~Cupcakes au chocolat noir~

Quand on veut faire plaisir aux gens qu'on aime, on leur prépare un dessert au chocolat et on est certaine que c'est déjà gagnant. Voici un dessert décadent à souhait que je veux bien vous partager.

Cette recette fera partie de mes préférées :)

* NOTE: J'ai modifié un peu la recette de ganache car je ne voulais pas avoir la texture trop liquide

INGRÉDIENTS

1 tasse de farine tout usage

1 tasse de poudre de cacao

1 tasse de sucre (moi un ti peu moins)

1 c. à thé de poudre à lever

1/2 c. à thé de soda

1/2 c. à thé de sel

2 oeufs

1/2 tasse de crème sûre (moi lait +1 c. à thé jus de citron)

1/2 tasse d'eau bouillante

1/3 tasse de beurre fondu ou d'huile (moi huile de canola)

1 c. à thé de vanille

3 oz de chocolat mi-sucré haché (moi chocolat belge à 70%)

PROGRESSION:

Faire chauffer le four à 350°

Préparer vos moules à muffins avec des caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à lever, le soda et le sel. Ajouter les oeufs, la crème sûre, l'eau bouillante, la vanille et le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique à basse vitesse pendant 1minute.

Répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes. Refroidir sur une grille.

GANACHE

6 oz de chocolat mi-sucré haché finement (moi chocolat belge 70%)

2/3 tasse de crème 35%

Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec la crème sur feu très doux jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit onctueux. Transvider dans un bol et laisser refroidir avant de glacer vos cupcakes

Source: A la di Stasio

~Chou fleur au gratin~

J'attendais ce moment avec impatience, je m'étais procuré un superbe de gros chou fleur bien frais et bien croquant au Marché Jean Talon Samedi j'avais hâte de le préparer pour le faire gratiner...C'est ce soir que mes papilles s'en sont donné à coeur joie :))

INGRÉDIENTS:

1 chou fleur coupé en bouquet (moi gros morceaux)

2 tasses de fromage cheddar doux râpé (ou au choix)

1/2 tasse de parmesan frais râpé (ou au choix)

BÉCHAMEL:

3 tasses de lait

3 c. à soupe de beurre

3 bonnes c. à soupe de farine

1 pincée de muscade

sel, poivre et Persil

PROGRESSION:

Faire blanchir vos bouquets de chou fleur pour qu'ils soient encore croquants et réserver dans un grand plat à gratin.

Dans une casserole moyenne, faire fondre votre beurre pour qu'il mousse. (Attention de ne pas faire brunir le beurre) Ajouter la farine et bien mélanger. Incorporer le lait et brasser au fouet sur feu moyen-doux jusqu'à ce que la béchamel ait épaissie.

Verser sur les bouquets de chou fleur blanchis. Râpé le ou les fromages et étendre sur le dessus.

Saler et poivrer et ajouter le persil.

Gratiner au four à 350° F environ 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source : Moi :)

~Salade de pâtes gourmet~

En ce vendredi soir, je vous laisse avec une belle recette de salade de pâtes gourmet que j'ai créée. Tout le monde aime bien ce genre de salade. Celle-ci, je la voulais bien garnie pour en faire une bonne salade repas. Bon week-end!

INGRÉDIENTS:

3 tasses de pâtes cuites al dente au choix, rincées et égouttées (moi penne)

quelques feuilles de laitue Boston hachées

1 poivron haché au choix

2 oignons verts en rondelles

1 tasse de marinade 'jardinière de légumes (choux-fleur, céleri, poivron rouge, olive et carottes de marque UNICO égouttée

2 cornichons à l'aneth haché

1 tasse de fromage en cube (moi cheddar jaune)

Pepperoni, salami et jambon coupés en fines lanières (à votre goût)

SAUCE À SALADE:

2 c. à thé de moutarde de Dijon

1 c. à table de bovril au poulet

1/3 tasse de mayonnaise

1 c. à table d'épices à salade

sel et poivre

PROGRESSION:

Mettre dans un grand saladier les 8 premiers ingrédients et bien mélanger.

