Côtelettes de porc en sauce au four

J'ai craqué pour ces délicieuses côtelettes et je ne l'ai pas regretté car elles sont dé-li-cieuses!! D'une simplicité comme on aime surtout pour les repas de semaine et une saveur qui nous rappel d'un bon repas sur le bbq.  Selon moi cette recette est polyvalente, pour tout type de viande, que ce soit le poulet, le porc ou le boeuf. J'ai déniché cette recette sur Kraft Canada :)

*NOTE: La prochaine fois je ferai mariner la viande dans cette sauce avant de la mettre au four...La recette mentionne la quantité pour 4 côtelettes de porc, alors que j'en ai eu suffisamment pour 6 côtelettes

 

 

INGRÉDIENTS:

 

 

4 côtelettes de porc (moi 6)
1/2 tasse de sauce BBQ originale Kraft (moi Bull's Eyes originale)
2 c. à soupe de marmelade à l'orange (moi mamelade aux agrumes)
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à thé de poudre d'ail

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 400°F

Placer les côtelettes dans un plat allant au four.  Mélanger la sauce, la marmelade, le gingembre et la poudre d'ail.  Répartir ce mélange sur les côtelettes. 

Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient bien cuites.

Jambon à la bière au four

Quel délicieux jambon nous avons mangé ce soir.  Cuit au four est très diffèrent, la cuisson est plus uniforme et surtout la viande beaucoup plus savoureuse! Une belle recette à essayer et à refaire que j'ai dénichée ici!

INGRÉDIENTS:

1 jambon de 4 lbs (moi 1 jambon dans l'épaule d'environ 7 lbs)

1 bouteille de bière (355ml)

1/2 tasse de mélasse

1/4 tasse de cassonade

1 c. à soupe de moutarde sèche

15 clous de girofle entier ou au goût (moi 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu)

5 feuilles de laurier

Poivre

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 300°F

Piquer les clous de girofle dans le jambon.

Déposer le jambon dans un plat allant au four.  Réserver. *NOTE: Étant donné que je n'avais pas de clou de girofle entier, j'ai fait quelques petites incisions sur le dessus j'ai frotté tout mon jambon avec le clou de girofle moulu.

Dans un bol, mélanger ensemble la mélasse, la cassonade et la moutarde sèche.  Ajouter de l'eau au besoin pour rendre le mélange plus facile. (moi je n'ai pas trouvé nécessaire de le faire).  Verser ce mélange uniformément sur le jambon.

Verser ensuite la bière sur le dessus.  Ajouter de l'eau pour qu'il y ait du liquide jusqu'à la mi-hauteur du jambon.  (je n'ai pas fait cette étape je trouvais qu'il y avait suffisament de liquide pour mon goût à moi)
Poivrer et ajouter les feuilles de laurier autour du jambon.  Cuire au four couvert d'un papier d'aluminium pendant environ 5 heures.

*NOTE: J'ai commencé à faire cuire mon jambon à 350°F pour environ 1 heure, ensuite j'ai baissé le four à 300°F et poursuivit la cuisson pendant 3 heures, la cuisson était parfaite :)

~Côtelettes de porc parmigiana~

Fait très différent qu'avec le poulet. Un délice que je referai certainement!

*NOTE: Moi j'ai préféré utiliser les côtelettes avec os

INGRÉDIENTS:

4 grandes côtelettes de porc désossées

2 c. à thé d'huile d'olive

1/4 tasse de fromage parmesan râpé

1 paquet de champignon frais tranchés (moi 1 conserve de champignons tranchés égouttés)

1 oignon haché

1 pot de sauce pour pâte (au choix)

3 c. à soupe de basilic frais haché (moi 1 c. à soupe de basilic séché)

1 tasse de fromage rapé Italiano 4 fromages (moi Cracker Barrel mi-fort)

PROGRESSION:

Chauffer le four à 350°F

Chauffer l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle antiadhésive. Y faire revenir les côtelettes pendants 2 minutes de chaque côté. Les transférer dans un plat de 13X9 p0 allant au four; laisser le jus de cuisson dans la poêle.

Saupoudrer les côtelettes de fromage parmesan.

Faire sauter les légumes dans la poêle pendant 5-6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la sauce et le basilic. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Verser ce mélange sur les côtelettes.

Cuire le tout au four pendant 20 minutes (moi 30 minutes). Garnir de fromage râpé; poursuivre la cuisson au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

J'ai servi avec des fettucinis aux épinards.

