Petits cornets à la guimauve

J'avais déjà fait ces petits cornets il y a environ 3 ans et les enfants tout commes les grands les avaient bien aimés. Cette année, j'ai décidé de refaire cette belle recette de friandises fait maison, et je peux vous dire qu'ils sont bien meilleur que ceux acheté tout fait. Ce n'est vraiment pas compliqué à faire et je suis certaine que vous aller rendre heureux plus d'un à Pâques...! :)

*NOTE: La recette m'a donné 40 petits cornets à fonds plats ou environ 72 petits cornets pointus

INGRÉDIENTS:

2 c. à table de gélatine sans saveur (2 sachets)

2 tasses de sucre

1 tasse d'eau

1 c. à thé d'essence de vanille blanche

40 petits cornets vides

sucre colorés, bonbons etc...

PRÉPARATION:

Dissoudre la gélatine dans un bol avec 1/2 tasse d'eau.

Dans un petit chaudron, bouillir le sucre dans l'autre 1/2 tasse d'eau pendant 1-2 minutes SANS BRASSER.

Mettre la gélatine dans un grand bol.  Verser le sirop délicatement en brassant au batteur électrique à grande vitesse pendant 10 minutes.  Ajouter la vanille et continuer à fouetter encore quelques secondes.

Mettre la guimauve dans les cornets avec une poche à pâtisserie et une douille étoilée.  Saupoudrer de sucre coloré ou de petits bonbons.

Source : Popo3 / Par Le plaisir des papilles

Cupcakes papillons

Quel plaisir j'ai eu à faire ces beaux cupcakes! Ils me faisaient de l'oeil depuis quelques temps et je me suis dit que c'était parfait pour accueillir l'arrivée du printemps!  Le site auquel j'ai pris les trucs est en anglais par contre, je réussi quand même à me débrouiller pour le lire et le comprendre.  J'aurais pu vous le traduire, sauf que pour la traduction,  je n'ai pas voulu utiliser google car cela aurait été catastrophique pour arriver à bien décrire les étapes lolll.

Je vous mets le lien quand même si comme moi vous arrivez à comprendre.  Si vous êtes bilingue, alors tant mieux ! :)

*NOTE:  J'ai fait un mélange à gâteau au citron, pour les papillons en chocolat j'ai utilisé des pastilles de chocolat noir, que j'ai fait fondre au micro-onde dans un petit sac ziploc pour le contour des papillons et les antennes, des pastilles de chocolat orange pour faire des papillons monarques et des pastilles de chocolat blanc que j'ai coloré avec du colorant en poudre couleur lavande.  J'ai utilisé des smarties pour faire tenir les ailes des papillons.  Et un glaçage noir en tube de Wilton pour faire le corps des papillons. C'est un peu long à réaliser mais quel plaisir j'ai eu et je vous en souhaite autant :)

 La recette de crème au beurre est de WILTON dont voici la recette:

CRÈME AU BEURRE WILTON

Ingrédients:

1/2 tasse de graisse végétale
1/2 tasse de beurre non salé température pièce (moi margarine non hydrogénée)
4 tasses de sucre à glacer

1 c. à thé de vanille blanche
2 c. à table de lait

Donne environ: 3 tasses
À l'aide d'une mixette ou d'un batteur, mettre en crème le beurre et la graisse végétale.

Ajouter la vanille et graduellement le sucre à glacer, une tasse à la fois, en battant bien à vitesse moyenne. Gratter les cotés et le fond du bol avec une spatule. Lors que tout le sucre a été mélangé, ajouter le lait et battre jusqu'à consistance crémeuse.

Soupe au chou-fleur et au Cheddar

Quelle belle trouvaille que j'ai fait sur Plaisir Laitier.  Cette soupe a fait l'unanimité ici à la maison.  Nourrissante, onctueuse et réconfortante, elle saura plaire aux plus fins des palais :)

INGRÉDIENTS:

3 c. à table (45ml) de beurre (moi margarine non hydrogénée)

2/3 tasse (150ml) d'oignon haché

5 tasses (1,25 l) de chou-fleur, haché grossièrement

2 conserves de 10oz (284ml) de bouillon de poulet

3 tasses (750ml) de lait (moi 1%)

1/3 tasse (75ml) de farine tout usage

2 1/2 tasses (625ml) de fromage Cheddar râpé (Suisse, Gouda, Colby, Mozzarella, c'est à votre choix)

1/4 tasse (50ml) de persil haché

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (margarine) à feu moyen.  Y faire cuire l'oignon jusqu'à tendreté.  Incorporer le chou-fleur et le bouillon de poulet.  Porter à ébullition à feu moyen-vif.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine;  remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis l'ajouter à la casserole.  Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe.