Dans un petit bol, mettre la moutarde de Dijon, le bovril au poulet, la mayonnaise et les épices à salade et bien mélanger. Incorporer la sauce à salade sur les pâtes et les légumes bien mélanger.

Réfrigérer quelques heures avant de servir. Elle est plus savoureuse quand elle est fait un peu d'avance.

Source: Moi :)

~Poulet Shake n' bake maison~

Inspirée d'une recette de Ricardo j'ai bien aimé cette version maison de poulet pané. Je n'achèterai plus de panure shake n' bake depuis que j'ai goûté à celle-ci tellement c'était trop bon! :)

*Note : J'ai fait une version plus santé en enlevant la peau du poulet avant de paner.

La recette fait pour 4 cuisses de poulet

INGRÉDIENTS:

1 tasse de céréale rice krispies

1/2 tasse de chapelure nature

1 c. à table de poudre d'oignon

1 c. à table de paprika

1 c. à table de moutarde sèche

1/2 c. à thé de graine de coriandre moulu (moi omis)

1/2 c. à thé de cumin

1/2 c. à thé de sel de céleri

1/2 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de cayenne

2 c. à table d'huile d'olive

1 oeuf battu légèrement

PROGRESSION:

Dans un robot culinaire, bien mélanger tous les ingrédients quelques minutes sauf l'huile d'olive et l'oeuf. Ajouter par la suite l'huile et mélanger de nouveau.

Dans un bol, faire tremper les cuisses de poulet une à une dans l'oeuf battu et égoutter le surplus. Ensuite les enrober de panure.

Cuire au four à 400° F environ 45 à 50 minutes. (moi 10 minutes à 400°F et j'ai baissé mon feu à 350 pour 35 minutes.)

J'ai servi avec des navet et carottes pilés

Source: Ricardo

~ Pâté au boeuf parmentier~

Une recette qui mérite d'être connue car ces pâtés sont pleins de saveur. Je garde précieusement cette belle découverte que j'ai fait ici

*NOTE: J'ai fait quelques petits changements et j'ai ajouté 4 tranches de bacon hachées* car je trouve que ça donne plus de goût et j'ai fait la recette dans un grand plat au lieu d'en faire des petits.

INGRÉDIENTS:

1 recette simple de croûte à tarte feuilletée (moi recette Crisco)

2 c. à table d'huile (Omettre l'huile si vous utilisez le bacon)

450 gr de cube de boeuf (moi boeuf à ragoût)

*4 tranches de bacon haché (facultatif)

2 oignons hachés

2 gousses d'ail hachées

1 tasse de céleri haché (moi 3 branches)

3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes

1 tasse de carotte en dés (moi 3 carottes en rondelles)

1 tasse de petits pois (moi une conserve égouttée)

1 conserve de maïs en grains égouttée

2 tasses de bouillon de boeuf

farine au besoin (pour épaissir la sauce)

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de basilic séché

Sel et poivre

PROGRESSION:

Faire chauffer l'huile (ou faire cuire le bacon) et faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail quelques minutes. Ajouter les cubes de boeuf et faire brunir légèrement. Ajouter les cubes de pommes de terre, les carottes ainsi que le bouillon de boeuf. Faire bouillir tranquillement sur feu moyen-vif. Une fois que cela mijote, baisser le feu et ajouter un peu de farine, juste assez pour épaissir un peu la sauce. Elle doit devenir semi-onctueuse.

Ajouter les épices, les petits pois et le maïs. Bien mélanger et laisser refroidir.

Faire vos petits pâtés ou bien mettre le mélange comme moi j'ai fait dans un grand plat et mettre votre pâte à tarte sur le dessus. Cuire vos pâtés non congelés à 400°F durant environ 30 minutes ou si congelés, faire cuire 55 minutes.

*Moi j'ai fait cuire lentement à 300°F durant une partie de la journée .

EXCELLENT!!!

~Crème de tomate maison~

Quand j'ai vu cette belle recette j'ai tout de suite su qu'elle serait très bonne, juste à voir les ingrédients et la photo dans ma revue. Je ne m'étais pas trompée! Tellement meilleure quand c'est fait maison...:)

*NOTE: Au lieu de prendre les tomates en conserve, j'ai pris 6 tomates fraîches que j'ai ébouillantées, pelées et coupées en morceaux.

