jeudi 29 septembre 2011

Jambon à la bière au four


Quel délicieux jambon nous avons mangé ce soir.  Cuit au four est très diffèrent, la cuisson est plus uniforme et surtout la viande beaucoup plus savoureuse! Une belle recette à essayer et à refaire que j'ai dénichée ici!
INGRÉDIENTS:
1 jambon de 4 lbs (moi 1 jambon dans l'épaule d'environ 7 lbs)
1 bouteille de bière (355ml)
1/2 tasse de mélasse
1/4 tasse de cassonade
1 c. à soupe de moutarde sèche
15 clous de girofle entier ou au goût (moi 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu)
5 feuilles de laurier
Poivre

PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 300°F
Piquer les clous de girofle dans le jambon.
Déposer le jambon dans un plat allant au four.  Réserver. *NOTE: Étant donné que je n'avais pas de clou de girofle entier, j'ai fait quelques petites incisions sur le dessus j'ai frotté tout mon jambon avec le clou de girofle moulu.
Dans un bol, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade et la moutarde sèche.  Ajouter de l'eau au besoin pour rendre le mélange plus facile. (moi je n'ai pas trouvé nécessaire de le faire).  Verser ce mélange uniformément sur le jambon.

Verser ensuite la bière sur le dessus.  Ajouter de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'à la mi-hauteur du jambon.  (je n'ai pas fait cette étape je trouvais qu'il y avait suffisament de liquide pour mon goût à moi)
Poivrer et ajouter les feuilles de laurier autour du jambon.  Cuire au four couvert d'un papier d'aluminium pendant environ 5 heures.

*NOTE: J'ai commencé à faire cuire mon jambon à 350°F pour environ 1 heure, ensuite j'ai baissé le four à 300°F et poursuivit la cuisson pendant 3 heures, la cuisson était parfaite :)


mercredi 28 septembre 2011

Biscuits pattes d'ours


Quand j'ai vu cette belle recette de biscuits j'ai pas pu m'empêcher de les faire car j'avais envie de bons biscuits moëlleux et goûteux.  Une délicieuse recette originale que j'ai découvert ici

*NOTE: J'ai fait cuire mes biscuits 12 minutes et c'était suffisant pour avoir de bons biscuits tendre et moëlleux.

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine
1/2 c. à table de cannelle moulue
1/2 c. à table de gingembre moulu
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
une pincée de sel
1/2 tasse de graisse végétale (ou beurre, margarine)
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de babeurre (moi 1/2 tasse de lait +1 c. à thé de jus de citron )
1 oeuf
1/2 tasse de brisure de chocolat au lait, mi-sucré ou noir
1 c. à thé de graisse (pour mélanger avec la demi tasse de chocolat)
et brisure de chocolat pour faire les griffes


PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350°F

Dans un bol moyen, bien mélanger la farine, les épices, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.  Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mettre la graisse en crème avec le sucre et la mélasse.  Ajouter l'oeuf et le babeurre (ou le lait + jus de citron) et bien mélanger.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides. À la cuillère de bois, mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient bien incorporer, pas plus.

Déposer par cuillérées à table comble sur une plaque garnie d'un papier parchemin.  Cuire au four 10-12 minutes.

Laisser refroidir complètement les biscuits sur une grille.  Dans un bol allant au micro-onde, faire fondre le chocolat avec la cuillérée à thé graisse entre 30-40 seconde.  Bien mélanger.

Tremper une partie des biscuits et secouer légèrement pour enlever l'excédent.  Ajouter des brisures de chocolat au bout pour imiter les griffes de pattes d'ours.  Laisser figer sur une grille.

Les enfants en redemanderont c'est GARANTI!! :)



mercredi 21 septembre 2011

Gâteau-pouding aux framboises


J'ai profité du spécial sur les framboises à l'épicerie pour faire un délicieux gâteau-pouding, question encore de goûter l'été, de déguster ce délicieux petit fruit que j'affectionne beaucoup!

INGRÉDIENTS:

4 barquettes de framboises fraîches ou environ 4 tasses (gardez environ une dizaine de framboises de réserve)
1/2 tasse de sucre
1 3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à table de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre
1 tasse de sucre
 2 oeufs
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse de lait



PRÉPARATION:

Chauffer le four à 350°F

Dans un bol, mélanger les framboises avec le sucre et les verser dans un moule à gâteau de 10pcs et réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver.

Dans le bol du mélangeur sur socle ou avec la mixette, défaire le beurre en crème avec le sucre, les oeufs et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit très léger et mousseux, environ 6 minutes.

Incorporer graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait; commencer et finir par les ingrédients secs.  Étendre la pâte sur les framboises bien uniformément et garnir des framboises réservées sur le dessus.