Retirer du feu;  ajouter le Cheddar et le persil et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.  Saler et poivrer au goût et servir.

Source: Plaisir Laitier par Le plaisir des papilles

Salade de macaronis aux légumes et au cheddar

On ne se lasse jamais d'une bonne salade de macaronis. Plat d'accompagnement hyper économique, elle se retrouve sur toutes les tables de réception.  Incontournable dans les pique-niques et les bbq, la salade de macaronis servie en accompagnement ou en salade-repas avec de la charcuterie, de la viande, du poisson ou de la volaille, elle est toujours appréciée à la tablée.  Délicieuse!! :)

INGRÉDIENTS:

250gr de macaronis ou autres pâtes courtes

1/2 tasse de mayonnaise légère

2 c. à table de ketchup de type Heinz

1 c. à table de relish

1/2 à 1 c. à thé de sauce tabasco

1/4 c. à thé de poivre

1/8 c. à thé de sel

1 c. à table d'épices à salade (mon ajout)

1 tasse de tomates cerises coupées en deux (moi 2 tomates italiennes épépinées et hachées)

2 branches de céleri coupées en tranches

2 grosses carottes râpées

125gr de cheddar coupé en cubes

1/2 poivron vert haché (moi 1 complet)

PRÉPARATION:

Dans un grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Égoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide pour les refroidir.  Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la relish, la sauce tabasco, le poivre et le sel.  Réserver.  Dans le bol de pâtes refroidies, ajouter les tomates, le céleri, les carottes, le cheddar et le poivron.  Verser un peu plus de la moitié du mélange de mayonnaise réservé, (ajouter les épices à salade) et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.  Couvrir la salade d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, ajouter le reste du mélange de mayonnaise et bien remuer.

 

Source: Coup de pouce Les Recettes secrètes de nos mères par Le plaisir des papilles

Biscuits moëlleux aux grains de chocolat

Y a plusieurs recettes de ces délicieux biscuits qui roulent sur le web et dans nos livres de recettes. On en a tous essayer des différentes tout aussi bonnes les unes que les autres et selon les recettes que j'ai pu faire, je peux dire que celle-ci est ma favorite.  Ces biscuits sont d'un délicieux croustillant au goût de beurre à l'extérieur, chocolaté et très tendre à l'intérieur.  C'est 2 critères font que pour moi c'est le biscuit parfait pour tremper dans le lait ou tout simplement le déguster tel quel...:)

INGRÉDIENTS:

1 tasse de beurre ramolli (250 ml)

1 tasse de cassonade tassée (250 ml)

1/2 tasse de sucre (125 ml)

2 oeufs

1 c. à thé de vanille (5 ml)

2 1/3 tasses de farine tout usage (575 ml)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)

1/2 c. à thé de sel (2 ml)

1 paquet de grains de chocolat noir de 250 gr

1 1/4 tasse de pacanes grossièrement hachées (300 ml)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375°F (190°C) 

Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à consistance légère.  Ajouter les oeufs et la vanille en battant jusqu'à consistance crémeuse.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.  Incorporer dans le mélange au beurre.   Ajouter les grains de chocolat noir et les pacanes (si désiré).  Déposer la pâte par cuillerées à table (15ml) sur une plaque à biscuit graissée ou garnie d'un papier parchemin.

Cuire au four de 10-12 minutes (moi 13 minutes à 350°F (180°C) ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.  Refroidir 5 minutes sur la plaque, transférer sur une grille et refroidir complètement.

Source: Hershey's / par Le plaisir des papilles



Ragoût de boulettes

Qui n'aime pas un bon repas de délicieuses petites boulettes dans une sauce?? Vous savez autant que moi que le ragoût de boulettes est très populaire dans beaucoup de chaumières. Un classique que tout le monde raffolent, autant les petits que les grands.  J'aime en essayer des différentes et je peux vous dire que celle-ci, non seulement simple et facile à faire, mais elle a su faire plaisir à nos papilles ;-)

*NOTE: La recette demande du porc haché maigre. A défaut d'en avoir sous la main, j'ai pris du boeuf haché maigre.

INGRÉDIENTS:

1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
3 pincées de cannelle moulue ( moi 1/8 c. à thé)
3 pincées de muscade moulue (moi 1/8 c. à thé)
3 pincées de clous de girofle moulus (moi 1/8 c. à thé)
1 kg (2 lb) de porc haché maigre (moi boeuf haché maigre)
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de beurre (moi margarine non hydrogénée)
750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille
60 ml (4 c. à soupe) de farine grillée
60 ml (4 c. à soupe) d'eau froide

PRÉPARATION:

Dans un bol, mettre la viande haché, et y ajouter  l'oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Bien mélanger avec les mains pour que l'oignon et les épices soient bien incorporer à la viande. Saler et poivrer. Façonner des boulettes de 4 cm (1 1/2 pouce) environ.