INGRÉDIENTS:

1 c. à thé d'huile végétale

1 oignon haché

1 poivron rouge haché

2 gousses d'ail hachées

1 1/2 conserve de tomates entières (28 oz /ch)

2 tasses de bouillon de poulet

1/4 tasse de pâte de tomates

1 c. à table de sucre

1/4 c. à thé de basilic séché

1/4 c. à thé d'origan séché

1/4 c. à thé de poivre

PROGRESSION:

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. AJouter l'oignon, le poivron et l'ail et cuire, en brassant de temps en temps pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter les tomates, en les défaisant à l'aide d'une cuillère en bois , le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, le basilic, l'origan et le poivre.

Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la préparation de tomates en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. (Vous pouvez préparer la soupe jusqu'à cette étape , la laisser refroidir et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au frigo ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

Verser la crème de tomate dans la casserole et réchauffer à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

Source: revue Coup de pouce, les meilleures recettes de nos mères vol. 2

~ Crème à la banane~

Une belle recette toute simple, délicieuse et différente au lieu de toujours faire des muffins ou biscuits pour passer nos bananes mûres. Une petite découverte que j'avais faite il y a quelques temps.

*NOTE: l'idéal est de consommer ce dessert la même journée.

INGRÉDIENTS:

2 bananes mûres en purée

2 tasses de lait

40 gr. de cassonade

40gr de fécule de maïs dilué avec un peu d'eau (moi j'y suis allé au pif car je trouvais cela beaucoup)

PROGRESSION:

Chauffer le lait et la cassonade dans une casserole. Ajouter la fécule de maïs dilué avec un peu d'eau et les bananes en purée.

Laisser épaissir sur un feu moyen-doux puis, répartir dans 4 ramequins

Réfrigérer jusqu'au lendemain. (voir note en haut)

Source: Quelquepart sur le net?

~Rouleaux au chou farcis~

Un met de chez nous que nous apprécions. Réconfortant, savoureux et nourrissant. On ne se lasse pas de ce bon plat...Voici ma version que j'ai fait. C'était délicieux!

INGRÉDIENTS:

1 chou de Savoie

Sauce Tomate:

1 conserve de tomates de 28 on.

1 conserve de sauce tomate de 398ml

1 petit oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 c. à thé d'assaisonnement italienne

Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer quelques minutes et reserver.

Farce à la viande:

2 livres de boeuf haché maigre (moi porc et boeuf)

4 tranches de bacon haché

1 oeuf

2/3 de tasse de chapelure nature

1 oignon haché

1-2 gousses d'ail hachées

1/2 c. à thé de thym séché

1 pincée de clou de girofle

1/2 tasse de riz minute

1/2 tasse de bouillon de poulet

Sel et poivre du moulin

PROGRESSION:

Défaire les premières feuilles du chou de Savoie qui sont facile à enlevées.

Dans un chaudron moyen, faire chauffer de l'eau et y faire blanchir les feuilles de chou 2-3 minutes. Les retirer et les mettre sur du papier essuie-tout. Mettre le reste du chou entier dans le chaudron d'eau chaude et faire blanchir jusqu'à ce que vous soyez capable de retirer le reste de feuilles de chou. Assècher aussi le reste des feuilles de chou sur du papier essuie-tout. Mettre de côté.

FARCE À LA VIANDE:

Dans un bol, mettre la ou les viandes avec l'oeuf et la chapelure. Réserver.

Dans une grande poêle, faire revenir le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit cuit mais non croustillant. Mettre dans un petit bol et enlever le surplus du gras de bacon qui reste dans la poêle. Ensuite, faire suer l'oignon et l'ail avec le thym et le clou de girofle 1-2 minutes.

Ajouter la 1/2 tasse de riz avec la 1/2 tasse de bouillon de poulet et mélanger. Faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé par le riz. Mettre de côté et laisser refroidir quelques minutes.

