~Poulet chasseur~

Un bon plat mijoté toujours savoureux. Qu'il soit fait au four ou à la mijoteuse, ce plat sera toujours parfait en repas de semaine ou un très bon atout à servir à vos invités le week end.  J'ai servi avec des nouilles aux oeufs ou vous pouvez aussi servir avec du riz.

INGRÉDIENTS

Pour 4 portions

8 morceaux de poulet peau et gras enlevés (vous pouvez utiliser aussi des poitrines désossées coupées en gros cubes)

3 c. à table d'huile de canola

1gros oignon émincé

2 gousses d'ail hachées

1 poivron rouge en dés

6 à 8 champignons frais tranchés

2 tiges de céleri tranchées

1 tasse de bouillon de poulet

1 conserve de 680ml de sauce tomate Hunt (oignon, fines herbes et épices)

2 c. à table de pâte de tomate

1 c. à table de sucre

1 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne

sel et poivre

PRÉPARATION

Dans une grande poêle, avec les 3 c. à table d'huile faire dorer légèrement les morceaux de poulet et les déposer dans un plat allant au four et réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le céleri, les champignons et les poivrons.  Bien les saisir 1 à 2 minutes.  Verser ensuite la tasse de bouillon de poulet et mélanger pour bien décoller le suc de cuisson au fond de la poêle.

Ajouter ensuite la sauce tomate, la pâte de tomate, l'assaisonnement à l'italienne, le sucre, le sel et le poivre.  Bien remuer et verser le tout sur les morceaux de poulet.  Remuer légèrement pour bien répandre la sauce.  

Cuire au four à 350°F pendant 1 heure.  Par la suite, baisser le four à 300°F et poursuivre la cuisson 1heure, 1h15 de plus.

Servir avec des nouilles aux oeufs cuites al dente.

Source: Recette et photos LE PLAISIR DES PAPILLES

~Pilons de poulet caramélisés~

Ce poulet caramélisé sera un repas populaire à votre tablée dont tout le monde en redemandera :)

On peut utiliser la sauce aussi avec des côtelettes de porc ou faire des côtes levées.

*NOTE: le site recommande une cuisson de 1h30 mais moi j'ai laissé plus longtemps avant que la sauce soit bien caramélisé.  Faire cuire au moins un bon 2hrs. De plus, j'ai omis le sel étant donné que ma sauce soya était déjà suffisamment salée.

INGRÉDIENTS

2 1/2 lbs de pilons de poulet (des ailes peuvent très bien faire l'affaire aussi)

2 c. à table d'huile d'olive ou canola

1/2 tasse de sauce soya

2 c. à table de ketchup (moi un ti peu plus)

3/4 tasse de miel liquide

2-3 gousses d'ail broyées

Sel et poivre

PRÉPARATION:

Chauffer le four à 350°F

Mettre les morceaux de poulet dans un plat rectangulaire de 9X13.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et verser sur le poulet uniformément et faire cuire au four jusqu'à ce que la sauce soit bien caramélisée. 

J'ai servi avec des légumes vapeur et un riz au beurre.

Source: Food.com/ Photos: Le plaisir des papilles

Vols au vent au poulet (2)

Voici un repas qui fait partie de mes préférés dans le "comfort food'' en cette journée d'automne...De bons légumes encore croquants, qui fait changement de l'éternelle macédoine...de bons morceaux de poulet tendres et une sauce simple mais pleine de saveurs...Ce fut un pur délice :)

INGRÉDIENTS:

6 feuilletés vol au vent

2 tasses de poulet cuit en morceaux

1 gros blanc de poireau tranché

2 tasses de bouquets de brocoli haché grossièrement

2 carottes moyennes tranchées

1/2 c. à thé de marjolaine

2 conserves de crème de poulet

2 conserves de crème de champignon

Un filet d'huile de canola

PRÉPARATION:

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les légumes quelques minutes mais qu'ils soient encore croquants.  Ajouter les conserves de crèmes de poulet et de champignons, les morceaux de poulet et la marjolaine.  Bien mélanger.  Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes en brassant de temps à autre.

