vendredi 30 décembre 2011

Salade de fruits frais


Les Fêtes ne sont pas encore terminées, copieux repas, gros desserts et friandises de toute sortes sont bien étalés sur nos tables.  C'est pourquoi une délicieuse salade de fruits frais est très appréciée à la fin d'un repas pour un dessert plus léger et frais. Que de couleurs et saveurs peuvent égayer nos papilles et pupilles sans se culpabiliser... :)


*NOTE:  Je n'inscrirai pas la quantité de fruits utilisés dans cette salade de fruits car c'est selon le goût de chacun et/ou chacune et c'est selon ce qu'on veut y mettre.

** NOTE: Habituellement j'ajoute des litchis frais ou en conserve avec un peu de leur jus mais j'en avais pas cette fois-ci.


Ananas entier paré et coupé en morceaux
1/2 gros cantaloup ou 1 petit paré et coupé en morceaux
1 gros quartier de melon d'eau paré et coupé en morceaux
5 kiwis pelés et coupés en morceaux
1 contenant de fraises, queues enlevées et coupées en tranches
1 petit contenant de bleuets
Une vingtaine de raisins rouges entiers
Une vingtaine de cerises au marasquin
Jus de cerise au marasquin au goût


PRÉPARATION:

Mélanger tous les fruits parés et coupés dans un grand bol ou un grand contenant hermétique.  Ajouter les jus ( litchis et/ou jus de cerises au marasquin)  et laisser macérer avant de servir. 

Idéalement je la fais le soir et je la sers seulement le lendemain.  Les fruits ont le temps de s'impreigner de leurs jus et la salade a pleins de belles saveurs :)

Bonne dégustation!


vendredi 23 décembre 2011

Bûche de Noël Forêt Noire (2011)


C'est ma deuxième bûche à vie!! La première en 2007 et voici celle de 2011.  Sans prétention, je dois me féliciter!  J'adore faire de la pâtisserie, les petits détails...Ça me permet d'oublier mes bobos quotidiens bref, je suis dans ma bulle quand je m'y met.   

*NOTE:  Pour le gâteau, je me suis fier sur cette recette ici et j'ai fait des petits sapins en chocolat blanc pour la décoration

Quelques mots aussi à vous tous, ceux et celles qui venez me visiter ainsi que tous mes amies blogueuses, je vous souhaite un très JOYEUX NOËL ET UNE HEUREUSE ANNÉE 2012 À LA HAUTEUR DE VOS ATTENTES LES PLUS CHÈRES.
 
 
Line
 
 
INGRÉDIENTS:
1 boîte de mélange à gâteau des anges haut de gamme Duncan Hinse
1 conserve de garniture pour tarte aux cerises

Ganache
6 onces de chocolat mi-amer haché grossièrement
2/3 de tasse de crème 35%

Glaçage vanille

1 tasse de graisse crisco
2 tasses de sucre à glacer
1 c. à soupe de crème
1/2 c. à thé de vanille blanche
Cerises

PRÉPARATION:
Préparer le mélange à gâteau selon le mode d'emploi.  Réserver 4 tasses (1 litre) du mélange pour des petits gâteaux individuels.
Verser le reste du mélange dans un moule à gâteau roulé de 15 x 10 pouces tapissé de papier ciré.

Faire cuire à 350 °F pendant 15 ou 20 minutes. Renverser sur une serviette saupoudrée de sucre à glacer.  Rouler et laisser refroidir.

Une fois le gâteau refroidi, dérouler le gâteau et y ajouter la garniture aux cerises, bien étendre uniformément.  Rouler le gâteau et réserver.

GANACHE

Dans une petite casserole, faire chauffer le chocolat avec la crème jusqu'à le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien homogène.  Transvider dans un bol et laisser refroidir.

Une fois refroidi, glacer le gâteau roulé, bien uniformément et réfrigérer.


Glaçage à la vanille

Fouetter tous les ingrédients ensemble pendant 5-6 minutes. Plus on bat, plus le glaçage est beau et bien crémeux!

