Pâtés campagnard à l'épaule de porc picnic

Une belle alternative au pâté au poulet et très réconfortant. On aime tous déguster un jambon tout chaud et souvent avec les restes, ne savons pas trop quoi en faire et bien, j'ai fait cette belle trouvaille ici sur le site des produits Lafleur.  J'ai fait la version pâtés individuels et je peux vous dire qu'ils ont fait l'unanimité. J'ai servi avec une belle salade ce qui complète très bien ce repas dont votre petite famille ou vos convives auront le bonheur de déguster chaque bouchée :)

*NOTE: J'ai utilisé une pâte à tarte du commerce faite à base d'huile non hydrogénée, donc meilleur pour la santé :) Voici le lien pour ceux et celles à qui ça intéresseraient Les Aliments 2000

INGRÉDIENTS:

2 tasses (500ml) d'épaule de porc fumée picnic coupé en dés

1 tasse (250ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés

1 tasse (250ml) de carottes pelées et coupées en dés

1 oignon haché

1 branche de céleri émincée (moi 2)

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive

2 c. à table (30 ml) de beurre

2 c. à table (30ml) de farine

1 1/2 tasse (375ml) de lait

1/2 tasse (125ml) de crème 35% ou crème épaisse 15%

1 pincée de muscade moulue

2 c. à table (30ml) de persil frais

Poivre du moulin au goût

1 abaisse de pâte à tarte ou feuilletée

DORURE

1 oeuf battu avec un peu d'eau ou de lait

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau légèrement salée.

Porter à ébullition et réduire l'intensité pour laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.  Égoutter et réserver dans une assiette à tarte profonde avec les dés de jambon.

Dans la même casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'oignon avec le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.  Ajouter la farine pour faire un roux.

Incorporer granduellement le lait froid en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à épaississement. 

Ajouter la crème, la muscade et le persil.  assaisonner au goût.  Verser la sauce sur le mélange de viande.  Couvrir avec un abaisse, pincée les rebords de la pâte.  Badigeonner la pâte avec la dorure et cuire au centre du four 12-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.