~Bocconcinis marinés~

La semaine dernière, je confectionnais mes cadeaux gourmands.  J'aime bien faire des belles gâteries mais cette année j'ai décidé de faire un petit changement.  Oui il y a des belles sucreries mais je voulais donner une touche spéciale en offrant quelque chose de plus ''fancy''

J'aime beaucoup les bocconcinis, les perles, elles sont petites, moelleuse et j'adore leur texture.  Dans une salade elles ajoutent un petit plus que j'adore...Cette fois ci, je voulais faire plaisir en les mettant en pot pour mes cadeaux gourmands dont je me suis inspiré juste ici.  Quelle belle idée!!!

*** NOTE: La recette est pour manger en repas.  Moi étant donné que je les marinais en pot, je n'ai pas mesuré les quantités des ingrédients car cela dépend de la grosseur de vos pots.  

INGRÉDIENTS

Un contenant de bocconcini Tre Stelle format perle ou cocktail 

de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité

tige de romarin frais

origan séché

petites gousses d'ail entières pelées

petits piments fort (moi minis piments Inca red drop doux acheté chez Milano à Montréal)

fleur de sel ou sel cacher

grains de poivre noir entiers (mon ajout)

 

PRÉPARATION

Égoutter dans du papier absorbant les bocconcinis et mettez-les dans un pot masson. Versez l’huile par-dessus, ajoutez une petite tige de romarin, une petite gousse d'ail, de l’origan séché et un piment piquant (moi quelques piments doux inca red drop)
Assaisonnez avec un peu de fleur de sel, et ajouter 4-6 grains de poivre entier, toujours selon la grosseur de vos pots. Refermer avec le couvercle et mettre au réfrigérateur au moins une nuit, puis retirez le piment de la marinade si il est piquant. Si vos piments sont doux, laissez-les dans les pots.

À offrir en cadeau ou garder pour soi ;)

~Grappes d'arachides au chocolat~

Qui n'aime pas le mélange d'arachides et de chocolat.  Ces petites gourmandises croquantes sauront plaire à tous.  Facile et rapide à réaliser, elles seront parfaites à offrir comme cadeaux gourmands ou être présentées sur votre table à desserts. 

*NOTE:  Moi j'ai utilisé des grains de chocolat noir seulement

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse (125ml) de grains de chocolat au lait

1/2 tasse (125ml) de chocolat noir

1 c. à table de shortening végétal 

(Ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse tartinable doré ou d'huile) 

1 tasse d'arachides grillées non salées ou de raisins secs.

PRÉPARATION

Mettre les grains de chocolat au lait et de chocolat noir et le shortening végétal dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) pendant 1 minute; remuer jusqu'à consistance lisse. Au besoin, remettre au micro-ondes 15 secondes à la fois, en remuant après chaque fois, jusqu'à ce que les grains de chocolat aient fondu et que la consistance soit onctueuse lorsque les grains sont remués. Incorporer les arachides.
 

Déposer des cuillerées à thé du mélange dans des moules en papier de 2,5 cm (1 po). Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que la consistance soit ferme. Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Donne 2 douzaines de grappes

Source: Hershey's

~Gâteau aux carottes~

Quand j'ai commencé à faire la popote il y a fort longtemps loll  j'avais dans mes choix de faire un gâteau aux carottes car j'aime beaucoup ce gâteau pour ne pas dire que c'est mon préféré.  J'avais trouvé une très bonne recette de Five Roses et ça été le summum.  D'ailleurs je vous l'avais déjà présenté ici sur mon blog il y a quelques années. J'en fais pas souvent mais quand j'ai envie d'un excellent gâteau aux carottes c'est cette recette que je fais toujours et il est très difficile à battre et c'est LE MEILLEUR gâteau aux carottes.  Hyper moelleux, décadent et que dire de son glaçage au fromage velouté qui le garni.  Ce gâteau se présente bien pour un anniversaire alors allez-y pour n'importe quelle occasion et soyez certain (e) que vous ferez fureur en présentant cet excellent dessert.

INGRÉDIENTS:

2 1/2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

2 c. à thé de cannelle

1 tasse d'huile végétale

2 tasses de sucre (moi 1 3/4 tasse)

4 oeufs

1 c. à thé de vanille

3 tasses de carottes râpées

1 tasse de noix de Grenoble hachées

1 petite conserve d'ananas broyés avec un peu de jus (mon ajout)

GLAÇAGE AU FROMAGE

2 1/2 tasses de sucre à glacer

1/2 tasse de beurre mou

1 paquet de fromage à la crème 

1 c. à thé de vanille

PRÉPARATION GÂTEAU:

Préchauffer le four à 350°F.  Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.  Réserver.

Dans le grand bol du malaxeur, mettre l'huile, le sucre, les oeufs et la vanille; battre jusqu'à ce que ce soit bien mousseux, environ 5 minutes. Incorporer les carottes et les noix (et les ananas broyées avec un peu de jus si désiré).