Décorer de cerises


mercredi 21 décembre 2011

Gâteau au cacao et aux bananes facile


Pas facile de trouver une recette avec des bananes autres que des muffins et des pains.  Ce qui m'a incité à pousser ma recherche un peu plus et j'ai finalement vue celle-ci ici. 

Il est délicieux, moëlleux comme je recherche toujours dans un gâteau.  Un bon goût de banane pas trop prononcé, juste assez.  Un dessert facile et vite fait pour passer un reste de bananes :)

*NOTE: Je vous conseille d'utiliser un cacao de bonne qualité pour un maximum de goût chocolaté

INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre (moi 3/4 tasse et c'était suffisant)
1/4 tasse de cacao
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de bananes mûres en purée
1/3 tasse d'huile végétale
1 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de vanille

GLAÇAGE:

2 c. à soupe de beurre (moi margarine non hydrogénée)
1/4 tasse de cacao
1/4 c. à thé de vanille
1 1/2 tasse de sucre à glacer
2 c. à table de bananes mûres en purée
1 c. à table de lait


PRÉPARATION (Gâteau)

Mélanger ensemble dans un grand bol, la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
Faire un puit au centre des ingrédients secs.  Ajouter le lait, les bananes, l'huile, le jus de citron et la vanille.  Battre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à onctuosité, environ 2 minutes.

Verser dans un moule carré ou rond de 8 pcs (2 litres), graissé.  Cuire au four à 350°F,  35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.


PRÉPARATION (Glaçage)

Fondre le beurre dans un bol au micro-onde quelques secondes.  Incorporer le cacao et la vanille et mélanger idéalement à la mixette ou au batteur sur socle. Ajouter le sucre à glacer, la purée de bananes et le lait et continuer de bien mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit bien homogène.  (J'ai rajouté un petit peu plus de sucre à glacer pour qu'il tienne bien car je le trouvais un peu liquide)






Tarte au corn flakes


Voici un rappel de ce délicieux dessert que ma chère tante Thérèse adorée préparait souvent quand j'étais jeune.  J'ai déjà publié cette recette mais étant donné que ma grande soeur est en promenade chez-moi présentement, elle m'a demandé si je pouvais en préparer une car ça faisait longtemps qu'elle n'avait pas goûté.  Moi aussi d'ailleurs et c'était la bonne occasion pour tous :)

INGRÉDIENTS:

 Croûte:3 tasses de corn flakes émiettés
1/2 tasse de beurre fondu
2 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de sucre

Garniture:1 boîte de mélange pour pouding à cuire au chocolat
3 tasses de lait



PRÉPARATION (croûte):

Préchauffer le four à 350°F

Mélanger dans un bol tous les ingrédients et bien mélanger.
(Réserver environ 1 tasse de corn flakes émiettés pour mettre sur la garniture un peu plus tard.)
Mettre le reste des corn flakes dans un moule à tarte et bien presser partout dans le moule.  Faire cuire la croûte entre 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.


PRÉPARATION (garniture)

Pendant ce temps préparer le mélange de pouding à cuire selon le mode d'emploi.  Une fois le pouding prêt, verser dans la croûte de tarte. Parsemer du reste de corn flakes que vous avez réservé et remettre la tarte au four 5-10 minutes pour faire dorer la garniture.

Bien important de laisser refroidir complètement la tarte à température ambiante avant de servir.



samedi 17 décembre 2011

Fudge croquant


J'ai vu cette belle friandise sur une copinaute blogueuse Tomate Cerise et Basilic  et je m'étais dit que je ferais cette petite gâterie dans mes cadeaux gourmands.  Une recette pas compliqué que les petits autant que les grands auront plaisir à déguster :)

*NOTE: J'y ai ajouté une petite touche personnelle de Noël avec une garniture glaçage royale et des petits bonbons de couleurs

INGRÉDIENTS:

50 ml (1/4 tasse) de beurre
50 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé
500 ml (2 tasses) de céréales Rice Krispies



PRÉPARATION:
Dans une casserole, mélanger le beurre, le sirop de maïs et les brisures de chocolat.

