Le plaisir des papilles: Volaille

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jeudi 4 août 2011

~Cuisses de poulet croustillantes~

J'ai crée une belle recette facile, rapide et tout aussi délicieuse qui saura plaire à toute la
famille.

INGRÉDIENTS:

4-6 cuisses de poulet peau et gras enlevés (vous pouvez utiliser aussi des poitrines)

1/2 bouteille de vinaigrette SIGNATURE de KRAFT TOMATES CONFITES ET ORIGAN (ou celle que vous désirez)

3 tasses de corn flakes émiettés en chapelure grossière

1/2 c. à thé de poudre chili

1/2 c. à thé de paprika

1/2 c. à thé de poudre d'oignon

1/2 c. à thé de poudre d'ail

sel et poivre

PRÉPARATION

Mettre les morceaux de poulet dans un bol et y verser la vinaigrette. Laisser mariner la viande assez longtemps au frigo. L'idéal serait la journée.

Dans un grand bol, émietter les corn flakes et y ajouter les assaisonnement. Bien mélanger.

Enrober les morceaux de poulet dans la chapelure et les mettre sur une plaque à biscuits garnie de papier d'aluminium. (Ça évite ben du frottage loll)

Faire cuire au four à 400°F pendant 30 minutes. Baisser ensuite le feu à 350°F pour un autre 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau entre bien facilement dans la chair.

lundi 2 août 2010

~Poulet au cola~

J'étais un peu sceptique de voir comme ingrédient dans cette recette du cola mais le résultat fut excellent!!! Quand j'ai vu cette recette, c'était pour moi l'occasion d'essayer quelque chose de nouveau. C'est vraiment délicieux! :)
INGRÉDIENTS:

1 oignon haché

1 c. à soupe d'huile d'olive
4 demi-poitrines de poulet désossées (moi pilon de poulet peau enlevée)
1 cannette de 355ml (12 oz) de cola
1 tasse de ketchup
1/8 c. à thé de poudre d'ail (moi 1 gousse d'ail hachée)
1/8 c. à thé d'assaisonnement pour volaille (mon ajout personnel)
sel et poivre
4 1/2 c. à thé de fécule de maïs
3 c. à table d'eau froide

PROGRESSION:

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'oignon (et l'ail) jusqu'à tendreté. Ajouter le poulet et le colorer. Vider le cola et le ketchup, assaisonner de sel et poivre et ajouter l'assaisonnement pour volaille (et poudre d'ail.). Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes.

Retirer le poulet et réserver au chaud. Délayer la fécule de maïs avec l'eau et incorporer à la sauce dans la casserole. Porter à ébullition et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ajouter le poulet et réchauffer. Servir avec du riz.

Source: Le poulet du Québec

jeudi 22 juillet 2010

~Poulet Shake n' bake maison~

Inspirée d'une recette de Ricardo j'ai bien aimé cette version maison de poulet pané. Je n'achèterai plus de panure shake n' bake depuis que j'ai goûté à celle-ci tellement c'était trop bon! :)

*Note : J'ai fait une version plus santé en enlevant la peau du poulet avant de paner.

La recette fait pour 4 cuisses de poulet

INGRÉDIENTS:

1 tasse de céréale rice krispies

1/2 tasse de chapelure nature

1 c. à table de poudre d'oignon

1 c. à table de paprika

1 c. à table de moutarde sèche

1/2 c. à thé de graine de coriandre moulu (moi omis)

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de sel de céleri

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cayenne

2 c. à table d'huile d'olive

1 oeuf battu légèrement

PROGRESSION:

Dans un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients quelques minutes sauf l'huile d'olive et l'oeuf. Ajouter par la suite l'huile et mélanger de nouveau.

Dans un bol, faire tremper les cuisses de poulet une à une dans l'oeuf battu et égoutter le surplus. Ensuite les enrober de panure.

Cuire au four à 400° F environ 45 à 50 minutes. (moi 10 minutes à 400°F et j'ai baissé mon feu à 350 pour 35 minutes.)

J'ai servi avec des navet et carottes pilés

Source: Ricardo

mardi 6 juillet 2010

~Poitrines de poulet césar grillées~

Belle recette plus santé mais tout aussi délicieuse!

Ingrédients:

4 poitrines de poulet désossées et peau enlevée

1 jaune d'oeuf

1 c. à thé de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail écrasées

1 c. à thé de jus de citron

huile d'olive

sel et poivre

Progression

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'ail, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Ajouter de l'huile d'olive en filet et battre avec une fourchette ou un petit fouet pour faire une émulsion. Gouttez sur le bout d'un doigt, ajouter encore un peu d'huile si le goût est trop acide.

