Croustade aux pommes et à l'érable

 

Une belle trouvaille de Sœur Angèle que j'avais dans mes petits feuillets de recettes.  Un dessert qui se laisse parfaitement déguster et apprécier dans la bouffe réconfortante...Toujours un plaisir à chaque fois...:)

 

*NOTE: J'ai fait cuire au four à 325°F car à 300°F je ne trouvais pas cela suffisant
 

 

INGRÉDIENT:

 

Beurre en quantité suffisante pour beurrer le moule.

1.5 L. (6 tasses) de pommes pelées, étrognées et émincées

5ml (1 c. à thé) de jus de citron

1ml (1/4 c. à thé) de cannelle

125ml (1/2 tasse) de sirop d'érable

300ml (1 1/4 tasse) de farine d'avoine (gruau)

180ml (3/4 tasse) de cassonade

180 ml (3/4 tasse) de farine tout usage

160ml (2/3 tasse) de beurre (moi margarine non hydrogénée)

 

 

PRÉPARATION:

 

Préchauffer le four à 150°C (300°F) (MOI 325°F).  Couvrir le fond d'un moule beurré avec les pommes.  Verser le jus de citron, arroser de sirop d'érable et saupoudrer de cannelle et réserver.

 

Mettre la farine d'avoine (gruau), la cassonade et la farine dans un bol et mélanger.  Ajouter le beurre en morceaux et pétrir avec les mains pour que le mélange soit bien incorporé.

Recouvrir les pommes de ce mélange en tassant légèrement et cuire au four 40 minutes
 



Pommes au caramel

 

 

 

 

Qui n'aime pas ce genre de gâteries quand vient le temps des pommes et/ou de l'halloween? Ici c'est populaire et j'adore faire plaisir aux miens en leur faisant ces petites gâteries.
Je vous partage une belle recette du site de KRAFT très facile et qui va faire plaisir aux enfants et aussi aux plus grands gourmands!

 

 

 

CE QU'IL VOUS FAUT:

 

5-6 pommes lavée et bien séchées (moi j'ai pris cette fois-ci la pomme Granny Smith)

1 emballage de 340g de caramels Kraft

2 c. à table d'eau

1 plaque à pâtisserie

papier cirer

un peu de beurre pour la plaque

 

 

PRÉPARATION:

 

Insérer  un bâtonnet en bois dans l'orifice du pédoncule de chaque pomme. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier ciré. Badigeonner le papier avec un peu beurre.

 

Faire chauffer les caramels et l'eau dans une grande casserole à feu mi-doux jusqu'à ce que les caramels aient complètement fondu, en remuant constamment.

 

 Enrober les pommes dans la sauce au caramel. Utiliser une cuillère pour bien enrober les pommes de caramel, si nécessaire. Laisser l'excédent de caramel s'égoutter. Retirer le caramel de la base des pommes avant de les mettre sur la plaque préparée. Réfrigérer 1 heure.

 

*Si vous désirez garnir vos pommes,  les plonger dans une garniture en bonbons aux choix avant de les déposer sur la plaque.

 

 

Source: Kraft Canada.  Photos: © Le Plaisir des Papilles

 



Pouding aux pommes

 

 

J'ai pas eu à chercher bien loin pour trouver un beau petit dessert aux pommes.  Quelle belle petite découverte cette recette.  Un vrai délice. Je vous le conseil grandement ce délicieux pouding.

 

*NOTE: J'ai doublé la recette, car la recette de base que je vous partage ici,  donne seulement 4 portions.  De plus, j'ai rajouté au pif, un petit peu plus de lait car la pâte était trop consistante à mon goût. Ainsi, tout est parfait :)

 

 

INGRÉDIENTS:

 

PÂTE :

1/2 tasse (125 ml) lait (moi un petit peu plus)
1 tasse (250 ml) pomme coupées en petits cubes
1 tasse (250 ml) farine
1/4 c.à thé (1 ml) sel
1/4 tasse (65 ml) cassonade
2 c.à soupe (30 ml) beurre
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte

1/4 c. à thé de cannelle (mon ajout)

 

SIROP:

1 tasse (250 ml) eau très chaude
1 tasse (250 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) beurre (moi margarine non hydrogénée)

 

PRÉPARATION:

 

Mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte) dans un bol.  Verser dans un plat allant au four et bien répartir la pâte également.

 

Préparer le sirop dans un autre bol et bien mélanger jusqu'à ce que le beurre soit presque fondu et verser sur là pâte.

Cuire au four à 350° (180°)pendant 20 minutes.

 

*Si vous doublez la recette, faire cuire 35 minutes environ.

 

 

Source: Nancy Savary/Rec.qc.ca/

Beignets aux pommes

 

 

  Je suis allé aux pommes ce samedi, la température n'était pas idéale, avec une petite bruine qui tombait et pas très chaud mais c'est une de mes sorties favorites de l'année d'aller cueillir des pommes. Mon fiston en a profité pour se faire faire un beau maquillage de Capitaine America. Quelle belle activité familliale d'aller aux pommes...L'odeur de l'automne, les couleurs et se promener dans le verger :) 

 

 

 

Même si ma sortie s'est écourtée à cause de la température, n'empêche que j'ai quand même pu avoir le temps d'humer l'odeur des délicieux beignets aux pommes qui cuisaient au kiosque de la beignerie.  C'est là que je me suis dit JE VAIS EN FAIRE!!