Cuire à feu doux, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Retirer du feu.

Incorporer la vanille et le sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les Rice Krispies et bien mélanger.

Étendre dans un moule carré de 2 Litres (8 po) légèrement beurré. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange ait durci, environ 30 minutes. (Moi j'ai mis au frigo) Décorer si désiré et couper en carrés. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.


vendredi 16 décembre 2011

Gâteau aux fruits fabuleux vite fait




C'est mon premier gâteau aux fruits et j'ai tellement fait de recherche avant de me lancer. Je ne voulais pas avoir un gâteau sec et étant donné que nous sommes pas très ''alcool'' dans la famille, et que la majorité des recettes en contient, ce qui m'aurais incité à acheter du brandy ou autre...J'ai finalement opté pour la recette sur le site d'Eagle Brand.

Je me suis dit qu'avec du lait Eagle Brand à l'intérieur je me tromperais pas.  En effet, il est PARFAIT!! De plus j'ai acheté le mincemeat le Choix du Président qui contient un savoureux mélange classique de 5 fruits, avec une touche de mélasse, de rhum et de brandy! Que demander de mieux!!

*NOTE: J'ai garni le dessus des gâteaux de cerises confites et de noix AVANT la cuisson et une fois les gâteaux cuits et refroidis, j'ai badigeonné mes gâteaux de sirop de maïs que j'ai fait chauffer quelques secondes au micro-onde pour un effet de brillance sur les gâteaux.

INGRÉDIENTS:

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 oeufs légèrement battus
1 pot de 750ml de fruits mélangés (mincemeat) moi 700ml
1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras
2 tasses de fruits confits mélangés et hachés
1 tasse de noix hachées
Cerises confites entières




PRÉPARATION:

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un bol et réserver.
Combiner les oeufs avec les fruits mélangés, le lait condensé, les noix et les fruits hachés dans le bol du robot mélangeur.  Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Verser une quantité égale de pâte dans les moules à pain de 9X5 pc  (1.5L) graissés.
Cuire au four préchauffé à 300°F pendant 1h20-1h25 environ ou jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits.  Laisser refroidir 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement.  Garnir de cerises confites.







dimanche 11 décembre 2011

Maison Pain d'épices 2011



Noël approche de plus en plus et les idées gâteries, desserts, cadeaux gourmands se font aller!  Cette maison est une demande de mon petit trésor Zachary.  Il voulait une maison en pain d'épice, il m'a aidé au début mais je crois qu'il n'a pas eu assez de patience pour continuer, je l'ai ''perdu'' un moment donné lollll mais je l'ai fait pour lui.  Même si ce n'est pas une recette maison, mais bien un kit acheté tout préparé pour la fabriquer je tenais à vous la partager :)



dimanche 4 décembre 2011

Bâtonnets de bretzel chocolatés


Une belle friandise d'une délicieuse saveur sucrée-salée facile à faire et qui peut très bien s'ajouter dans vos cadeaux gourmands.  :)


INGRÉDIENTS

Bâtonnets de bretzel salé
6 oz de chocolat noir, au lait ou blanc selon vos goûts
1 petite cuillérée à thé de graisse végétale de type Crisco (pas de crisco doré)
billes de bonbon colorés, sucre coloré


PRÉPARATION

Dans un petit bain-marie, faire fondre le chocolat avec la graisse végétale sur feu doux en prenant soin de mélanger de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser le bain-marie sur feu très doux pour que le chocolat ne fige pas.

Entre-temps, préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier ciré ou papier parchemin.
Y tremper, la moitié d'un bâtonnet dans le chocolat fondu et bien égoutter le surplus.  Saupoudrer de billes de bonbon ou de sucre coloré et déposer sur la plaque à pâtisserie.

Continuer le même principe pour la quantité de bâtonnets que vous désirez.
Laisser bien figer le chocolat avant de les emballer.  Vous pouvez les faire figer au frigo si désiré.