Badigeonner vos poitrines de poulet et les faire mariner quelques heures avant la cuisson sur le grill.

lundi 12 janvier 2009

Tournedos de poulet, marinade au sirop d'érable, jus d'orange et basilic

J'avais le goût de tournedos de poulet pour le souper et je me demandais comment les apprêter. Je ne voulais pas toujours avoir la traditionnelle marinade , teryaki, ou moutarde et miel etc...J'ai déniché cette petite marinade délicieuse ; en voici la source et la recette

Griller ou barbecue ou au four

Type de coupe : Tournedos de poulet ( cuisses poitrines)

Ingrédients
Marinade 50 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à table) de basilic frais haché finement 15 ml (1 c. à table) de moutarde style Dijon à l’ancienne
50 ml (¼ tasse) de jus d’orange poivre moulu
4 tournedos de poulet,(cuisse, poitrine)

Préparation
1.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Mettre le poulet dans un sac refermable et incorporer la marinade. Faire mariner au réfrigérateur de 5 à 6 heures ou de préférence jusqu’au lendemain. Réserver la marinade pour arroser le poulet.
2.

Porter la marinade à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.

3. Badigeonner de temps en temps les tournedos de la marinade durant la cuisson.

jeudi 7 août 2008

Poulet croustillant au chips BBQ

Source: mon neveu Guillaume
Portion: 5 / 2 pilons chacun

Ingrédients:

10 morceaux de poulet , peau enlevé ( moi pilons)
1/2 bouteille de vinaigrette italienne
1 sac de chips au BBQ de 150 gr

Enlever la peau de vos morceaux de poulet et mettre dans un grand plat. Vider une demi bouteille de vinaigrette italienne sur le poulet et bien enrober la viande. Laisser mariner entre 4 et 6 h.

Vider le sac de chips dans un grand Ziploc et enlever l'air. Bien fermer hermétiquement et bien écraser les chips . Prendre votre viande et bien enrober dans la panure de chips BBQ et mettre sur une tôle à biscuit et faire cuire au four à 400* pendant environ 45 min.

Excellente recette très simple et délicieuse, j'ai servi avec salade de chou (voir recette) et pomme de terre pilée

Merci Guillaume de m'avoir partager ta recette

~Choupinette~

lundi 9 juin 2008

Vol au vent au poulet

Source: Choupinette

INGRÉDIENT

6-8 vols au vent commerciale
3 poitrines de poulets désossées coupées en petits cubes
1 oignon moyen haché fin
1 carotte hachée fin
1 boîte de crème de poulet
1 boîte de crème de champignon
Persil frais ou séché
Sel et poivre

PRÉPARATION

Faire chauffer les vols au vent au four à 350* jusqu’à ce qu’ils soit dorés. En attendant, faire revenir dans le beurre ou de l’huile d’olive, l’oignon et la carotte environ 1 minute et ajouter les cubes de poulet et faire dorer. Mélanger la crème de poulet et champignon dans un bol et ajouter juste assez d’eau pour en faire une sauce. Fouetter avec un fouet pour ne pas faire de grumeaux. Ajouter cette sauce dans la poêle et mêler avec le poulet et les légumes. Ajouter le persil, le sel et le poivre. Faire chauffer lentement jusqu’à ce que le poulet soit assez cuit. Sortir les vols au vent du four et enlever le capuchon et verser du mélange de poulet dans les vols au vent et remettre le capuchon. Servir avec des pommes de terre au choix.

Excellent!!!

jeudi 29 mai 2008

Poulet Santa Fe

Un des délices de Kraft

Ingrédients

1-1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit
1 bte (540 mL/19 oz liq.) de haricots noirs, égouttés et rincés
1 poivron jaune moyen, haché
1 bte (284 mL/10 oz liq.) de soupe crème de poulet concentrée
1 boîte de soupe d' eau
1/4 tasse de coriandre hachée (moi persil)
4 petites demi-poitrines de poulet (environ 1 lb)
1/2 tasse de salsa (ou +)
2 tasses de fromage râpé Tex Mex KRAFT

Préparation

CHAUFFER le four à 400 °F. Mélanger le riz, les haricots et le poivron dans un plat de 13 x 9 pouces; mettre de côté. Mélanger la soupe, l'eau et la coriandre; verser uniformément sur le mélange de riz.

GARNIR avec le poulet. Déposer 2 c. à soupe de salsa sur chaque poitrine de poulet.

CUIRE au four, 35 min.; parsemer du fromage. Cuire 10 min. de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Commentaire
Portion 4 Facile, très bon et l'utilité du repas en un plat , pour plusieurs et dans mon cas, c'est l'idéal!

NOTE: Si vous aimez un plat plus piquant, utilisez la salsa médium ou forte

~Choupinette~