~Brioches au fromage~

On aime tous manger quelques fois de bons petits pains chauds au repas, j'ai opté pour cette belle recette de brioches au fromage. Il accompagne très bien un repas de viande, de pâte ou simplement avec une bonne soupe repas.

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse d'eau tiède

1 c. à thé de sucre

2 sachets de levure instantannée levée rapide

1 1/2 tassse de lait (375ml) évaporé régulier, 2% ou sans gras, chaud (moi sans gras)

1/4 tasse d'huile de canola ou végétale

2 c. à thé de sel

5 tasses de farine à pain (moi tout usage)

1 1/2 tasse de fromage cheddar jaune en cube (moi marbré)

1 tasse de fromage jaune cheddar râpé (moi marbré)

NAPPAGE

1 oeuf battu
1/2 tasse de fromage râpé

1/4 tasse de graines de sésame

PRÉPARATION ~ brioches

Combiner l'eau chaude et le sucre. Ajouter la levure et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles.

Combiner le lait, le mélange de levure, l'huile et le sel dans un grand bol. Ajouter la farine pour faire une pâte lisse qui n'est pas trop collante. Pétrir 10 minutes avec les mains ou 5 minutesau batteur, à faible régime.

Déposer la pâte en y enfonçant le poing, ajouter les fromages et pétrir en faisant un rouleau Diviser la pâte en 18 morceaux. Façonner des tas. Déposer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Couvrir de pellicule plastique. Laisser lever jusqu'au double du volume; environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 375° F (190°C)

NAPPAGE

Badigeonner soigneusement les brioches avec l'oeuf battu. Saupoudrer de fromage râpé et de graines de sésame.

Faire cuire au four préchauffé 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré. Laisser refroidir sur un grille.

*NOTE: Les brioches cuites inutilisées, peuvent être envelopées et congelées. Au besoin, les faire décongeler sur le comptoir et préchauffer le four à 375°F (190°C). Les faire chauffer 5-10 minutes sur une plaque.

Source: C'est simple c'est maison

~Brioches crémeuses à la cannelle~

L'odeur de cuisson de ces délicieuses brioches embaumait la maisonnée...

Portions: 12 brioches

J'ai pris la recette ici sur Eagle Brand

Note: J'ai utilisé la recette de pâte à brioche de Selene ici au lieu du pain surgelé qu'il suggère sur la recette.

Ingrédients
2 pâtes à pain surgelés, dégelés (moi pâte à brioche de Selene)
2/3 tasse de lait condensé divisé en deux (2 fois 1/3) Eagle Brand régulier ou faible en gras
1 tasse de pacanes hachées (moi pas mis)
2 c. à thé de cannelle (moi moins mais la prochaine fois je vais mettre les 2 c. à thé car ça ne goûtait pas beaucoup)
1 tasse de sucre à glacer tamisé
1/2 c. à thé de vanille
Pacanes hachées (moi pas mis)Préparation
Sur une surface enfarinée, rouler les pains (ou la pâte à brioche) en rectangle et étendre 1/3 de tasse de lait condensé (un peu moins sur la pâte à brioche) et parsemer de pacanes et de cannelle. Rouler en commençant par un côté court (si vous utilisez l'option 2 pâtes à pain) Ou rouler dans le sens de la longueur (si vous utilisez l'option de la pâte à brioche). Couper chaque rouleau en six tranches (pour pâtes à pain) ou en 12 tranches (pour pâte à brioche).

Beurrer généreusement un plat à cuisson rectangulaire de 9x13. Placer les brioches, côté plié vers le bas dans le plat. Recouvrir et laisser reposer à la température ambiante (30 minutes pour les pâtes à pain) ou dans le four éteint avec lumière ouverte 1 heure (pour la pâte à brioche)

Cuire au four à 350° F de 30-35 minutes pour les pains ou 20 minutes pour la pâte à brioche

Laisser reposer 5 minutes. Entre-temps, préparer le glaçage, avec l'autre 1/3 tasse de lait condensé, le sucre à glacer et la vanille. Bien mélanger .

Glacer les brioches encore chaudes et parsemer de pacanes hachées si désiré.