Cuire environ 35 - 45minutes






mardi 20 septembre 2011

Biscuits à la confiture



Des beaux biscuits dont les petits et les grands raffoleront...Croyez-moi!! :)
J'ai pris cette belle recette sur le site de RICARDO

*NOTE: J'ai ajouté 1 c. à thé d'extrait de vanille

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre (moi margarine non hydrogénée)
1 tasse de sucre
1 oeuf
1 1/2 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de confiture (au choix / moi aux framboises et aux fraises)
sucre à glacer (facultatif)
1 c. à thé d'extrait de vanille (mon ajout)


PRÉPARATION:

Dans un bol, battre le beurre en crème.  Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à blanchiment.  Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.  Ajouter au mélange précédent et travailler à la cuillère de bois jusqu'à l'obtention d'une boule.  Façonner au besoin avec les mains.  Envelopper dans un pellicule plastique et faire refroidir environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 325°F.  Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.  Abaisser la pâte à 1/4 po. d'épaisseur sur un plan de travail enfariné.  À l'aide d'un emporte-pièce, découper vos biscuits et les déposer sur la plaque.  Espacer les biscuits de 1 po pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.

À l'aide un petit emporte-pièce, découper un motif au centre de la moitié des biscuits.  Cuire de 8 à 10 minutes.  Retirer de la plaque et les déposer sur un grille pour faire refroidir complètement.  Couvrir vos biscuits non troués de confiture.  Y déposer un biscuits troué sur le dessus et saupoudrer de sucre à glacer si désiré.



jeudi 15 septembre 2011

Pain de viande de poulet et aux aromates


J'avais du beau poulet haché, mais pas question de faire des hamburgers ou autres galettes.  J'ai vu cette recette pas compliqué et combien délicieuse sur le site Le poulet du Québec. En plus j'ai eu l'aide de mon fiston qui a eu un plaisir de faire le cuisinier :)  J'ai servi avec une purée de pommes de terre à l'ail comme suggérait le site. Un met qui sort de l'ordinaire à refaire!


*NOTE: Au lieu de faire un seul pain de viande ou la galette comme suggère le site,  j'ai pris mon moule à minis pains et ça m'a donné 6 pains individuels. ** La prochaine fois, je vais doubler la quantité de ketchup et de sauce worcestershire pour garnir le dessus. 

**J'ai fait cuire mes minis pains à 350°F pendant 45 minutes et c'était bien cuit.

 INGRÉDIENTS:

1livre de poulet haché cru
1/3 tasse de chapelure nature
1 oeuf battu
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
1/4 tasse de ketchup
2 c. à thé de sauce worcestershire


PRÉPARATION

1- Préchauffer le four à 425°F

2- Mélanger le poulet, la chapelure, l'oeuf, le basilic, l'origan, le sel et le poivre.  Sur une plaque graissée, façonner le mélange en 1 grosse galette de 6-7 pouces de diamètre et de 1 1/2 d'épaisseur. (selon moi, c'est moins compliqué de le faire dans un moule à pain ou autre moule)

Mélanger le ketchup et la sauce worcestershire et étendre sur la galette (ou le ou les moules).

Cuire au four de 35 à 45 minutes.  Retirer du four et laiser reposer 10 minutes à température de la pièce avant de servir.

Servir avec une purée de pommes de terre à l'ail et une salade :)




vendredi 9 septembre 2011

Pouding aux pommes


Quel délicieux petit dessert simple et facile à préparer.  Ça rappelle beaucoup le pouding chômeur mais avec des pommes ça fait différent et rapide pour un dessert de semaine.  J'ai déniché cette recette ici

*NOTE: J'ai trouvé qu'1 tasse de pomme n'était pas suffisant, j'ai mis 2 tasses et j'ai ajouté 1 c.
à thé de vanille

INGRÉDIENTS:

PÂTE:
1/2 tasse de lait
1 tasse de pommes pelées et coupées en cubes (moi 2 tasses)
1 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de cassonade
2 c. à soupe de beurre (moi margarine non hydrogénée)
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de vanille (mon ajout personnel)

SIROP:
1 tasse d'eau chaude
1 tasse de cassonade
1 c. à soupe de beurre (moi margarine non hydrogénée)
1 c. à thé de vanille


PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte). Mettre dans un plat carré non graissé allant au four.

Faire la préparation de la deuxième partie (sirop) et verser sur la préparation de la pâte.

Cuire au four pendant 35 minutes à 350°F

Laisser refroidir environ 10 minutes et renverser dans une assiette à service.


lundi 5 septembre 2011

Pâtés au poulet (de la famille Toupin)


Par un temps maussade de cette journée de septembre un repas réconfortant était le bienvenue. L'envie de préparer de délicieux pâtés au poulet me trottais depuis quelques jours et j'ai fait cette belle découverte sur le site  Le Poulet du Québec.

