Ragoût de boulettes

Qui n'aime pas un bon repas de délicieuses petites boulettes dans une sauce?? Vous savez autant que moi que le ragoût de boulettes est très populaire dans beaucoup de chaumières. Un classique que tout le monde raffolent, autant les petits que les grands.  J'aime en essayer des différentes et je peux vous dire que celle-ci, non seulement simple et facile à faire, mais elle a su faire plaisir à nos papilles ;-)

*NOTE: La recette demande du porc haché maigre. A défaut d'en avoir sous la main, j'ai pris du boeuf haché maigre.

INGRÉDIENTS:

1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
3 pincées de cannelle moulue ( moi 1/8 c. à thé)
3 pincées de muscade moulue (moi 1/8 c. à thé)
3 pincées de clous de girofle moulus (moi 1/8 c. à thé)
1 kg (2 lb) de porc haché maigre (moi boeuf haché maigre)
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de beurre (moi margarine non hydrogénée)
750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille
60 ml (4 c. à soupe) de farine grillée
60 ml (4 c. à soupe) d'eau froide

PRÉPARATION:

Dans un bol, mettre la viande haché, et y ajouter  l'oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Bien mélanger avec les mains pour que l'oignon et les épices soient bien incorporer à la viande. Saler et poivrer. Façonner des boulettes de 4 cm (1 1/2 pouce) environ.

Dans un chaudron, (moi grand poêlon avec couvercle) faire fondre le beurre et faire revenir les boulettes environ 5 minutes.

Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes. Retirer les boulettes.

Délayer la farine dans l'eau froide. Verser progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Ajouter les boulettes et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Source: Style de vie- Je cuisine / par Le plaisir des papilles



Petites boulettes sucrées-salées

J'aime beaucoup faire des repas avec les viandes hachées car on peut y avoir beaucoup de variétés et c'est une viande très polyvalente. Que ce soit avec le boeuf, le porc, le veau ou les 3 mélangés ensembles ont peut y préparer de délicieux mets rapido presto!   Qui n'aime pas une bon petit repas fait de boulettes de viandes, qui est très économique tout en étant nourrissants?

INGRÉDIENTS:

1 livre de boeuf haché maigre (ou porc ou veau ou 3 viandes)

1/3 tasse de chapelure nature

1 gros oeuf

1 petit oignon haché très fin

1 c. à thé de poudre d'ail

sel et poivre du moulin (moi omis le sel)

Une pincée de clou de girofle

2 c. à table de sauce soya

1 poivron rouge coupé en morceaux

SAUCE SUCRÉE-SALÉE

1 boîte de conserve de 540 ml d'ananas en morceaux avec le jus

2 c. à table de cassonade (moi cassonade splenda)

1 c. à table de fécule de maïs

1/2 c. à thé de gingembre en poudre

2 c. à table de sauce soya

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, avec les mains ou à la fourchette, bien mélanger la viande avec la chapelure, l'oeuf, l'oignon, la poudre d'ail, le clou de girofle, le sel et le poivre et la sauce soya.

Façonner des petites boulettes et les faire dorer avec un filet d'huile d'olive ou de canola quelques minutes dans une grande casserole.  Mettre les boulettes dans un bol et réserver.

Égoutter les morceaux d'ananas en conservant le jus.  Dans la grande casserole, ajouter le jus d'ananas et y délayer la fécule de maïs. Ajouter la cassonade, le gingembre et la sauce soya.  Porter le tout à ébullition et ajouter les boulettes, les ananas et les poivrons.  Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant délicatement de temps en temps.

*J'ai servi avec un bon riz basmati

Source: Inspiration Minçavi mais modifiée par Le plaisir des papilles

~Spaghettis et boulettes de viande du Chef Michael Smith~

Ahhhh ce cher chef Michael Smith j'adore sa façon très simple et décontractée de nous présenter ses délicieuses recettes. Pas obligé que ça soit compliqué pour que ça soit bon et c'est ce que j'aime chez lui.

Je l'ai justement vu cette semaine à la télé et il préparait ce délicieux spaghetti au boulettes de viandes. Moi et mon mari bavions sur le divan tellement ça avait l'air bon! lolll J'ai dit à mon ti mari, je vais la faire c'est trop tentant!... Eh ben voilà c'est fait!! Un seul mot...EXCELLENT!!

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de chapelure nature

1/2 tasse de lait

1 lb de boeuf haché maigre

1 oignon pelé et râpé

2 gousses d'ail émincées

1 jaune d'oeuf

1 petit bouquet de persil haché

1/2 tasse de parmesan râpé

sel et poivre au goût

1 pincée de muscade
huile d'olive (pour la cuisson)

2 tasses de sauce tomates (au choix)

1 lb de spaghettis

PROGRESSION:

1- Mettre la chapelure dans un petit bol et y verser le lait. Bien mélanger puis laisser reposer ce mélange jusqu'à ce que la chapelure ait toute absorbé le lait.

2- Placer le boeuf haché dans un grand bol et ajouter l'oignon râpé, l'ail émincée et le jaune d'oeuf. Ajouter ensuite le mélange de chapelure, la muscade et le persil. Assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger bien. Former 8 boulettes de viandes.

3- Préchauffer une grande poêle épaisse et feu mi-vif. Quand elle est chaude, ajouter un filet d'huile d'olive, assez pour couvrir le fond. Ajouter les boulettes de viande. Les saisir patiemment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Égoutter l'excédent de gras. Ajouter la sauce tomate de votre choix et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes soient cuites, environ 15-20 minutes.

Cuire les spaghettis dans beaucoup d'eau bouillante salée, les égoutter sans les rincer et servir avec les boulettes de viande.

Régalez-vous!!! ;)