Entretemps, chauffer le four à 350°F.  Mettre les feuilletés de vol au vent sur une plaque à biscuits et les faire dorer 10-12 minutes.  Enlever les capuchons et verser la garniture de légumes et poulet dans les vols au vent et remettre le capuchon sur le dessus et servir :)

Egg rolls au poulet

C'est chez notre copinaute de chaudron Esther que j'ai déniché cette recette l'an passé et c'est la deuxième fois que je la fait et je l'aime beaucoup,  mais c'est la première fois que je la publie car l'année dernière j'étais trop occupée pour le faire.  Mais cette fois ci je la partage car si ça vous tentes d'en faire n'hésitez pas à faire celle-ci , ils sont très bons!! :)

*NOTE: j'ai fait exactement la version d'Esther et pour moi c'était parfait.  La version d'Esther m'a donné 45 egg rolls

INGRÉDIENTS:

6 tasses de chou cru râpé ou émincé

3/4 tasse d'oignon haché fin

3/4 tasse de céleri

2 c. à thé de sel

2 1/4 tasse de poulet cuit haché (environ)

1 1/2 c. à table de sauce soya

1 1/2 c. à table d'huile

3/4 c. à thé de poivre

1 paquet de pâte à egg roll (grosse boîte)

1 blanc d'oeuf battu (moi 1 oeuf)

Suffisament d'huile pour la friture

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger ensemble, le chou, le sel, l'oignon et le céleri.  Laisser reposer 15 minutes.  (Moi environ 30 minutes)

Presser le mélange de chou dans une passoire pour en retirer le maximum de liquide.  Ajouter le poulet, la sauce soya, l'huile et le poivre.  Bien mélanger. 

 Placer environ 1 1/2 c. à table de garniture dans le centre d'une pâte à egg roll et badigeonner tout le contour avec un peu de l'oeuf battu pour bien sceller.  Plier et faire coller la pâte ensemble.

Cuire dans l'huile chaude environ 2 minutes de chaque côté. ( J'ai utilisé un wok pour faire frire mes egg rolls)

Laisser égoutter sur une plaque à biscuit garnie de papier essuis-tout pour bien absorber le surplus d'huile.

Bonne popotte!!:)



~Soupe réconfortante au poulet et au riz~

Quoi de plus réconfortant qu'une bonne soupe qui nous attend après avoir passé des moments à l'extérieur au froid, maintenant que l'hiver est à nos portes, c'est bon de se réchauffer en se rappelant les soupes que servaient nos mères et nos grands-mères

INGRÉDIENTS:

8-10 tasses de bouillon de poulet maison

Eau en quantité suffisante

2-3 cuisses de poulet (moi un petit poulet entier)

1 tasse de riz basmati ou jasmin (moi jasmin)

2 carottes pelées et tranchées en fines rondelles

3 branches de céleri tranchées

1 petit oignon haché fin

2 c. à soupe de persil (frais ou séché)

1 c. à thé d'estragon séché

1 c. à thé d'assaisonnement pour volaille

1 tasse morceaux de poulet cuits coupés en bouchées

sel et poivre

PROGRESSION:

Bouillon de poulet maison: Faite bouillir 2-3 cuisses de poulet ( ou poulet entier) jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Dégraisser le bouillon et désosser la viande et mettre de côté.

Porter le bouillon à ébullition et mettre tous les autres ingrédients sauf le poulet cuit et bien mélanger. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter lentement environ 25-30 minutes.

Ajouter les morceaux de poulet cuits 5 minutes avant de servir.

~Poulet rôti façon Jamie Oliver~

Tellement savoureux et tendre ce poulet! Un autre chef que j'aime beaucoup Jamie Oliver. J'aime beaucoup les recettes simples qui savent donner quand même du punch à un repas. Je referai ce poulet certainement c'était trop bon!

INGRÉDIENTS:

1 poulet entier
2 branches de céleri

2 grosses carottes

2 oignons
5 gousses d'ail non pelées

Sel et poivre du moulin

2 poignées d'aiguilles de romarin frais (moi 1 bonne c. à soupe de romarin séché)

1 citron

Huile d'olive

PROGRESSION:

Sortez le poulet 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 375°F. Pelez les carottes et les oignons. Coupez les carottes et le céleri en tronçons et les oignons en gros morceaux. Étalez tous ces légumes dans le fond d'un plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail et arrosez d'un bon filet d'huile d'olive.

Salez et poivrez le poulet en le frottant. Posez-le sur les légumes et arrosez-le d'huile d'olive aussi.

Ajoutez le romarin dans la cavité du poulet. Piquez le citron de plusieurs coups de fourchettes et déposez-le aussi dans la cavité.

Enfournez le poulet. Au bout de 15 minutes, arrosez le poulet d'un bon verre d'eau chaude. Arrosez-le ensuite toutes les 20 minutes en prenant le bouillon avec une louche.

Un poulet d'environ 3 lbs est cuit au bout d'environ 1h30 à 2h.

Sortez le poulet du four et recouvrez-le de papier aluminium et laissez reposer une dixaine de minutes. Cette étape permet et est vitale pour la plupart des viandes pour rendre leur chair moëlleuse.