Dans un chaudron, (moi grand poêlon avec couvercle) faire fondre le beurre et faire revenir les boulettes environ 5 minutes.

Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes. Retirer les boulettes.

Délayer la farine dans l'eau froide. Verser progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Ajouter les boulettes et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Source: Style de vie- Je cuisine / par Le plaisir des papilles



Poulet cacciatore de Mandoline

J'adore le poulet cacciatore et j'aime essayer diverses recettes. J'ai choisi celle-ci de Mandoline , à la base elle était très bonne, par contre nous trouvions qu'il manquait un petit quelque chose pour donner un punch un peu plus goûteux et épicés et elle était un peu trop acide au goût.  La prochaine fois, quand je vais la refaire,  j'y ajouterai du bouillon de poulet ou une dose de vin blanc, un petit peu plus sucre pour enlever encore plus le goût d'acidité et plus d'épices pour bien relever ce plat :)

*NOTE: J'ai trouvé un peu inutile de faire l'étape 6 seulement après, alors, je l'ai fait en même temps que l'étape 3

INGRÉDIENTS:

1 poulet de 3 livres, peau enlevée, coupé en 4 (moi j'ai pris des pilons et des hauts de cuisses)

1 c. à table d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées finement

2 oignons hachés

1 conserve de 28 oz de tomates en dés

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé de persil séché

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 c. à thé d'estragon séché

1/2 c. à thé d'origan séché

1 feuille de laurier

une pincée de flocons de piment fort

une pincée de sucre

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1 c. à thé d'huile d'olive

1/2 poivron rouge coupé en morceaux

1/2 poivrons vert coupé en morceaux

1/2 poivron jaune coupé en morceaux (moi seulement poivron rouge)

8 champignon frais tranchés (moi 1 conserve de champignons boutons égouttée et coupés en 2)

24 olives farcies, coupées en deux

1 c. à table de persil frais haché

PRÉPARATION:

 1- Préchauffer le four à 350°F

2- Chauffer l'huile dans un grand poêlon.  Y faire revenir le poulet sur  tous les côtés à feu moyen-doux de 4-5 minutes pour qu'il soit doré.  Réserver dans un plat allant au four.

3- Dans le même poêlon, mettre l'ail et les oignons.  Cuire sans laisser prendre couleur.

 4- Ajouter les tomates, les fines herbes séchées, la feuille de laurier, la pincée de flocons de piments forts et le sucre.  saler et poivrer.

5- Verser sur le poulet, couvrir et cuire au four 50 minutes.

6- Dans le même poêlon, chauffer l'huile, ajouter les poivrons et les champignons.  Cuire légèrement à feu doux.

7- Ajouter au poulet, ainsi que les olives et le persil frais et poursuivre la cuissons de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

8- Servir le poulet cacciatore avec des pâtes cuites aux choix.

Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat (2)

Ces délicieux muffins moëlleux et décadent, seront parfaits pour vos petits déjeuners, collations ou servi en dessert.

INGRÉDIENTS:

2 1/2 tasses de farine tout usage

1 tasse de cassonade

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

2 oeufs

1 tasse de babeurre (moi 1 tasse de lait +1/2 c. à thé de jus de citron)

1 tasse de bananes écrasées

1/3 tasse d'huile végétale (moi de canola)

1 c. à thé de vanille

3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger ensemble, la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.  Réserver.

Dans un autre bol, battre les oeufs et ajouter le babeurre, les bananes, l'huile et la vanille et mélanger. Verser sur le bol des ingrédients secs. Parsemer de pépites de chocolat et remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humectés. (Ne pas trop mélanger sinon vos muffins seront durs)

Tapisser un moule à 12 muffins de caissettes de papier. Remplir vos muffins au 3/4 (moi plein)  Cuire au four à 375°F de 20-25 minutes (moi 350°F 25 minutes) Laisser refroidir dans les moules sur une grille pendant 5 minutes.   Ensuite transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.