*NOTE: La recette fait mention d'un seul pâté au poulet, mais selon la quantité des ingrédients et à voir  la photo sur le site qui est représentée sous forme de "Cipâte'' faut conclure que la recette donne plusieurs pâtés. (moi 1 gros et 3 individuels) ~ Étant donné que j'avais assez de poulet cuit, j'ai passé l'étape de la cuisson du poulet.

1 gros poulet entier
Eau froide pour recouvrir le poulet
Sel et poivre
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de farine
3 tasses de bouillon de poulet chaud (eau de cuisson du poulet)
1 tasse de lait ou de crème champêtre 15% (moi la crème)
2 c. à soupe de Bovril au poulet
1/2 c. à thé de sel (moi omis)
poivre
1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille (moi une pincée d'estragon)
3/4 d'un sac de légumes congelés "Pot au feu" Artic Garden (moi macédoine Artic Garden)
1 recette de pâte à tarte (ou plus)

PRÉPARATION:

Dans une grande marmite, déposer le poulet et couvrir d'eau.  Ajouter du sel et du poivre.  Porter à ébullition.  Écumer au besoin.
Diminuer le feu pour avoir un léger frémissement du bouillon.  Cuire de 45 minutes à 1 heure.  refroidir puis désosser la viande du poulet.  Réserver au frais.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine.  Bien mélanger à l'aide d'un fouet.  Faire cuire environ 1 minute.  Mouiller avec les 3 tasses de bouillon de poulet.  Ajouter la crème, le Bovril, le sel, le poivre et les assaisonnements.  bien mélanger à l'aide du fouet.

Ajouter les légumes congelés.  Mélanger délicatement. Ajouter les morceaux de poulet et vérifier l'assaisonnement.  Laisser refroidir au moins 1heure avant de préparer vos pâtés.



dimanche 4 septembre 2011

Carrés aux dattes (2)


J'étais sensé de faire un dessert différent avec des dattes mais étant donné que j'adooorrrreeee les carrés aux dattes je n'ai pu m'empêcher d'en faire. Cette fois, je voulais faire une autre recette. Je l'ai pris sur : Les meilleurs recettes de nos mères, numéro spécial Coup de pouce 2005

*NOTE: J'ai mis 500gr de dattes et j'ai fait dans un plat carré de 8 pcs, ça donné de beaux carrés épais comme je les aime.

INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse d'eau
2 1/2 tasses de cassonade
1 /1/2 lb de dattes coupées en deux (moi environ 1lb)
1 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de farine
1/4 c. à thé de soda
1 1/2 tasse de flocons d'avoine
1 tasse de beurre ramoli.

PRÉPARATION:

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.  Ajouter 1 tasse de la cassonade et mélanger.  Ajouter ensuite les dattes et cuire, en brassant, de 6-8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que la préparation ait épaissie.  Ajouter la vanille, mélanger et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le soda.  Ajouter les flocons d'avoirne et le reste de la cassonade et bien mélanger.  Ajouter ensuite le beurre et mélanger avec les mains jusqu'à ce que la préparation soient grumeleuse.

Presser légèrement les 3/4 de la préparation de flocons d'avoine dans un moule de 9X13, beurré.  Couvrir uniformément de la garniture aux dattes et parsemer du reste de la préparation au flocons d'avoine.  Cuire au four à 350°F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.  Laisser refroidir, puis couper en carrés.




vendredi 2 septembre 2011

Petits pains à la viande gratinés

J'ai fait cette belle découverte sur le site ''Les douceurs de Genny" C'est une excellente idée repas très simple, délicieux et différent.  L'expression ici s'applique très bien en disant que ça part comme des ti pains chauds :)

*Note: Moi j'ai pris des petits pains hot dog vapeur. J'ai remplacé la conserve de soupe à l'oignon par un sachet de soupe à l'oignon + 10 oz d'eau chaude

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché maigre
2 oignons émincés (moi 1)
1 conserve de 10oz de soupe à l'oignon
1/4 tasse de ketchup
1 c. à soupe de moutarde de Dijon (moi 2)
Pain à sous-marin (moi pain hot-dog)
Fromage râpé au choix (moi mozzarella)



PRÉPARATION:

Faire revenir la viande et l'oignon dans un peu d'huile d'olive et égoutter le surplus de gras.  Ajouter le reste des ingrédients.

Cuire 15-20 minutes à feu moyen-bas jusqu'à ce que la préparation devienne plus consistante.  Garnir les pains et ajouter le fromage râpé.  Griller au four à 400°F environ 8-10 minutes.

C'est très bon! À refaire!