Source: Kraft Canada

~Rôti de porc à l'ail~

Un classique certe mais combien délicieux. Non seulement ce rôti est facile à faire mais il est très savoureux. Un bon met québecois qu'on aime tous !!

INGRÉDIENTS:

1 rôti de porc d'environ 3 livres (1.5 kg)

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 gros oignon haché grossièrement

3 gousses d'ail coupées en deux

1 c. soupe de moutarde sèche

3 bonnes c. à soupe de beurre mou

1 c. à thé de marjolaine séchée

3 tasses (750ml) de bouillon de poulet

Sel et poivre du moulin

PROGRESSION:

Mettre votre rôti de porc sur une planche à découper et y faire 6 incisions un peu partout dans le rôti.. Insérer les moitiés des gousses d'ail dans les trous.

Dans un bol, mélanger le beurre mou, la moutarde sèche et la marjolaine. Badigeonner complètement votre rôti de ce mélange, saler et poivrer. Réserver

Dans une casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire revenir l'oignon quelques minutes. Mettre ensuite votre rôti et le faire dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur. Ajouter ensuite le bouillon de poulet et faire mijoter à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce qu'une lame de couteau entre bien facilement dans la viande. (environ 2h ~ selon la grosseur de votre rôti)

Retirer le rôti de la casserole et laisser reposer quelques minutes. Couler et dégraisser le bouillon et le servir avec le rôti.

Source : Moi :)

~Filet de porc sauce à la moutarde~

Pour ceux ou celles qui veulent une recette facile et délicieuse, voilà une occasion idéale.

Cette recette vient de maman, normalement je la fait avec un rôti de boeuf mais cette fois-ci pour faire changement, je voulais le faire avec le filet de porc et c'est excellent aussi!!

Source: Recette, ma maman et photo de Choupinette

Ingrédients:

1 beau filet de porc

3 c. à table de beurre mou

2 c. à thé de moutarde sèche

4 c. à soupe de concentré au boeuf liquide (type Bovril)

4 tasses d'eau

2 c. à table de fécule de maïs dilué dans un peu d'eau

sel et poivre

Préparation

Chauffer le four à 400°

Dans un petit bol, mélanger le beurre mou avec la moutarde sèche et bien badigeonner tous les côtés du filet de porc. Ayez pas peur d'en mettre loll. Saler et poivrer.

Faire chauffer une rôtissoire et faire dorer le filet de porc de tous les côtés. Ensuite mettre votre rôtissoire au four et faire cuire à vif pendant 20 minutes ( ajuster le temps de cuisson selon la grosseur du filet de porc).

Ensuite, prendre les filet de porc et mettre sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud. Entre-temps , ajouter les 2 c. à table de concentré au boeuf dans les 4 tasses d'eau et verser dans la rôtissoire. Faire chauffer à feu vif tout en grattant le fond avec un fouet pour bien décolé les sucs de la viande pour donner encore plus de saveur. Dans une tasse mettre votre fécule de maïs diluée avec un peu d'eau froide. Faire venir lebouillon à ébullition et verser l'eau avec la fécule et bien fouetter pour épaissir. Baisser le feu et laisser un peu mijoter 1-2 minutes.

Couper votre filet en tranche mince et servir avec la sauce. Vous pouvez aussi mettre les tranches de votre filet directement dans la sauce et faire réchauffer quelques minutes supplémentaires.

~Creton maison~

Depuis quelques jours j'avais envie de bon creton maison. Celle que nous achetons à l'épicerie sont vraiment trop salé et gras. J'ai trouvé une belle recette ici . Belle recette bien simple et très bonne!! J'ai modifié un peu la recette en y ajoutant une pointe d'ail broyée. Je vais faire plusieurs heureux avec cette recette que j'ai doublé, non seulement à ma petite famille mais je voulais en donner aussi à ma petite soeur Josée et mon amie Maryse.

Source: Dans la cuisine de Julie

1 lb de porc haché maigre
1 tasse de mie de pain sec coupé en cubes.( je fais sécher mon pain au four à 25o°F au moins 15 min.
1 oignon râpé ( attention aux larmes hihi)
2-3 clous de girofle ( moi 1/2 c. à thé de girofle moulu)
1 tasse de lait
1 c. à table d'herbes salées( moi pas mit)
sel et poivre

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et cuire à feu doux pendant 1 heure en brassant 1 à 2 fois durant la cuisson. Retirer les clous ( s'il y a lieu). Battre à la mixette ou un pied mélangeur de type Braun.

