de caissettes de papier.

Cuire au four 18-20  minutes (moi 25 minutes)

Pâté chalet

Un autre bon plat réconfortant que j'aime cuisiner à l'occasion.  En plus d'être délicieux, il est économique et facile à préparer :)

INGRÉDIENTS:

2 lbs de boeuf haché maigre

1 gros oignon en tranches minces

2 carottes émincées ou râpées

3 grosses pommes de terre pelée en fines tranches ( utilisez la mandoline si possible)

1 grosse conserve de tomate

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé d'épices à steak

1/2 c. à thé d'assaisonnement italienne

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4 c. à thé de poudre d'ail

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 325°F

Dans un bol, mélanger la viande avec le clou de girofle et les épices à steak avec les mains pour bien incorporer les épices.  Vider la viande dans un plat rectangulaire allant au four et bien distribuer la viande en la pressant un peu.

Étaler les tranches d'oignon sur la viande, ensuite les carottes sur les oignons et les tranches de pommes de terre sur les carottes de manière à faire des étages. Ensuite vider la conserve de tomates lentement sur les pommes de terre et bien étendre pour bien distribuer les tomates.  Ajouter l'assaisonnement italienne, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.  Couvrir et faire cuire 30 minutes, ensuite baisser le feu à 300° et continuer la cuisson pour 1h-1h15.

Servir avec des bonnes marinades maison :)



Vols au vent au poulet (2)

Voici un repas qui fait partie de mes préférés dans le "comfort food'' en cette journée d'automne...De bons légumes encore croquants, qui fait changement de l'éternelle macédoine...de bons morceaux de poulet tendres et une sauce simple mais pleine de saveurs...Ce fut un pur délice :)

INGRÉDIENTS:

6 feuilletés vol au vent

2 tasses de poulet cuit en morceaux

1 gros blanc de poireau tranché

2 tasses de bouquets de brocoli haché grossièrement

2 carottes moyennes tranchées

1/2 c. à thé de marjolaine

2 conserves de crème de poulet

2 conserves de crème de champignon

Un filet d'huile de canola

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les légumes quelques minutes mais qu'ils soient encore croquants.  Ajouter les conserves de crèmes de poulet et de champignons, les morceaux de poulet et la marjolaine.  Bien mélanger.  Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes en brassant de temps à autre.

Entretemps, chauffer le four à 350°F.  Mettre les feuilletés de vol au vent sur une plaque à biscuits et les faire dorer 10-12 minutes.  Enlever les capuchons et verser la garniture de légumes et poulet dans les vols au vent et remettre le capuchon sur le dessus et servir :)

Cupcakes d'halloween

Oui oui je sais il est encore un peu tôt pour l'halloween, mais c'est une commande de ma grande amie qui m'a fait cette demande.  C'est une soirée Partylight ce soir et c'est avec l'ambiance de la fête d'Halloween que nous allons tous être réunis..Costume en moins lol.  J'ai pris une belle recette de cupcakes vanille de Ricardo avec la recette de son glaçace que vous trouverez juste ICI

INGRÉDIENTS (pâte)

1 3/4 tasse de farine tout usage

1 c. à thé de poudre à pâte

1/4 c. à thé de sel

3/4 tasse de beurre ramolli ( moi margarine non hydrogénée)

1 tasse de sucre (moi un ti peu moins)

1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

3 oeufs tempérés

1/2 tasse de lait

PRÉPARATION:

Faire chauffer le four à 350°F et disposer des caissettes de papier dans un moule à 12 muffins.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique.  Ajouter les oeufs, un à un en battant bien entre chaque addition et que le mélange soit bien homogène.  À basse vitesse, ajouter le mélange de farine en alternant avec le lait.  Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four environ 20-25 minutes.  Laisser refroidir et glacer.