Source: Canadian Living magazine  November 2003

 



Sablés au chocolat (St-Valentin)

Cela n'arrive pas souvent que je vous parle de mon petit mari, oui oui, celui qui est une bibitte à sucre. Qui aime bien manger.  À vrai dire, il n'a pas à se plaindre de ce côté là loll..Mon valentin, l'homme de ma vie, patient, doux, attentionné et surtout drôle. Voilà ce que je lui ai préparé pour la St-Valentin. Ces délicieux sablés au chocolat et bien décorés :) ♥ Je t'aime mon Tilou ♥ XOX

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse de beurre (moi margarine non hydrogénée)

1 tasse de sucre

1 oeuf

1 1/2 tasse de farine tout usage

1/2 tasse de cacao

PRÉPARATION:

Mélanger le beurre et le sucre à la mixette.  Ajouter l'oeuf et bien mélanger.  Tamiser la farine et le cacao.  Ajouter au mélange d'un trait et bien mélanger avec une cuillère de bois.  Former une boule.

Sur une surface enfarinée, rouler la pâte à un quart de pouce d'épaisseur.  Tailler à l'emporte-pièce. Déposer sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier parchemin et faire cuire 10 minutes à 350°F.  Laisser refroidir sur les plaques ( Moi sur une grille)

GLAÇAGE ROYALE

1 blanc d'oeuf

sucre à glacer en quantité suffisante pour faire un glaçage pas trop liquide

colorant alimentaire rouge, rose 

décoration en bonbon au choix et/ou sucre coloré

PRÉPARATION GLAÇAGE:

Bien mélanger le blanc d'oeuf avec du sucre à glacer.  Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire et mélanger de nouveau.

Glacer vos biscuits et décorer avec vos bonbons et/ou sucre coloré.

Laisser sécher 1 heure pour que le glaçage soit bien figé.

Source: Eve Dumas / La Presse

Muffins aux carottes

Mon amie Maryse m'a commandé des muffins pour ses élèves et je savais qu'en allant visiter Mme Muffins (notre bonne copinaute de chaudron Esther) lolll j'allais trouver. Entre autre, celle-ci aux carottes. Merci Esther pour ta belle collection de délicieux muffins si alléchante :)

Alors voici je vous partage sa belle recette. 

INGRÉDIENTS:

2 tasses de farine

3/4 tasse de sucre

1 c. à thé de poudre à pâte

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1 c. à thé de cannelle

1/2 c. à thé de sel

2 gros oeufs battus

1/2 tasse d'huile (moi canola)

1/2 tasse de jus d'orange ou de lait (moi lait 1%)

1 tasse de carottes râpées ( moi 1 tasse comble)

1 c. à thé de vanille

PRÉPARATION:

Tamiser et mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients.  dans un bol, ajouter le reste des ingrédients et mélanger juste pour humecter.

Déposer dans 12 moules à muffins garnis de caissettes de papier et cuire au four préchauffé à 350°F de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.



Macaronis chinois au poulet

Une belle recette qui a été proposée par ''Fatiquante" sur Recette du Québec et qui vient de la revue Coup de Pouce de Mars 2012. Aussitôt vu aussitôt fait! J'ai finalement pris des poitrines de poulet désossées que j'ai coupé en cubes pour faire la recette. De délicieux ajouts de sauce aux huîtres et de bouillon de poulet donne un meilleur punch en saveur à ce macaronis chinois, l'essayer c'est l'adopter!

*NOTE, j'ai ajouté en surplus 1/2 sac de légumes surgelés Arctic Garden style oriental. 

INGRÉDIENTS:

1 c. à table d'huile végétale (moi canola)

3 oignons vert coupés en tranches, parties vertes et blanches séparées (moi 6)

2 gousses d'ail hachées

2 c. à table de gingembre frais haché finement (moi 1 c. à thé de gingembre en poudre)

1 poivrons rouge en cubes (moi vert)

2 branches de céleri coupées en tranches (moi 3)

1/4 tasse de sauce soya

1/4 tasse de sauce aux huîtres

1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel

1 c. à table de fécule de maïs

2 tasses de poulet cuit coupé en cubes ( moi 3 demies poitrines de poulet en cubes)

1 tasse de noix de cajou non salées rôties

4 tasses de macaronis cuits

PRÉPARATION:

Dans un wok ou un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif.  Ajouter la partie blanche des oignons verts, l'ail , le gingembre, le poivron rouge et le céleri et cuire, en brassant, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à tendreté mais encore croquant.

Entre-temps, dans un bol, mélanger la sauce soya, la sauce aux huîtres, le bouillon de poulet et la fécule de maïs.  Dans le poêlon ajouter le poulet, les noix et les macaronis cuits.  Verser le mélange de sauce et cuire en  mélangeant pour bien enrober tous les ingrédients.  Poursuire la cuisson jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude. Parsemer de la partie verte des oignons verts (moi j'ai sauté cette étape)

Carrés au double chocolat

Un petit dessert santé ça vous dit??