Ajouter ensuite les ingrédients secs en trois fois et brasser entre chaque ajout. Verser la pâte dans 2 moules ronds de 8pc. graissés et enfarinés. Cuire au four à 180ºC (350ºF), de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le dessus ne garde pas l'empreinte du doigt. Attendre 10 minutes avant de démouler les gâteaux sur un treillis. Laisser refroidir complètement. Garnir de glace au fromage à la crème.

PRÉPARATION GLAÇAGE 

Bien mélanger le fromage et le beurre et la vanille jusqu'à bien crémeux.  Verser un peu à la fois le sucre à glacer en continuant de bien battre jusqu'à ce que le glaçage soit bien homogène, léger et crémeux.  Glacer vos gâteaux refroidis et savourer :)

Source recettes: Five Roses / Photos: Le plaisir des papilles

~Hot dogs garnis au four~

Même si l'été est terminé et que déjà Noël va bientôt frapper à nos portes, le goût d'un bon hot dog bien garni me titille à l'occasion comme justement avant hier.  Ça fait à 2 reprises que je fais des hot dogs au four et la première fois j'avais complètement oublié de partager ma nouvelle façon de faire.  

Alors cette fois ci j'ai pris le temps de prendre des photos et de vous partager ces délices que nous aimons tous manger à l'occasion. Vous allez voir qu'une fois vous aurez goûté à ces hot dogs au four vous aurez le goût de les refaire de cette façon jusqu'à l'été prochain :)  Vous trouverez tout le bon croustillant du pain sans qu'il soit sec comme souvent ils sont sur les BBQ. Ils restent moelleux et tendre à l'intérieur.  :)

*NOTE:  Les quantités est selon le nombre de hot dog que vous aurez besoin, étant donné que c'est un hot dog par portion.

INGRÉDIENTS:

Saucisses fumées tout boeuf (les longues - selon le nombre de portion que vous avez besoin)

tranches de bacon (en quantité suffisante selon le nombre de portion)

Pain à hot dog vapeur (longs - selon le nombre de portion)

un peu de beurre (pour les pains)

Garniture:

 1 grosse tomate épépinée et coupée en cube

1 poivron au choix coupé en cube

1 oignon haché

fromage râpé au choix (moi cheddar)

Moutarde, ketchup, relish pour servir vos hot dogs par la suite à votre goût

PRÉPARATION:

Faire chauffer le four à 375°F

Prendre un plat rectangulaire garni d'un papier d'aluminium.  Prendre vos pains et les beurrer à l'intérieur.  Les mettre côte à côte dans le plat.  Réserver.

Prendre vos saucisses fumées et les envelopper chacune d'une tranche de bacon en la faisant tenir par un cure-dent à chaque extrémité de la saucisse.

Dans une grand poêle antiadhésive, faire revenir 1-2 minutes les saucisses pour que le bacon soit précuit et commence à dorer tout le tour.

Enlever les cure-dents et mettre les saucisses dans les pains.  Dans la même poêle, faire revenir ensemble la tomate, le poivron et l'oignon jusqu'à tendreté. Par la suite, en garnir de quelques cuillerées sur le dessus de vos hot dogs et ajouter le fromage râpé.  Mettre au four déjà préchauffer et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que les pains commencent à dorer.

Servir avec vos condiments préférés et ENJOY!

~Quiche au jambon et au brocoli~

Je fais pas souvent des quiches et pourtant quand j'ai fait cette excellente recette que j'ai vu sur le blog de Pixel, je me suis dit c'est pourtant bon et nourrissant comme plat et il peut être très polyvalent en y ajoutant les garnitures que l'on veut.  Une excellent façon de manger des oeufs en tout temps!

*NOTE: La recette m'a donné 2 quiches car j'avais des petites abaisse de tarte.

INGRÉDIENTS :

1 abaisse de tarte de votre pâte préférée 

4 onces (125 ml) de jambon ou bacon cuits (moi jambon blanc)
1 petit oignon moyen émincé
4 œufs battus
1 c. à soupe de fécule de maïs
125 ml de crème 35% (moi 15% épaisse)

100 ml de lait
4 onces de fromage cheddar râpé, emmental ou suisse (moi Monterey Jack)
3 onces de brocoli en petits fleurons
1 c. à soupe de moutarde préparée (moi Dijon)

Sel et poivre (mon ajout)

PRÉPARATION:

Chemisez votre moule à tarte ou quiche de 9 pouces avec la pâte à tarte puis cuire à blanc 10 minutes au four à 400 degré F. 

*La cuisson à blanc assure un fond de tarte bien cuit. Entre-temps faire cuire le brocoli à la vapeur environ 5 à 7 minutes et réserver.

 Battre les œufs avec la crème. Ajouter par la suite le lait, la fécule de maïs et la moutarde à ce mélange. Faire revenir les oignons à la poêle avec un peu de beurre puis réserver. 

**Noter que vous devez laisser refroidir complètement vos ingrédients avant de les ajouter à votre quiche. 

À la suite, garnir uniformément le fond de votre quiche de jambon, de la moitié de vos brocolis, de l’oignon cuit puis de fromage râpé. Ensuite couler le mélange d’œufs et de crème délicatement sur la quiche. Rajouter le reste des brocolis que vous avez réservés. Cuire au four préchauffé environ 20 minutes à 350 degré F.