~Chaussons à la viande~

Ricardo les appellent ''Petits Pâtés à la viande'' mais moi je préfère les appeler ''Chaussons'' à la viande, et je les ai fait un peu plus gros que ceux de Ricardo sur son site. En faisant cette recette pour notre souper d'hier, j'ai fait un énorme plaisir à mon mari et petit Zach. Ils sont vraiment ''dé-li-cieux!!" J'ai servi avec des petites pommes de terre rissolées à la sarriette . C'est une recette que je vais refaire certainement et idéale pour les fêtes au lieu de les faire ''traditionnellement'' dans les assiettes à tarte!

Source: Ricardo- Site internet

Pâte brisée

3 1/2 tasses de farine
1 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé, très froid et coupé en morceaux
1/4 tasse de graisse végétale, très froide et coupée en morceaux
1/2 à 2/3 tasse d'eau glacée

Farce à la viande

1/2 lb de porc haché maigre (moi j'ai pris 1lb de porc haché maigre)
1/2 lb de veau haché
2 c. à soupe d'huile
sel et poivre
1/2 tasse d'oignons hachés très fin
1/4 c. à thé de cannelle moulue
1/8 c. à thé de clou de girofle moulu
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de sarriette moulue
2 c. à thé de chapelure nature
1 oeuf battu
2 c. à soupe d'eau

PRÉPARATION (pâte brisée)

1- Dans le bol du robot culinaire, placer la farine et le sel. Actionner l'appareil quelques secondes, pour mélanger. Ajouter le beurre et la graisse. Actionner le robot, quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait une texture granuleuse.

2- Ajouter l'eau. Actionner de nouveau l'appareil de façon intermittente, en ajoutant un peu d'eau au besoin, jusqu'à ce que la pâte forme une boule souple. Retirer la pâte du robot. Façonner en boule avec les mains. Fariner, puis l'envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

PRÉPARATION (farce à la viande)

1- Dans une poêle, dorer les viandes dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et les assaisonnements. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter la chapelure, retirer du feu et laisser tiédir.

2- Préchauffer le four à 350° F

3- Diviser la pâte brisée en deux. Abaisser la première moitié de pâte sur un plan de travail enfariné. Y découper des cercles de pâte de (5 po) en travaillant à l'aide d'un guide (bol ou plat de plastique); faire de même avec la deuxième moitié de la pâte, de façon à obtenir 16 cercles. Congeler le reste de la pâte, s'il y a lieu.

4- A l'aide d'un pinceau, badigeonner le pourtour des cercles de pâte du mélange d'eau et d'oeuf battu. Placer 2 c. à soupe de farce au centre de chacun et les refermer sur eux-mêmes. Pincer le pourtour pour bien sceller les deux et froncer les bords. Badigeonner le dessus de chaque pâté ( chausson) du mélange d'oeuf battu. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four environ 30 minutes

* quantité 16 chaussons mais moi je les ai fait un peu plus gros

A refaire!

~Délicieuses côtes levées~

Cette recette de marinade est super avec toutes les viandes. Autant pour le poisson aussi, que ce soit sur le BBQ ou au four. Si vous aimez le mélange sucré -salée vous allez être ravi. C'est une recette que j'avais il y a une bonne dixaine d'années...Je ne l'ai plus sur papier mais je m'en souviens encore. Je veux vous la partager car je sais que vous allez l'aimer..J'ai servi avec pommes de terre grillées - épicées. (Voir recette)

NOTE: J'ai fait bouillir les côtes levées 15-20 minutes avant de les mariner ou les badigeonner

INGRÉDIENTS:

3 c. à soupe comble de moutarde ( moi dijon)

3 c. à soupe comble de ketchup

2 gousses d'ail broyées

1/4 de tasse de mélasse

1 c. à tb d'huile ( moi huile d'olive)

1 c. à tb de vinaigre ou jus de citron

1/2 c. à thé de poudre chili

un peu de sel et poivre

PRÉPARATION

Bien mélanger tous les ingrédients et badigeonner votre viande ou faire une plus grosse quantité pour faire mariner la viande dans un bol avec le contenu de la marinade quelques heures avant de faire cuire...Et en ajouter de temps en temps durant la cuisson avec un pinceau.

Un délice!!

Porc

Côtelettes de porc et chou gratiné
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Délicieuses côtes levées
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