~Muffins aux bananes et pépites de chocolat~

Y a tellement de belle petites recettes de muffins aux bananes et pépites de chocolat et tous aussi bonnes les unes que les autres.  Mais avec cette belle petite découverte sur le site de Plaisir Laitier, cette petite touche d'orange dans cette recette ajoute un plus à ces muffins et surtout a su séduire mes papilles. 

INGRÉDIENTS:

3 tasses de farine tout usage

1 c. à table de poudre à pâte

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 1/2 tasse de lait

3 oeufs

1/2 tasse de beurre fondu (moi margarine non hydrogénée)

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de zeste d'orange, râpé

3 bananes mûres en purée

1 tasse de pépites de chocolat au lait (moi mi-sucré)

GLAÇAGE À L'ORANGE:

1 c. à thé de zeste d'orange râpé

3 c. à table de jus d'orange

1/4 tasse de sucre à glacer

PRÉPARATION (muffins):

Préchauffer le four à 375°F.  Mettre des caissettes de papier dans des moules à muffins.

Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un autre grand bol, battre le lait, les oeufs, le beurre (margarine) fondu, le sucre et le zeste d'orange.  Incorporer ensuite la purée de bananes et bien mélanger.

Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.  Ajouter les pépites de chocolat et plier délicatement la pâte.

Remplir vos caissettes jusqu'au bord et cuire au four de 15 à 20 minutes.

*NOTE: Moi j'ai fait 12 gros muffins et j'ai fait cuire 25 -30 minutes

PRÉPARATION (glaçage à l'orange):

Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et faire bouillir le glaçage environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soiet légèrement épaissit.

Badigeonner les muffins de glaçage une fois refroidis.

 

~Fricassée au boeuf~

Quoi de mieux qu'un bon plat savoureux et réconfortant qu'une bonne fricassée qui mijote et embaûme la maisonnée.  Je vous partage ma belle découverte de cette belle recette de fricassée de boeuf que j'ai vu ici.  J'avais un beau reste de roast beef avec de la sauce que j'ai pu utilisé dans la recette :)  Tout à fait dé-li-cieux!!

INGRÉDIENTS:

Un filet d'huile d'olive
2 oignons hachés grossièrement
2 tasses de restes de boeuf, en cubes
1 gousse d'ail, dégermée, écrasée
2 tasses  de bouillon de boeuf

2 branches de céleri tranchées

4-6 pommes de terre non pelées, coupées en cubes

Reste de sauce du rôti (moi 1 tasse)
Sarriette, thym, romarin (1/2 c. à thé chacun)
1 poivron vert en gros cubes (moi pas mis)

1 poivron rouge en gros cubes
Persil haché
Ciboulette hachée (moi pas mis)

PRÉPARATION:

1.  Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les oignons et faire dorer légèrement.

2.  Ajouter les cubes de viande, laisser prendre couleur en brassant sans arrêt.

3.  Ajouter l'ail, le bouillon, le céleri, les pommes de terre, le reste de sauce, la sarriette, le thym et le romarin.

4.  Amener à ébullition, réduire la chaleur. Mijoter, à couvert, 20 minutes.

5.  Ajouter les poivrons. Continuer la cuisson à feu doux environ 15 minutes.

6.  Servir, saupoudrée de persil et de ciboulette si désiré.

~Muffins à la crème~

Quand j'ai vu passer ces petits muffins chez notre amie Esther B,  j'avais envie de les faire.  Rien de compliqué, une belle petite recette simple mais je trouve qu'il y a un petit goût d'antan.  J'ai ajouté comme notre amie Esther des pépites de chocolat mais on peut y ajouter des petits fruits si on veut faire différent.

*NOTE: moi j'ai fait 10 petits muffins

INGRÉDIENTS:

1 tasse de farine

2 c. à thé de poudre à pâte

2 c. à soupe de sucre

1 oeuf battu

1/4 c. à thé de sel

2 c. à soupe de beurre mou

1/2 tasse de crème 15% (moi un ti peu plus)

1/3 tasse de pépites de chocolat

PRÉPARATION:

Mélanger les ingrédients secs, ajouter le beurre et le mélanger avec une fourchette  Battre l'oeuf avec la crème et ajouter d'un seul coup aux ingrédients secs. 