 

 

Je cherchais une belle recette de beignets aux pommes, j'ai trouvé une recette sur le site de Robin Hood,  un peu différents de ceux au verger mais super bons et croustillants.

C'est beignets peuvent être servis tels quels, avec de la crème glacée ou avec un bon filet de sirop d'érable

 Je dirais que ces beignets font partie du "comfort food" Hummmmmmm!!!

 

 

*NOTE: Cette recette donne environ 3 douzaines de beignets

 

INGRÉDIENTS:

 

1 tasse (250ml) de farine tout usage

2 c.à table(30ml) de fécule de maïs

1 c. à table (15ml) de sucre granulé

1/2 c. à thé (2ml) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (2ml) de sel

1 oeuf

1 tasse (250ml) lait

1/2 tasse (125ml)de sucre granulé (garniture)

1/2 c. à thé (2ml) de cannelle (garniture)

5-6 grosses pommes

Huile ou shortening pour la friture (moi huile de canola)

 

PRÉPARATION:

 

1- Mélanger la farine, la fécule de maïs, 1 c. à table (15ml) de sucre, la poudre à pâte et le sel dans un bol  Battre l'oeuf et le lait ensemble.  Ajouter le liquide aux ingrédients secs; battre au fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.  Réfrigérer 1 heure.

 

GARNITURE:

Mélanger la 1/2 tasse (125ml) de sucre et la cannelle dans une assiette et réserver.

 

 Peler les pommes et enlever les coeurs.  Couper en rondelles de 1/4 de pouce (5mm) d'épaisseur et assécher.

 

Faire chauffer suffisamment d'huile dans une friteuse à 350°F (180°C).  Tremper les rondelles de pommes dans la pâte à frire en laissant égoutter l'excédent dans le bol.  Frire 3-4 rondelles à la fois dans l'huile chaude, en tournant fréquemment, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés.  Égoutter sur du papier essuie-tout, puis rouler dans la garniture sucre/cannelle.  Servir et déguster :)

 

 

 

Source: Robin Hood/ Par : Le plaisir des papilles

 

~Croustade aux pommes et aux amandes~

 

 

Je me suis basé sur une recette bien populaire que j'ai pris ici,  je l'ai modifié un peu plus santé et j'ai ajouté un peu de croustillant en y intégrant des amandes tranchées pour en faire un délicieux dessert avec plus de texture :)

 

INGRÉDIENTS:

 

5-6 pommes pelées, évidées et tranchées

un bon filet de sirop E.D. Smith sans sucre

3/4 tasse de farine

3/4 tasse de gruau

1/2 tasse de cassonade ou cassonade Splenda

1/4 c. à thé de cannelle (pas mis cette fois-ci)

1 pincée de sel

1/2 tasse de beurre non salé

1/4 tasse d'amandes tranchées

 

 

PRÉPARATION

 

Mettre les tranches de pommes dans un plat de 8"pcs allant au four et les arroser d'un bon filet de sirop E.D. Smith. Mettre de côté.

 

Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, la cassonade et le sel.  Ajouter ensuite le beurre en petits morceaux et avec un coupe-pâte bien incorporer jusqu'à ce que le mélange devienne la consistance du chapelure.  Ajouter ensuite les amandes et mélanger. 

 

Verser ce mélange sur les pommes et faire cuire à 350°F pendant 35-40 minutes.

 

Pour servir, vous pouver rajouter un trait de sirop E.D. Smith ou de crème fraîche.

 

 

 

 

 

Compote de pommes à la vanille

Une recette dont je me suis inspiré ici  et que j'ai adopté car l'idée d'ajouter un soupçon de vanille, donne une belle douceur et saveur à la compote.

*NOTE: moi j'ai fait cuire mes pommes avec la pelure, le coeur et les pépins et ensuite j'ai passé le tout au tamis une fois cuit, ce qui donne une belle purée lisse et rosée. C'est un peu plus long mais j'aime le résultat.

INGRÉDIENTS:

2lbs de pommes (moi j'avais environ 5 lbs de pommes (pour cette compote, j'ai utilisé la Mcintosh)

1/2 tasse d'eau

2 c. à soupe de sucre ( je ne trouvais pas cela suffisant pour ma quantité, j'ai mis 1/2 tasse, ça dépend de la quantité de pommes que vous utilisez, c'est selon la sorte de pomme et le goût de chacun)

1 c. à thé d'extrait de vanille (moi 2 c. à thé)

PRÉPARATION:

*NOTE: J'ai pas vu la nécessité de faire bouillir l'eau avant, et de plus, j'ai ajouté tous les autres ingrédients avant la cuisson

Peler et couper les pommes en quartiers et les déposer dans une casserole. Ajouter l'eau, le sucre et la vanille.

Cuire pendant 12 minutes sur un feu mi-vif (+ ou - selon la quantité de pommes que vous avez) , couvert.  Ne pas remuer.