Mais vous ne voulez pas avoir toute les calories qui vont avec mais recherchez toujours le même bon goût et la texture d'un riche gâteau au chocolat?? N'allez pas plus loin, vous serez étonné du goût riche et du moëlleux de ces carrés.

 Je recherchais un petit dessert plus santé sans pour autant en changer la texture et le goût d'un bon gâteau moëlleux et fondant.  J'ai pris cette recette sur le site de La Fondation des Maladies du Coeur du Québec donc meilleurs pour la santé.  Très bon et à refaire!!

*NOTE: Sur le site c'est inscrit de faire cuire environ 12 minutes mais ce n'est pas suffisant.

** Les valeurs nutritives de ces carrés au double chocolat sont inscrites à la fin de la recette sous la dernière photo.

*Donne 16 carrés

INGRÉDIENTS:

2/3 tasse (150ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125ml) de sucre

1/3 tasse (75ml) de poudre de cacao

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte (levure chimique)

1/4 c. à thé (1ml) de sel

1 c. à thé (5ml) d'extrait de vanille

1 c. à thé (5ml) de granule de café instantané (moi décaféiné)

1/4 tasse (50ml) de margarine molle non hydrogénée

2 oeufs

1/2 tasse (125ml) de compote de pommes non sucrée

1/2 tasse (125ml) de brisures de chocolat

PRÉPARATION:

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.  Dans un petit bol, mélanger la vanille avec le café afin de bien dissoudre les granules.

Dans un autre bol à mélanger, battre la margarine, les oeufs et le mélange de vanille/café pendant une minute.  Ajouter la compote de pommes et battre uniquement pour mélanger.

Ajouter les brisures de chocolat et replier le mélange jusqu'à ce qu'il soit uniforme.

Étendre également dans un moule carré graissé de 8 pouces.  Cuire au four à 350°F (180°C) pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les côtés extérieures du gâteau soient fermes.  Refroidir sur une grille avant de couper en carrés.

Valeurs nutritives

1 carré = 1 portion

Calories: 111 (moins si vous utilisez du Splenda)

Protéines: 2g

Lipides: 5g

Lipides saturés: 2 g

Cholestérol: 23mg

Glucides : 16g

Fibre: 1g

Sodium: 89mg

Potassium: 68mg

Pâtés campagnard à l'épaule de porc picnic

Une belle alternative au pâté au poulet et très réconfortant. On aime tous déguster un jambon tout chaud et souvent avec les restes, ne savons pas trop quoi en faire et bien, j'ai fait cette belle trouvaille ici sur le site des produits Lafleur.  J'ai fait la version pâtés individuels et je peux vous dire qu'ils ont fait l'unanimité. J'ai servi avec une belle salade ce qui complète très bien ce repas dont votre petite famille ou vos convives auront le bonheur de déguster chaque bouchée :)

*NOTE: J'ai utilisé une pâte à tarte du commerce faite à base d'huile non hydrogénée, donc meilleur pour la santé :) Voici le lien pour ceux et celles à qui ça intéresseraient Les Aliments 2000

INGRÉDIENTS:

2 tasses (500ml) d'épaule de porc fumée picnic coupé en dés

1 tasse (250ml) de pommes de terre pelées et coupées en dés

1 tasse (250ml) de carottes pelées et coupées en dés

1 oignon haché

1 branche de céleri émincée (moi 2)

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive

2 c. à table (30 ml) de beurre

2 c. à table (30ml) de farine

1 1/2 tasse (375ml) de lait

1/2 tasse (125ml) de crème 35% ou crème épaisse 15%

1 pincée de muscade moulue

2 c. à table (30ml) de persil frais

Poivre du moulin au goût

1 abaisse de pâte à tarte ou feuilletée

DORURE

1 oeuf battu avec un peu d'eau ou de lait

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Dans une grande casserole, cuire les pommes de terre et les carottes dans l'eau légèrement salée.

Porter à ébullition et réduire l'intensité pour laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.  Égoutter et réserver dans une assiette à tarte profonde avec les dés de jambon.

Dans la même casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'oignon avec le céleri jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.  Ajouter la farine pour faire un roux.

Incorporer granduellement le lait froid en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à épaississement. 

Ajouter la crème, la muscade et le persil.  assaisonner au goût.  Verser la sauce sur le mélange de viande.  Couvrir avec un abaisse, pincée les rebords de la pâte.  Badigeonner la pâte avec la dorure et cuire au centre du four 12-15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.