Pain de viande campagnard

Comme repas réconfortant, un délicieux pain de viande est toujours le bienvenu.  En cette période de l'année où l'hiver est rigoureux. Toujours polyvalent, un pain de viande peut s'apprêter de plusieurs façons et chaque fois c'est toujours un régal.

*NOTE:  J'ai remplacé le ketchup par de la sauce chili pour plus de saveur

INGRÉDIENTS:

Préparation viande

1 1/2 livres de boeuf haché maigre

1/2 tasse de ketchup (moi sauce chili)

1/3 tasse de jus de tomate

1 pincée de piments broyés

2 oeufs battus

3/4 tasse de chapelure régulière

1 oignon haché fin

2 c. à thé de moutarde sèche

Sel et poivre du moulin

GARNITURE:

1/2 tasse de ketchup (moi sauce chili)

1/2 c. à thé de moutarde sèche

2 c. à thé de cassonade

une pincée d'herbes de Provence séchées

PRÉPARATION:

Mettre le boeuf haché dans un grand bol, ajouter le ketchup, jus de tomate, sel et poivre, piments broyés, les oeufs battus, la chapelure, l'oignon et la moutarde sèche. Incorporer soigneusement le tout sur le boeuf haché en bien mélangeant bien avec les mains.

Chemiser un moule à pain avec du papier d'aluminium et y déposer le mélange de la viande en prenant soin de bien presser dans le moule.

Préparer les ingrédients de la garniture dans un petit bol et recouvrir votre pain de viande avec la garniture. 

Cuire au four à 375° si vous utiliser un moule en pyrex ou à 400° dans un moule en métal pendant 35-45 minutes.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source: Les recettes de Mailly

Macaroni au fromage et boeuf en casserole

Un autre bon repas facile à préparer et très apprécié pour les repas de la semaine. Le temps que la cuisson se fasse, il vous permettra de prendre de l'avance à d'autres occupations. J'aime beaucoup ces genres de repas en casserole que l'on peut servir directement à la table accompagnés d'une bonne salade et le tour est joué! Qui n'aime pas ça?? :)

INGRÉDIENTS:

1 livre de boeuf haché maigre

2 tasses de champignons tranchés (moi pas mis)

1 poivron rouge en morceaux

1 oignon haché

2 branches de céleri hachées

1 conserve de tomates étuvées (moi 1 conserve de tomates en dés)

1 conserve de soupe condensé crème de champignon

2 tasses de macaronis non cuits (moi roues Lancia)

2 c. à table de sauce worcestershire

1 c. à table de poudre de chili

1/4 tasse de fromage cheddart râpé (moi 1/2 tasse de fromageTex Mex avec jalapeno)

PRÉPARATION:

Cuire le boeuf haché à feu mi-vif dans une grande poêle anti-adhésive, jusqu'à ce qu'il soit bruni.  Ajouter les légumes (champignons, poivron, oignon et céleri).  Cuire en remuant pendant 3-5 minutes.

Mettre le mélange dans un plat de cuisson de 2 litres.  Incorporer tous les autres ingrédients, sauf le fromage.  Bien mélanger.  Cuire au four à recouvert à 400°F jusqu'à ce que les pâtes soient tendres --Pendant environ 50 minutes.  Mélanger et saupoudrer de fromage et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Source: Campbell's

 

Pâté chalet

Un autre bon plat réconfortant que j'aime cuisiner à l'occasion.  En plus d'être délicieux, il est économique et facile à préparer :)

INGRÉDIENTS:

2 lbs de boeuf haché maigre

1 gros oignon en tranches minces

2 carottes émincées ou râpées

3 grosses pommes de terre pelée en fines tranches ( utilisez la mandoline si possible)

1 grosse conserve de tomate

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu

1/2 c. à thé d'épices à steak

1/2 c. à thé d'assaisonnement italienne

1/4 c. à thé de poudre d'oignon

1/4 c. à thé de poudre d'ail

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 325°F

Dans un bol, mélanger la viande avec le clou de girofle et les épices à steak avec les mains pour bien incorporer les épices.  Vider la viande dans un plat rectangulaire allant au four et bien distribuer la viande en la pressant un peu.

Étaler les tranches d'oignon sur la viande, ensuite les carottes sur les oignons et les tranches de pommes de terre sur les carottes de manière à faire des étages. Ensuite vider la conserve de tomates lentement sur les pommes de terre et bien étendre pour bien distribuer les tomates.  Ajouter l'assaisonnement italienne, la poudre d'oignon et la poudre d'ail.  Couvrir et faire cuire 30 minutes, ensuite baisser le feu à 300° et continuer la cuisson pour 1h-1h15.

Servir avec des bonnes marinades maison :)



Petits pains à la viande gratinés

J'ai fait cette belle découverte sur le site ''Les douceurs de Genny" C'est une excellente idée repas très simple, délicieux et différent.  L'expression ici s'applique très bien en disant que ça part comme des ti pains chauds :)

*Note: Moi j'ai pris des petits pains hot dog vapeur. J'ai remplacé la conserve de soupe à l'oignon par un sachet de soupe à l'oignon + 10 oz d'eau chaude

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché maigre

2 oignons émincés (moi 1)

1 conserve de 10oz de soupe à l'oignon

1/4 tasse de ketchup

1 c. à soupe de moutarde de Dijon (moi 2)

Pain à sous-marin (moi pain hot-dog)

Fromage râpé au choix (moi mozzarella)

PRÉPARATION:

Faire revenir la viande et l'oignon dans un peu d'huile d'olive et égoutter le surplus de gras.  Ajouter le reste des ingrédients.

Cuire 15-20 minutes à feu moyen-bas jusqu'à ce que la préparation devienne plus consistante.  Garnir les pains et ajouter le fromage râpé.  Griller au four à 400°F environ 8-10 minutes.

C'est très bon! À refaire!

~ Boulettes de viande, sauce aigre-douce~

Depuis le temps que je voulais en faire, je ne les voulaient pas trop sucré non plus. J'ai servi avec un riz basmati. C'était un délice!

INGRÉDIENTS:

1 1/2 lb de boeuf haché maigre

1/3 tasse de chapelure nature

2 oeufs battus

1 c. à thé d'assaisonnement au chili

1/4 c. à thé de cumin

1/4 c. à thé de sel

1 c. à table d'huile végétale

1 tasse d'ananas broyée avec le jus (moi ananas en morceaux et j'ai mis toute la conserve )

1 tasse de sauce tomate (moi 1 conserve de 398 ml)

2 c. à table de vinaigre de cidre (moi omis)

1 c. à table de sucre

PROGRESSION :

1- Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la chapelure, les oeufs, l'assaisonnement au chili, le cumin et le sel. Avec les mains, façonner la préparation en 36 boulettes (moi un peu moins car j'ai fait les boulettes un peu plus grosses)

2- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes quelques-unes à la fois, et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes les côtés. À l'aide de l'écumoire, retirer les boulettes de la casserole et les réserver dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Dégraisser la casserole.

*Note: Moi j'ai faite cuire mes boulettes 2-3 minutes dans un bouillon de boeuf au lieu de les faire revenir à la poêle. (c'est moins gras et les boulettes restent bien formées)

3- Dans une casserole, mélanger les ananas, la sauce tomate, le vinaigre de cidre et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter les boulettes, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. (moi un peu plus - env. 20 minutes)

Jusqu'à ce que la sauce ait épaissi

Servir :)

Source: Coup de Pouce~ Les meilleures recettes de nos mères vol.2