Verser dans des caissettes de papier pour muffins et cuire au four à 350°F entre 22-25 minutes.

~ Sauce à spaghetti Da Giovanni~

Normalement quand je fais une sauce à spaghetti, je suis assez traditionnelle, c'est-à-dire que je n'ose pas faire de nouveaux essais parce que dans les sauces à la viande,  je suis un peu beaucoup difficile lolll.

 Rare les fois où je mange un spaghetti 0u une lasagne dans les restos! J'ai trop peur de ne pas aimer la sauce. Eh oui,  Je n'aime pas qu'elle ait un goût acide, pas trop sucré, ni trop forte...J'en ai déjà raté une qui n'avait pas de goût, pas très appétissante.  Mais cette fois-ci j'avais dans ma tête de faire du changement.  J'ai fait cette belle découverte juste ici.  Non seulement elle est enfin à mon goût, plein de saveur d'épices, pas trop piquante, aucun goût acide et surtout pas compliqué à faire!  Parfaite pour moi!! :))

*NOTE: J'y ai apporté quelques ajustements

INGRÉDIENTS:

1 1/4 lb de boeuf haché

3 oignons haché fins

3 tasses de céleri (moi 4 tiges)

1 tasse de vin rouge sec (moi 1 tasse de bouillon de boeuf)

1 conserve de tomate en dés de 28oz

1 conserve de jus de tomate de de 28 oz  (moi 680ml de sauce tomate Hunt)

1 conserve de pâte de tomate de 14 oz

3 c. à table d'huile (moi omis - je n'ai pas vu la nécessité d'en mettre)

2 c. à table de sauce anglaise Worcestershire

3 c. à table de beurre (moi omis je n'ai pas vu la nécessité d'en mettre)

8 gouttes de sauce Tabasco (moi omis)

3 piments rouges sec (moi remplacé par 1/4 c. à thé de piment broyés)

3 c. à thé de sel ( moi seulement 1 et c'était suffisant)

3 c. à thé de sucre blanc (moi 3 petits sachets)

1/2 c. à thé de all spice

1/8 c. à thé de cannelle

1/4 c. à thé de paprika

1/4 c. à thé de sel d'ail (moi 3 gousses d'ail hachés fins)

1/4 c. à thé de sauge

1/4 c. à thé de macis (moi omis)

1/4 c. à thé de romarin

1/4 c. à thé de menthe (moi omis)

1/4 c. à thé de piment broyés (moi déjà remplacé par les piment séchés)

1/4 c. à thé de fines herbes

1/4 c. à thé de thym

1/4 c. à thé de persil (moi 1 c. à table)

1/4 c. à thé de marjolaine

1/4 c. à thé de basilic

1/4 c. à thé d'origan

1/4 c. à thé d'estragon

1/4 c. à thé de sarriette

1/4 c. à thé de sel assaisonné (moi sel de céleri)

PRÉPARATION:

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans une grande casserole et cuire à feu doux durant 3 heures. (moi 1h30 était suffisant)

Recette idéale à mettre dans la mijoteuse ou au four :))

~Carrés aux fraises~

Avec le beau soleil et la belle température douce que l'on a eu hier, je peux vous dire que ça m'a fait un bien énorme, j'ai laissé entrer le soleil dans ma cuisine et d'entendre des ti "zoéseaux'' chanter,  ça m'a fait pensé que le printemps arriverait bientôt! Ayant le goût de fraises depuis quelques temps, ça m'a donner le goût de faire un dessert avec des fraises et j'ai trouvé cette belle recette de carrés aux fraises juste ici.

