~Macarons à la noix de coco du chef Michael Smith~

J'aime beaucoup le Chef Michael Smith, j'adore sa cuisine. Simple, sans fla fla comme il dit si bien. (en plus il est beau bonhomme lol). Sérieusement, sa cuisine me plait parce qu'elle réflète bien ce que j'aime en cuisine... Conviviale, simplicité et plaisir de la table :)

*J'ai oublié de prendre des photos de l'intérieur des macarons mais soyez assurés, ils sont vraiment tendre et fondent en bouche...

Voici une belle recette de Michael Smith que j'ai prise sur sont site ici

*Note: j'ai testé la recette une 1ère fois et les macarons étaient trop liquide. Cette fois-ci, j'ai rajouté le double de la quantité de noix de coco et c'était parfait!

INGRÉDIENTS:

2 blancs d'oeufs

1 filet d'extrait de vanille

1/2 tasse de cassonade

1 pincée de muscade

1 1/2 tasse de noix de coco non sucré (moi 3 tasses de noix de coco sucré)

PROGRESSION:

Chauffer le four à 350° F

Avec un fouet, battre les blancs d'oeuf avec la vanille, la cassonade et la muscade.

Incorporer la noix de coco et bien mélanger jusqu'à qu'elle soit bien enrobée.

Mouiller vos mains et faire des petits amoncellements du mélange sur une plaque garnie de papier parchemin. Mettre à 1 pc d'intervalle entre chaque macaron.

Cuire jusqu'à doré ou environ 15 minutes (moi 12-13 minutes)

Les macarons doivent être fermes au touché mais un peu plus tendre au centre.

Laisser refroidir une vingtaine de minutes avant de les retirer car ils sont un peu friable après la cuisson.

Déguster :)

~ Biscuits brioche à la cannelle~

Un parfait petit biscuit de texture sablé, idéal pour la collation...:)

* Donne env. 3 douzaines

INGRÉDIENTS:

Mélange de cannelle:

1/4 tasse de sucre

1 c. à table de cannelle moulue

Pâte à biscuits:

1 tasse de shortening

1 tasse de cassonnade

2 gros oeufs légèrement battus

1 c. à thé de vanille

3 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle moulue

PROGRESSION:

Mélange de cannelle:

Dans un petit bol, combiner le sucre et la cannelle et bien mélanger. Réserver.

Pâte à biscuits:

Dans un grand bol, combiner le shortening et la cassonade; battre à régime moyen jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille et battre jusqu'è ce que ce soit bien homogène

Dans un autre bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle; ajouter au mélange de shortening et bien mélanger.

Renverser la pâte sur une feuille de papier ciré. Étendre la pâte avec une spatule de caoutchouc ou avec les doigts pour former un rectangle de 14 po x 10 po environ. Saupoudrez de 1/4 de tasse du mélange de cannelle jusqu'à environ 1 po du bord des longs côtés. Rouler à la façon gâteau roulé. Saupoudrer le rouleau avec le reste du mélange sucre-cannelle. Envelopper dans une pellicule de plastique de façon hermétique et réfrigérer 4heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 350°F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Couper la pâte en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Dposer sur les plaques préparées.

Faire cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir sur les plaques environ 5 minutes avant de transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

*Remarque: Rouler la pâte avec soin. Puisqu'elle est très épaisse, elle risque de craqueler. La rouler lentement et éliminer les petites fentes en frottant avec les doigts.

Déguster :)

~ Sauté oriental de bok choy et crevettes~

Rien de tel qu'un délicieux sauté oriental quand on a envie de bon légumes croquants que l'on peu apprêter avec ce que l'on aime. (Poulet, boeuf, porc) ici j'ai utilisé des crevettes. Y a juste moi et mon petit Zach qui en mange et on adore ça. Je peux vous dire que ce soir on s'est régalé pour notre souper.

INGRÉDIENTS:

4-6 bok choy (selon la grosseur)lavés et coupés grossièrement

340gr de crevettes crues parées et décortiquées

3 carottes pelées et tranchées en biseau

2 branches de céleri tranchées en biseau

1 poivron coupé en lanière (moi j'ai utilisé le vert)

3 gousses d'ail hachées

1/2 barquette de champignons tranchés

1/2 c. à thé de 5 épices chinoises

1 c. à thé de base de soupe au poulet en poudre sans gras

1 c. à thé de gingembre ( moi en poudre)

1 c. à thé de sauce aux huîtres

2 c. à soupe de sauce soja

Un peu d'huile d'olive pour la cuisson

Sel et poivre du moulin

PROGRESSION:

Dans un wok ajouter un peu d'huile et faire revenir les carottes, l'oignon, l'ail, le céleri, le poivron et les champignons environ 5 minutes.

Ajouter les assaisonnements le gingembre, la base de soupe au poulet, les 5 épices chinoises, sel et poivre. Puis incorporer la sauce aux huîtres, la sauce soja et les crevettes, faire cuire jusqu'à ce que les crevettes soient pratiquement cuites.

Puis ajouter finalement les bok choy et faire sauter quelques minutes en mélangeant bien tous les ingrédients pour que les bok choy soient cuits mais encore croquants.