Ajouter ensuite ce mélange ainsi que le bacon cuit dans le bol de viande, saler et poivrer et bien mélanger avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soit bien incorporés

Dans un plat à gratin rectangulaire, étendre quelques cuillèrées de sauce tomate dans le fond. Farcir ensuite vos feuilles de chou , faire des rouleaux et mettre dans le plat. Ajouter ensuite le reste de sauce tomate sur le dessus des rouleaux.

Faire cuire à 350°F environ 30 minutes et baisser ensuite le four à 325° pour 1h de cuisson de plus. (tout dépend de la grosseur de vos rouleaux)

~Petits pots de chocolat à la crème~

Lorsque vous dégusterez cet onctueux dessert crémeux, je ne vous garantie pas que vous serez capable de vous arrêter ...;)

INGRÉDIENTS:

8 onces de chocolat mi-sucré haché (moi 70% de cacao)

1 boîte de lait condensé rég. ou faible en gras (moi faible en gras)

3/4 tasse de lait de type carnation régulier ou 2% (moi 2%)

1 c. à thé de poudre de café instantanné (moi comble, j'adore le café lol)

PROGRESSION:

Mettre tous les ingrédients dans un bol à l'épreuve de la chaleur.

Dans une casserole, porter à ébullition une petite quantité d'eau (2pc de haut ). Retirer du feu. Mettre le bol d'ingrédients au dessus de l'eau sans que le bol ne touche à l'eau.

Remuer occasionnellement jusqu'è ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien homogène.

Verser dans des petits pots, petites tasses expresso ou des verrines. Moi j'ai utilisé mes verres à Porto.

Réfrigérer toute la nuit ou au moins pendant 4 heures.

* Note: Se conserve au frigo durant 4 jours ( s'il en reste lol)

Source: Eagle Brand

~ Boulettes de viande, sauce aigre-douce~

Depuis le temps que je voulais en faire, je ne les voulaient pas trop sucré non plus. J'ai servi avec un riz basmati. C'était un délice!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché maigre

1/3 tasse de chapelure nature

2 oeufs battus

1 c. à thé d'assaisonnement au chili

1/4 c. à thé de cumin

1/4 c. à thé de sel

1 c. à table d'huile végétale

1 tasse d'ananas broyée avec le jus (moi ananas en morceaux et j'ai mis toute la conserve )

1 tasse de sauce tomate (moi 1 conserve de 398 ml)

2 c. à table de vinaigre de cidre (moi omis)

1 c. à table de sucre

PROGRESSION :

1- Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, les oeufs, l'assaisonnement au chili, le cumin et le sel. Avec les mains, façonner la préparation en 36 boulettes (moi un peu moins car j'ai fait les boulettes un peu plus grosses)

2- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes quelques-unes à la fois, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes les côtés. À l'aide de l'écumoire, retirer les boulettes de la casserole et les réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser la casserole.

*Note: Moi j'ai faite cuire mes boulettes 2-3 minutes dans un bouillon de boeuf au lieu de les faire revenir à la poêle. (c'est moins gras et les boulettes restent bien formées)

3- Dans une casserole, mélanger les ananas, la sauce tomate, le vinaigre de cidre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les boulettes, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. (moi un peu plus - env. 20 minutes)

Jusqu'à ce que la sauce ait épaissi

Servir :)

Source: Coup de Pouce~ Les meilleures recettes de nos mères vol.2

~Macarons à la noix de coco du chef Michael Smith~

J'aime beaucoup le Chef Michael Smith, j'adore sa cuisine. Simple, sans fla fla comme il dit si bien. (en plus il est beau bonhomme lol). Sérieusement, sa cuisine me plait parce qu'elle réflète bien ce que j'aime en cuisine... Conviviale, simplicité et plaisir de la table :)

*J'ai oublié de prendre des photos de l'intérieur des macarons mais soyez assurés, ils sont vraiment tendre et fondent en bouche...

Voici une belle recette de Michael Smith que j'ai prise sur sont site ici

*Note: j'ai testé la recette une 1ère fois et les macarons étaient trop liquide. Cette fois-ci, j'ai rajouté le double de la quantité de noix de coco et c'était parfait!