GLAÇAGE Vanille

3/4 tasse de beurre non salé, ramolli (moi margarine non hydrogénée)

2 1/4 tasse de sucre à glacer

2 c. à table de crème 35% (moi crème champêtre 15%)

1 c. à thé d'extrait de vanille

Colorant si désiré

PRÉPARATION:

Dans un bol fouetter tous les ingrédients au batteur électrique jusqu'à bien crémeux et homogène.  Au moins un bon 5-6 minutes.

Glacer vos cupcakes :)

Compote de pommes à la vanille

Une recette dont je me suis inspiré ici  et que j'ai adopté car l'idée d'ajouter un soupçon de vanille, donne une belle douceur et saveur à la compote.

*NOTE: moi j'ai fait cuire mes pommes avec la pelure, le coeur et les pépins et ensuite j'ai passé le tout au tamis une fois cuit, ce qui donne une belle purée lisse et rosée. C'est un peu plus long mais j'aime le résultat.

INGRÉDIENTS:

2lbs de pommes (moi j'avais environ 5 lbs de pommes (pour cette compote, j'ai utilisé la Mcintosh)

1/2 tasse d'eau

2 c. à soupe de sucre ( je ne trouvais pas cela suffisant pour ma quantité, j'ai mis 1/2 tasse, ça dépend de la quantité de pommes que vous utilisez, c'est selon la sorte de pomme et le goût de chacun)

1 c. à thé d'extrait de vanille (moi 2 c. à thé)

PRÉPARATION:

*NOTE: J'ai pas vu la nécessité de faire bouillir l'eau avant, et de plus, j'ai ajouté tous les autres ingrédients avant la cuisson

Peler et couper les pommes en quartiers et les déposer dans une casserole. Ajouter l'eau, le sucre et la vanille.

Cuire pendant 12 minutes sur un feu mi-vif (+ ou - selon la quantité de pommes que vous avez) , couvert.  Ne pas remuer.

Retirer du feu et mettre en pot.

Si vous désirer passer au tamis, prendre une louche de pommes cuites et mettre dans un tamis et avec une cuillère de bois, presser sur les pommes cuite et gratter le dessous du tamis pour bien faire tomber la purée dans un bol. N'oubliez pas d'enlever les résidus de pépins et pelure avant de passer une 2e louche au tamis.

Le rendement peut varier selon la quantité de pommes utilisées

Egg rolls au poulet

C'est chez notre copinaute de chaudron Esther que j'ai déniché cette recette l'an passé et c'est la deuxième fois que je la fait et je l'aime beaucoup,  mais c'est la première fois que je la publie car l'année dernière j'étais trop occupée pour le faire.  Mais cette fois ci je la partage car si ça vous tentes d'en faire n'hésitez pas à faire celle-ci , ils sont très bons!! :)

*NOTE: j'ai fait exactement la version d'Esther et pour moi c'était parfait.  La version d'Esther m'a donné 45 egg rolls

INGRÉDIENTS:

6 tasses de chou cru râpé ou émincé

3/4 tasse d'oignon haché fin

3/4 tasse de céleri

2 c. à thé de sel

2 1/4 tasse de poulet cuit haché (environ)

1 1/2 c. à table de sauce soya

1 1/2 c. à table d'huile

3/4 c. à thé de poivre

1 paquet de pâte à egg roll (grosse boîte)

1 blanc d'oeuf battu (moi 1 oeuf)

Suffisament d'huile pour la friture

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger ensemble, le chou, le sel, l'oignon et le céleri.  Laisser reposer 15 minutes.  (Moi environ 30 minutes)

Presser le mélange de chou dans une passoire pour en retirer le maximum de liquide.  Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile et le poivre.  Bien mélanger. 

 Placer environ 1 1/2 c. à table de garniture dans le centre d'une pâte à egg roll et badigeonner tout le contour avec un peu de l'oeuf battu pour bien sceller.  Plier et faire coller la pâte ensemble.

Cuire dans l'huile chaude environ 2 minutes de chaque côté. ( J'ai utilisé un wok pour faire frire mes egg rolls)

Laisser égoutter sur une plaque à biscuit garnie de papier essuis-tout pour bien absorber le surplus d'huile.

Bonne popotte!!:)