Servir et déguster :)

~ Macaronis chinois au poulet et au gingembre~

On connait bien des versions de macaronis chinois et ils sont tout aussi délicieux les uns que les autres. Sauf que j'ai fait cette petite découverte ici

Je voulais faire un peu changement et je peux vous dire que nos papilles ont eues beaucoup de plaisir ;)

*Note: J'ai apporté quelques modifications personnelles qui sont entre ( )

Ingrédients:

4 poitrines de poulet coupées en petites bouchées (moi 2)

Environ 6 tasses de macaronis cuits et égouttés

2 carottes tranchées

1 gros poivron vert en morceaux

2 échalotes coupées en tronçons (moi 1 oignon haché)

2 gousses d'ail hachées

2 c. à soupe de gingembre râpés ou moulu (moi 1 c. à soupe moulu)

quelques tours de moulins de 5 épices chinoises (mon ajout)

3 c. à soupe de sauce soja

3 c. à soupe de sauce aux huîtres

Huile de sésame (moi huile d'olive)

Progression

Dans un wok ou une grande casserole faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les échalotes (ou oignons), l'ail, le poivron vert, les carottes ainsi que le gingembre et les 5 épices chinoises. Saler et poivrer. Ajouter les morceaux de poulet et faire cuire 5 minutes.

Ajouter les macaronis cuits et égouttés, la sauce aux huîtres et la sauce soja, bien mélanger et réchauffer avant de servir...

Un délice :)

~Poitrines de poulet césar grillées~

Belle recette plus santé mais tout aussi délicieuse!

Ingrédients:

4 poitrines de poulet désossées et peau enlevée

1 jaune d'oeuf

1 c. à thé de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail écrasées

1 c. à thé de jus de citron

huile d'olive

sel et poivre

Progression

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf avec l'ail, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Ajouter de l'huile d'olive en filet et battre avec une fourchette ou un petit fouet pour faire une émulsion. Gouttez sur le bout d'un doigt, ajouter encore un peu d'huile si le goût est trop acide.

Badigeonner vos poitrines de poulet et les faire mariner quelques heures avant la cuisson sur le grill.

~Cupcakes à la vanille~

Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures. J'avais envie de faire des cupcakes pour mes hommes, ti-mari à voulu les avoir à la vanille et je me suis inspiré de la recette de Ricardo

*La recette de crème au beurre a été prise sur Recettes.qc.ca

Ingrédients:

1 3/4 tasse de farine

1 c. à thé de poudre à lever

1/4 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre mou

1 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de vanille
3 oeufs
1/2 tasse de lait

Progression

1- Préchauffer le four à 350°F. Mettre des papiers dans un moule pour 12 muffins

2- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel et mettre de côté.

3- Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille à la mixette ou au robot-mélangeur. Ajouter les oeufs un à un et battre jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternance avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.

4- Cuire au four environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de glaçer.

~Crème au beurre~

ingrédients:

1 tasse de beurre ramolli

3 tasses de sucre glace

1 1/2 c. à thé de vanille

Progression

Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot mélangeur. Ajouter du colorant alimentaire si désiré.

Glacer vos cupcake et décorer.

~Muffins aux dattes et aux noix~

J'ai toujours aimé les muffins aux dattes et aux noix de chez Tim Hortons. J'ai trouvé une belle recette que j'ai bien aimé. Elle s'approche un peu que ceux du Tim, mais un brin différente mais aussi bonne d'ailleurs, je les ais bien aimés pour une version "Tim maison". J'ai pris cette recette ici.

J'ai fait 7 gros muffins avec cette recette

Ingrédients:

1/4 tasse de shortening

1/2 tasse de cassonade bien tassée

2 oeufs

1/4 tasse de mélasse

1 tasse de lait

1 1/2 tasse de flocons de son

1 tasse de farine

1 1/2 c. à thé de poudre à lever

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

3/4 c. à thé de sel

1 1/2 tasse de dattes hachées grossièrement

1/2 tasse de noix de grenoble hachées

Progression:

1- Mélanger les six premiers ingrédients.

2- Ajouter ensuite la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel et mélanger.
3- On termine avec les dattes et les noix.
4- Ajouter la moitié d'une datte sur chaque muffin avant la cuisson.
Cuire au four à 400° pour 18 à 20 minutes. ( Moi j'ai fait cuire à 375° pendant 25-27 minutes)

Bonne Fête des Mères ~ Gâteau Laura

Bonne Fête des Mères!

J'ai fait cet excellent gâteau à plusieurs reprises pour des occasions spéciales. Je voulais souligner la fête des Mères encore avec ce délice et je sais que c'est toujours un succès autant pour les yeux que pour les papilles...

Vous trouverez la recette dans la catégorie "Gâteau"

Ou sur le lien de mon autre blog: Ma santé au menu

Choupinette (Line)

~Un peu de mes nouvelles~

Coucou Gang!!!

Un petit mot pour vous dire que je vais bien et que vous pouvez venir me visiter sur mon nouveau blog santé. Ma santé au menu et qu'il me fera plaisir de continuer à échanger avec vous tous; vous me manquez les filles!