Retirer du feu et mettre en pot.

Si vous désirer passer au tamis, prendre une louche de pommes cuites et mettre dans un tamis et avec une cuillère de bois, presser sur les pommes cuite et gratter le dessous du tamis pour bien faire tomber la purée dans un bol. N'oubliez pas d'enlever les résidus de pépins et pelure avant de passer une 2e louche au tamis.

Le rendement peut varier selon la quantité de pommes utilisées

Pouding aux pommes

Quel délicieux petit dessert simple et facile à préparer.  Ça rappelle beaucoup le pouding chômeur mais avec des pommes ça fait différent et rapide pour un dessert de semaine.  J'ai déniché cette recette ici

*NOTE: J'ai trouvé qu'1 tasse de pomme n'était pas suffisant, j'ai mis 2 tasses et j'ai ajouté 1 c.

à thé de vanille

INGRÉDIENTS:

PÂTE:

1/2 tasse de lait

1 tasse de pommes pelées et coupées en cubes (moi 2 tasses)

1 tasse de farine

1/4 c. à thé de sel

1/4 tasse de cassonade

2 c. à soupe de beurre (moi margarine non hydrogénée)

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de vanille (mon ajout personnel)

SIROP:

1 tasse d'eau chaude

1 tasse de cassonade

1 c. à soupe de beurre (moi margarine non hydrogénée)

1 c. à thé de vanille

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la première partie (pâte). Mettre dans un plat carré non graissé allant au four.

Faire la préparation de la deuxième partie (sirop) et verser sur la préparation de la pâte.

Cuire au four pendant 35 minutes à 350°F

Laisser refroidir environ 10 minutes et renverser dans une assiette à service.

~Tartes aux pommes~

Je ne suis pas la seule qui cuisine avec les pommes, pas mal d'entre-vous aussi les copinautes...;) Je vois passer pleins de belles recettes..Hummmmmm!

Je sais qu'il y a beaucoup de recettes de tarte aux pommes, elles sont tous aussi bonnes les unes que les autres, mais je vous offre ma recette à moi aujourd'hui...

Source: Recette et photos de Choupinette

* La pâte à tarte utilisée ici est celle de ma grand-maman Marie-Ange dont vous trouverez la recette ici sur mon blog dans la catégorie Incontournables pâtisseries et tartes

NOTE: Je vous donne les ingrédients pour environ 4 tartes aux pommes

Ingrédients

Votre pâte à tarte en quantité suffisante (pour 4 tartes)

15-20 grosses pommes pelées et coeur enlevé et coupées en morceaux ,i.e un gros chaudron pleins(moi Cortland, c'est la meilleure pomme pour faire des tartes)

1 1/3 tasse de sucre

1 tasse de cassonade

1/2 tasse de crème épaisse

2 c. à table de beurre

1 c. à thé de cannelle

2 c. à table de farine

Garniture sur le dessus

1 oeuf battu avec un peu d'eau

un peu de sucre

Préparation

Foncer vos assiettes à tarte avec votre pâte favorite

Dans un grand chaudron, mettre les morceaux de pommes et tous les autres ingrédients et bien mélanger pour bien enrober les pommes. Faire cuire à feu moyen-vif en brassant de temps en temps. Une fois que le mélange commence à mijoter, laisser cuire environ 15 minutes. Laisser un peu refroidir. Une fois vos tartes faites, badigeonner vos tartes d'oeuf battu et saupoudrer de quelques pincées de sucre sur le dessus et faire cuire au four à 350° pendant 20 minutes.

~Feuilleté aux pommes crémeux~

C'est vrai qu'on peut faire quelque chose de bon avec peu d'ingrédients. J'avais un reste de lait condensé au frigo et je me demandais ce que je pourrais bien faire avec et j'ai vu que j'avais quelques pommes et je me suis dit tien tien!! En plus j'avais de la belle pâte feuilleté au congélateur..Hourra!! Un beau dessert improvisé! C'était un délice je vous le dit!

Source : Choupinette, photos et recette

Ingrédients:

1 paquet de pâte feuilleté décongelé (2 pâtes feuilletées)

8 pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux ( Petit Zach m'a aidé)

un peu de jus de citron ( ajouté aux pommes coupées pour ne pas qu'elles brunissent)

1/2 boîte de lait condensé

1 c. à thé de cannelle ( facultatif)

1 c. à tb de beurre

Préparation:

Préchauffer le four à 350°. Dans un chaudron, ajouter les pommes, le lait condensé, le beurre et la cannelle. Cuire à feu moyen-doux, en brassant de temps de temps, jusqu'à ce que les pommes soient cuites mais encore croquantes.

Sur une plaque à biscuit, mettre une pâte feuilletée et ajouter la garniture aux pommes. Ajouter ensuite l'autre pâte feuilletée sur la garniture et faire 2-3 incisions, comme une croûte de tarte.

Faire cuire pendant 20-25 minutes selon la grosseur de votre feuilleté.

Note: Avant la cuisson, j'ai badigeonné mon feuilleté avec un peu de crème et ajouter des pincées de sucre et mis au four.