~Panure pour poulet frit~

Un met populaire qui est très aimé de ma famille, comme plusieurs d'entre-vous certainement, est le poulet frit. Qui n'aime pas une bonne panure croustillante et pleine de saveur qui enrobe bien le poulet?? Un délicieux poulet qui fera l'unanimité!

Moi, pour une version plus santé,  j'ai fait le choix d'enlever la peau et enlever le plus de gras possible de mes morceaux de poulet. J'aime bien que la saveur et la panure croustillante soient sur le poulet et non sur la peau que j'évite de manger le plus possible, mais libre à vous de la garder.  J'ai aussi fait cuire mon poulet au four, mais vous pouvez utiliser la friteuse pour faire votre poulet frit c'est à votre choix. 

INGRÉDIENTS:

Pour 4 portions

8 morceaux de poulet, coupe au choix peau et gras enlevés (moi hauts de cuisse et pilons)

2 tasses de chapelure de flocons de maïs Corn Flakes 

1 c. à table de poudre d'ail

1 c. à table de poudre d'oignon

1 c. à table de paprika Hongrois

1 c. à thé de moutarde sèche

1/2 c. à thé chacun de sel et de poivre 

2 c. à table de persil séché

2 oeufs battus

PRÉPARATION:

Dans un grand sac ziploc, y mélanger la chapelure,  et toutes les épices.

Dans un bol moyen, bien battre les oeufs.  Tremper un à un les morceaux de poulet dans les oeufs battus, égoutter et mettre un à un, les morceaux de poulet dans la panure assaisonnée pour bien les enrober.

Mettre sur une plaque de cuisson avec un papier parchemin, les morceaux de poulet panés.

Faire cuire au four à 375°F 1h15 environ.  

Petit truc utile: 

Piquer vos morceaux de poulet avec un couteau pointu et si le couteau rentre bien facilement dans la chair, le poulet est cuit.

*NOTE: S'il vous reste des morceaux de poulet panés cuits, faites les réchauffer au four à 400°F pendant 5 à 10 minutes.  Ils garderont leur textures croustillantes 

Bon appétit :)

 Recette et photos: Le plaisir des papilles

Poulet Kentucky

Si vous voulez cuisiner une bonne recette de poulet frit maison, encore meilleure que le Kentucky original, faites celle-ci! Un vrai régal, bon à s'en lécher les doigts, je vous le garanti! J'ai ''zieuté'' cette belle recette chez notre copinaute de chaudron Esther B  Ma petite famille s'est bien régalé :)

INGRÉDIENTS:

1 petit poulet découpé en morceaux avec peau (moi pilons et hauts de cuisses)
2 tasses (240 gr) farine
2 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de sel de céleri
1 c. à soupe de poivre
2 c. à soupe de moutarde sèche
4 c. à soupe de paprika
2 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à thé (cc) gingembre
½ c. à thé (cc) thym
½ c. à thé (cc) basilic
½ c. à thé (cc) orégano
2 oeufs
un peu de lait (environ 50 ml)

PRÉPARATION:

Mélanger les ingrédients secs pour créer une chapelure.
Dans un autre bol, brasser les oeufs et le lait.
Tremper les morceaux de poulet dans les oeufs et par la suite dans la chapelure.
Faire dorer le poulet dans une friteuse (moi dans une grande poêle anti-adhésive) juste assez pour leur donner une belle couleur.
Terminer la cuisson dans le four à 350°F (180°C) jusqu'à cuisson désirée. (environ 40 à 50 minutes tout dépendamment la grosseur des morceaux)

P.S.: On peut prendre cette chapelure pour faire des croquettes de poulet.

~Pilons de poulet frits~

Une belle recette que j'ai déniché chez notre amie Esther. J'avais le goût de poulet frit et il était très délicieux.

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine

2 c. à soupe de sel (moi 1 c. à thé)

1 c. à soupe de poivre (moi 1 c. à thé)

2 c. à soupe de moutarde sèche

1 c. à soupe de paprika

2 c. à soupe de sel d'ail (moi poudre d'ail)

Accent au goût (moi pas mis)

1 c. à soupe de poudre de chili (mon ajout)

1 c. à soupe de gingembre moulu

1 1/2 c. à thé chacun de thym, basilic et origan

Morceaux de poulet au choix. (Moi pilon de poulet)

1-2 oeufs battus (selon la quantité de poulet)

Huile pour friture

PROGRESSION:

Mélanger dans un grand bol, tous les ingrédients, sauf le poulet et les oeufs.

Tremper tous les morceaux de poulet dans les oeufs battus et ensuite les enrober dans le mélange de farine. Faire frire jusqu'à bien cuit, selon la grosseur des morceaux de poulet.

*NOTE: Si désiré pour pouvez finir la cuisson au four dans une lèchefrite à 400°F environ 15 à 20 minutes