INGRÉDIENTS:

2 blancs d'oeufs

1 filet d'extrait de vanille

1/2 tasse de cassonade

1 pincée de muscade

1 1/2 tasse de noix de coco non sucré (moi 3 tasses de noix de coco sucré)

PROGRESSION:

Chauffer le four à 350° F

Avec un fouet, battre les blancs d'oeuf avec la vanille, la cassonade et la muscade.

Incorporer la noix de coco et bien mélanger jusqu'à qu'elle soit bien enrobée.

Mouiller vos mains et faire des petits amoncellements du mélange sur une plaque garnie de papier parchemin. Mettre à 1 pc d'intervalle entre chaque macaron.

Cuire jusqu'à doré ou environ 15 minutes (moi 12-13 minutes)

Les macarons doivent être fermes au touché mais un peu plus tendre au centre.

Laisser refroidir une vingtaine de minutes avant de les retirer car ils sont un peu friable après la cuisson.

Déguster :)

~ Biscuits brioche à la cannelle~

Un parfait petit biscuit de texture sablé, idéal pour la collation...:)

* Donne env. 3 douzaines

INGRÉDIENTS:

Mélange de cannelle:

1/4 tasse de sucre

1 c. à table de cannelle moulue

Pâte à biscuits:

1 tasse de shortening

1 tasse de cassonnade

2 gros oeufs légèrement battus

1 c. à thé de vanille

3 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle moulue

PROGRESSION:

Mélange de cannelle:

Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle et bien mélanger. Réserver.

Pâte à biscuits:

Dans un grand bol, combiner le shortening et la cassonade; battre à régime moyen jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille et battre jusqu'è ce que ce soit bien homogène

Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle; ajouter au mélange de shortening et bien mélanger.

Renverser la pâte sur une feuille de papier ciré. Étendre la pâte avec une spatule de caoutchouc ou avec les doigts pour former un rectangle de 14 po x 10 po environ. Saupoudrez de 1/4 de tasse du mélange de cannelle jusqu'à environ 1 po du bord des longs côtés. Rouler à la façon gâteau roulé. Saupoudrer le rouleau avec le reste du mélange sucre-cannelle. Envelopper dans une pellicule de plastique de façon hermétique et réfrigérer 4heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Couper la pâte en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Dposer sur les plaques préparées.

Faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir sur les plaques environ 5 minutes avant de transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

*Remarque: Rouler la pâte avec soin. Puisqu'elle est très épaisse, elle risque de craqueler. La rouler lentement et éliminer les petites fentes en frottant avec les doigts.

Déguster :)

~ Sauté oriental de bok choy et crevettes~

Rien de tel qu'un délicieux sauté oriental quand on a envie de bon légumes croquants que l'on peu apprêter avec ce que l'on aime. (Poulet, boeuf, porc) ici j'ai utilisé des crevettes. Y a juste moi et mon petit Zach qui en mange et on adore ça. Je peux vous dire que ce soir on s'est régalé pour notre souper.

INGRÉDIENTS:

4-6 bok choy (selon la grosseur)lavés et coupés grossièrement

340gr de crevettes crues parées et décortiquées

3 carottes pelées et tranchées en biseau

2 branches de céleri tranchées en biseau

1 poivron coupé en lanière (moi j'ai utilisé le vert)

3 gousses d'ail hachées

1/2 barquette de champignons tranchés

1/2 c. à thé de 5 épices chinoises

1 c. à thé de base de soupe au poulet en poudre sans gras

1 c. à thé de gingembre ( moi en poudre)

1 c. à thé de sauce aux huîtres

2 c. à soupe de sauce soja

Un peu d'huile d'olive pour la cuisson

Sel et poivre du moulin

PROGRESSION:

Dans un wok ajouter un peu d'huile et faire revenir les carottes, l'oignon, l'ail, le céleri, le poivron et les champignons environ 5 minutes.

Ajouter les assaisonnements le gingembre, la base de soupe au poulet, les 5 épices chinoises, sel et poivre. Puis incorporer la sauce aux huîtres, la sauce soja et les crevettes, faire cuire jusqu'à ce que les crevettes soient pratiquement cuites.

Puis ajouter finalement les bok choy et faire sauter quelques minutes en mélangeant bien tous les ingrédients pour que les bok choy soient cuits mais encore croquants.