INGRÉDIENTS:

3/4 tasse de farine

1/3 tasse de cassonade

1 1/4 tasse de flocon d'avoine

1/2 c. à thé de poudre à pâte

2/3 tasse de beurre

1 gros oeuf

1/2 tasse de crème sûre (moi yogourt vanille)

2 tasses de fraises fraîches coupées grossièrement

1/4 tasse de sucre

4 c. à table d'eau

2 c. à table de fécule de maïs

PRÉPARATION:

Dans une casserole, à feu très doux, mélanger les fraises et le sucre, dilué la fécule de maïs avec l'eau et l'ajouter au mélange de fraises.  Augmenter un peu la chaleur du feu et tout en brassant de temps en temps laisser cuire env. 7 minutes  jusqu'à épaississement. (3-4 minutes suffisent pour moi).  Laisser refroidir complètement.

Dans un bol, battre l'oeuf et y ajouter la crème sûre et bien mélanger.  Incorporer ce mélange délicatement à la préparation aux fraises.  Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d'avoine et la poudre à pâte.  Ajouter le beurre et à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler le mélange jusqu'à ce que la texture soit grumeleuse.

Avec les doigts, presser la moitié du mélange de flocons d'avoine dans un moule carré graissé de 8 pcs.  Couvrir avec le mélange de la préparation aux fraises et recouvrir délicatement de l'autre moitié du mélange de flocons d'avoine en pressant légèrement.

Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.  Conserver au frigo.

~Brioches à la cannelle du Chef Michael Smith~

Trop bons ces brioches!! Je vous la présente encore une fois car il ne faut pas que vous passiez à côté de cette recette! J'ai remis des meilleures photos pour vous convaincre encore plus de les faire.  :D 
 

Ce sont les meilleurs brioches à la cannelle fait maison!  Même les brioches du p'tit bonhomme Pillsbury ne font pas le poids à côté de celles du chef Michael Smith. Recette idéale pour ceux et celles qui ne possèdent pas de machine à pain.  Très moëlleuse et le petit croustillant de la pâte sur le dessus. Un pur et réel plaisir pour les papilles..Soyez certains(es) qu'elles disparaîtront rapidement!!!

PORTIONS: 12 grosses brioches

 

INGRÉDIENTS:

PÂTE:

1 tasse de lait

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de cassonade

1 c. à table de vanille

1 c. à thé de sel

5 tasses de farine

1 sachet de levure instantannée

4 oeufs

GARNITURE À LA CANNELLE:

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de cassonade

2 c. à table de cannelle

GLAÇAGE:
 

1 tasse de sucre à glacer

4 c. à table de crème

1 c. à table de vanille
 

PRÉPARATION PÂTE:

Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantannée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses)

Dans une petite casserole, chauffer doucement, le lait, avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel.  Ne pas porter à ébullition,  juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et le 2 1/2 tasses de farine.

Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse. 

Avant de poursuivre, installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine   Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes.
 

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé , couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud ( moi dans le four avec la lumière allumée) jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2 heures.

Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1minute.  Rouler la pâte en un rectagngle d'environ 18 x 12 pouces.  Mélanger dans un bol, les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord.  Rouler en forme d'un cylindre et couper en 12 rondelles.  Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles double de volume. 

Faire chauffer le four à 350°F.  Pendant 30 à 35 minutes.

Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients.

Une fois refroidies, glacer les brioches et servir.

Vous m'en donnerez des nouvelles!!!
 

Photos:/ Le Plaisir des Papilles

Food Network

~Cupcakes de la St-Valentin~

Voici ces jolis et délicieux cupcakes que je vais partager avec toute ma famille demain pour la St-Valentin. 

J'en connais une couple qui ont très hâte à demain =D 

Pour la pâte à cupcake, et le glaçage j'ai pris la recette du gâteau Laura et le glaçage moka (voir dans ma catégorie ~ gâteaux~)

J'ai décoré de bonbons en coeur et de copeaux de chocolat

GLAÇAGE À LA VANILLE

INGRÉDIENTS:

1 tasse de graisse crisco

2 tasses de sucre à glacer

1 c. à soupe de crème

1/2 c. à thé de vanille blanche

PRÉPARATION:

Fouetter tous les ingrédients ensemble pendant 5-6 minutes.  Plus on bat, plus le glaçage est beau et bien crémeux!