Couper le poulet et servez avec la garnitures aromatique, le jus de cuisson et un accompagnement de votre choix. (moi j'ai servi avec une salade de pommes de terre à l'ancienne dont je vous donnerez la recette au prochain post)

Source: (Blog C'est moi qui l'ai fait)

~Poulet au cola~

J'étais un peu sceptique de voir comme ingrédient dans cette recette du cola mais le résultat fut excellent!!! Quand j'ai vu cette recette, c'était pour moi l'occasion d'essayer quelque chose de nouveau. C'est vraiment délicieux! :)
INGRÉDIENTS:

1 oignon haché

1 c. à soupe d'huile d'olive
4 demi-poitrines de poulet désossées (moi pilon de poulet peau enlevée)
1 cannette de 355ml (12 oz) de cola
1 tasse de ketchup
1/8 c. à thé de poudre d'ail (moi 1 gousse d'ail hachée)
1/8 c. à thé d'assaisonnement pour volaille (mon ajout personnel)
sel et poivre
4 1/2 c. à thé de fécule de maïs
3 c. à table d'eau froide

PROGRESSION:

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire sauter l'oignon (et l'ail) jusqu'à tendreté. Ajouter le poulet et le colorer. Vider le cola et le ketchup, assaisonner de sel et poivre et ajouter l'assaisonnement pour volaille (et poudre d'ail.). Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes.

Retirer le poulet et réserver au chaud. Délayer la fécule de maïs avec l'eau et incorporer à la sauce dans la casserole. Porter à ébullition et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ajouter le poulet et réchauffer. Servir avec du riz.

Source: Le poulet du Québec

~Poulet Shake n' bake maison~

Inspirée d'une recette de Ricardo j'ai bien aimé cette version maison de poulet pané. Je n'achèterai plus de panure shake n' bake depuis que j'ai goûté à celle-ci tellement c'était trop bon! :)

*Note : J'ai fait une version plus santé en enlevant la peau du poulet avant de paner.

La recette fait pour 4 cuisses de poulet

INGRÉDIENTS:

1 tasse de céréale rice krispies

1/2 tasse de chapelure nature

1 c. à table de poudre d'oignon

1 c. à table de paprika

1 c. à table de moutarde sèche

1/2 c. à thé de graine de coriandre moulu (moi omis)

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de sel de céleri

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cayenne

2 c. à table d'huile d'olive

1 oeuf battu légèrement

PROGRESSION:

Dans un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients quelques minutes sauf l'huile d'olive et l'oeuf. Ajouter par la suite l'huile et mélanger de nouveau.

Dans un bol, faire tremper les cuisses de poulet une à une dans l'oeuf battu et égoutter le surplus. Ensuite les enrober de panure.

Cuire au four à 400° F environ 45 à 50 minutes. (moi 10 minutes à 400°F et j'ai baissé mon feu à 350 pour 35 minutes.)

J'ai servi avec des navet et carottes pilés

Source: Ricardo

~ Macaronis chinois au poulet et au gingembre~

On connait bien des versions de macaronis chinois et ils sont tout aussi délicieux les uns que les autres. Sauf que j'ai fait cette petite découverte ici

Je voulais faire un peu changement et je peux vous dire que nos papilles ont eues beaucoup de plaisir ;)

*Note: J'ai apporté quelques modifications personnelles qui sont entre ( )

Ingrédients:

4 poitrines de poulet coupées en petites bouchées (moi 2)

Environ 6 tasses de macaronis cuits et égouttés

2 carottes tranchées

1 gros poivron vert en morceaux

2 échalotes coupées en tronçons (moi 1 oignon haché)

2 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de gingembre râpés ou moulu (moi 1 c. à soupe moulu)

quelques tours de moulins de 5 épices chinoises (mon ajout)

3 c. à soupe de sauce soja

3 c. à soupe de sauce aux huîtres

Huile de sésame (moi huile d'olive)

Progression

Dans un wok ou une grande casserole faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les échalotes (ou oignons), l'ail, le poivron vert, les carottes ainsi que le gingembre et les 5 épices chinoises. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poulet et faire cuire 5 minutes.

Ajouter les macaronis cuits et égouttés, la sauce aux huîtres et la sauce soja, bien mélanger et réchauffer avant de servir...

Un délice :)

~Poitrines de poulet césar grillées~

Belle recette plus santé mais tout aussi délicieuse!

Ingrédients:

4 poitrines de poulet désossées et peau enlevée

1 jaune d'oeuf

1 c. à thé de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail écrasées

1 c. à thé de jus de citron

huile d'olive

sel et poivre

Progression

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'ail, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Ajouter de l'huile d'olive en filet et battre avec une fourchette ou un petit fouet pour faire une émulsion. Gouttez sur le bout d'un doigt, ajouter encore un peu d'huile si le goût est trop acide.

Badigeonner vos poitrines de poulet et les faire mariner quelques heures avant la cuisson sur le grill.

Volaille

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