Servir et déguster :)

~ Macaronis chinois au poulet et au gingembre~

On connait bien des versions de macaronis chinois et ils sont tout aussi délicieux les uns que les autres. Sauf que j'ai fait cette petite découverte ici

Je voulais faire un peu changement et je peux vous dire que nos papilles ont eues beaucoup de plaisir ;)

*Note: J'ai apporté quelques modifications personnelles qui sont entre ( )

Ingrédients:

4 poitrines de poulet coupées en petites bouchées (moi 2)

Environ 6 tasses de macaronis cuits et égouttés

2 carottes tranchées

1 gros poivron vert en morceaux

2 échalotes coupées en tronçons (moi 1 oignon haché)

2 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de gingembre râpés ou moulu (moi 1 c. à soupe moulu)

quelques tours de moulins de 5 épices chinoises (mon ajout)

3 c. à soupe de sauce soja

3 c. à soupe de sauce aux huîtres

Huile de sésame (moi huile d'olive)

Progression

Dans un wok ou une grande casserole faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les échalotes (ou oignons), l'ail, le poivron vert, les carottes ainsi que le gingembre et les 5 épices chinoises. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poulet et faire cuire 5 minutes.

Ajouter les macaronis cuits et égouttés, la sauce aux huîtres et la sauce soja, bien mélanger et réchauffer avant de servir...

Un délice :)

~Poitrines de poulet césar grillées~

Belle recette plus santé mais tout aussi délicieuse!

Ingrédients:

4 poitrines de poulet désossées et peau enlevée

1 jaune d'oeuf

1 c. à thé de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail écrasées

1 c. à thé de jus de citron

huile d'olive

sel et poivre

Progression

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'ail, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Ajouter de l'huile d'olive en filet et battre avec une fourchette ou un petit fouet pour faire une émulsion. Gouttez sur le bout d'un doigt, ajouter encore un peu d'huile si le goût est trop acide.

Badigeonner vos poitrines de poulet et les faire mariner quelques heures avant la cuisson sur le grill.

~Cupcakes à la vanille~

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. J'avais envie de faire des cupcakes pour mes hommes, ti-mari à voulu les avoir à la vanille et je me suis inspiré de la recette de Ricardo

*La recette de crème au beurre a été prise sur Recettes.qc.ca

Ingrédients:

1 3/4 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à lever

1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre mou

1 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de vanille
3 oeufs
1/2 tasse de lait

Progression

1- Préchauffer le four à 350°F. Mettre des papiers dans un moule pour 12 muffins

2- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel et mettre de côté.

3- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille à la mixette ou au robot-mélangeur. Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.

4- Cuire au four environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de glaçer.

~Crème au beurre~

ingrédients:

1 tasse de beurre ramolli

3 tasses de sucre glace

1 1/2 c. à thé de vanille

Progression

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot mélangeur. Ajouter du colorant alimentaire si désiré.

Glacer vos cupcake et décorer.

~Muffins aux dattes et aux noix~

J'ai toujours aimé les muffins aux dattes et aux noix de chez Tim Hortons. J'ai trouvé une belle recette que j'ai bien aimé. Elle s'approche un peu que ceux du Tim, mais un brin différente mais aussi bonne d'ailleurs, je les ais bien aimés pour une version "Tim maison". J'ai pris cette recette ici.

J'ai fait 7 gros muffins avec cette recette

Ingrédients:

1/4 tasse de shortening

1/2 tasse de cassonade bien tassée

2 oeufs

1/4 tasse de mélasse

1 tasse de lait

1 1/2 tasse de flocons de son

1 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de poudre à lever

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 c. à thé de sel

1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement

1/2 tasse de noix de grenoble hachées

Progression:

1- Mélanger les six premiers ingrédients.

2- Ajouter ensuite la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel et mélanger.
3- On termine avec les dattes et les noix.
4- Ajouter la moitié d'une datte sur chaque muffin avant la cuisson.
Cuire au four à 400° pour 18 à 20 minutes. ( Moi j'ai fait cuire à 375° pendant 25-27 minutes)