Je vais ajouter à partir de demain des belles recettes santé, mais tout aussi savoureuses et appétissantes! Ça sera un très grand plaisir de les partager avec vous!

Je profite aussi de l'occasion pour vous souhaiter une belle fête de Pâques avec ceux que vous aimez et d'avoir beaucoup de plaisir!

le beau temps s'en vient les filles!!!! Hourrraaaa!!

A bientôt!

Line (Choupinette) xox

Nouveau Blog santé!!

Salut les copinautes!!

Je voudrais partager avec vous mon quotidien sur mon nouveau blog Ma santé au menu qui m'aidera à faire mon cheminement pour une meilleur santé. Ne vous gênez pas de venir me saluer et m'encourager ou bien venir échanger avec moi sur les différents sujets qui comporte sur la santé et l'alimentation. Vous pouvez aussi venir y puiser des ressources qui peuvent vous être utiles.

Histoire de joindre l'utile à l'agréable, c'est une belle façon pour moi de reprendre contact avec vous tous pour continuer à communiquer ensemble tout en faisant mon défi santé. Vous seriez infiniment gentilles d'ajouter le nouveau lien de ce blog avec celui de Choupinette le plaisir des papilles qui restera ouvert...

Merci de votre solidarité et de votre soutient!

Line (Choupinette le plaisir des papilles)~ xoxo

~Voici de mes nouvelles~

Bonjour à vous tous chères amies blogueuses, j'espère que vous avez passé un excellent temps des fêtes et que vous allez tous bien! J'ai beaucoup pensé à vous tous et j'ai été à quelques reprises visiter vos blogs de temps en temps et vous faites toujours d'excellentes et magnifiques recettes. Avec ce beau temps ensoleillé et le printemps qui arrive à grand pas, je me suis dis qu'il fallait bien donner un peu de mes nouvelles à mes amies blogueuse.

Je dois vous dire que je vais très bien, ce temps de pose que j'ai pris et que je n'ai pas terminé, me fait grand bien, ça m'a permis et me permet toujours de penser à moi et de me refaire une santé moral et physique dont j'avais grand besoin. Depuis ce temps j'ai perdu près de 20 lbs et je n'ai pas terminé. Inutile de vous dire que ç'est bon pour le moral aussi. Il y a longtemps que je ne me suis pas senti aussi bien dans ma peau et dans mon esprit. C'est un combat que je mène chaque jour mais qui me permet aussi de devenir plus forte et sûre de moi. L'estime de soi reviens peu à peu, la confiance en moi se fait une plus grand place de jour en jour, de semaine en semaine et cela ne fait que grandir.

Cette pause me permet d'en apprendre d'avantage sur moi et je découvre peu à peu une Line (Choupinette) avec des opinions, des idées et des goûts dont je n'aurais jamais pensé auparavant. Je pensais connaître la nourriture, mais j'ai réapris non seulement à mieux manger mais j'ai surtout appris à mieux gérer ma personnalité face à la nourriture soit en cuisine, soit avec les aliments dont je pensais bien connaître. J'ai toujours pensé que Bien mangé était dispendieux et que ce n'était pas dans mes moyens, que ce soit les prix des légumes et des fruits en hiver, des poissons et fruits de mer, dont je me retenais d'acheter à cause des prix etc..) Mais je me trompais royalement! Non seulement la mal bouffe coûte cher mais elle n'apporte aucun côté positif sur la santé. Mais cela n'empêche personne de se contenter de temps à autre avec un petit extra. Bref, ça m'a fait du bien de remettre mes pendules à l'heure et ça m'a permit de mieux me connaître et d'apprécier ce qui m'entoure dans mon quotidien.

Je vous souhaite à vous tous mes gentilles blogueuses un beau printemps avec pleins de belles choses et je reviendrai vous redonner de mes nouvelles.

Gros bisous

Line (Choupinette) xx

Désolé

Désolé d'avoir fermé le blog et pour les inconvénients que cela vous ont apportés, alors pour celles qui ont toujours été là pour m'appuyer et venir me saluer je vais le garder ouvert mais je prend quand même une pose indéterminée...

Bonne année 2010 à tous

Choupinette

~Mes meringues de Noël~

Pour compléter un beau festin des Fêtes rien de mieux que des belles et délicieuses douceurs...Qui dit douceurs dit meringue et c'est une période idéale pour en faire...J'ai décidé de les décorer pour faire encore plus beau et plus tentant. Allez-y de votre imagination et de votre meilleure recette de meringue et vous aurez sûrement de beaux compliments...

Note: On peut congeler les meringues

Meringues chocolatées

Meringues Déco Noël

~Muffins aux dattes et noix~

Une délicieuse recette de muffins soit pour le petit déjeuner ou en collation avec un bon café chaud...Quel réconfort!

* Note : J'ai modifié la recette en changeant les flocons de son par la même quantité de flocons d'avoine et j'ai fait cuire à 350° pendant 20 minutes

Source: Recettes Secrètes

Ingrédients:

1/4 de tasse de shortening
1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 oeufs
1/4 de tasse de mélasse
1 tasse de lait
1 1/2 tasse de flocons de son (moi flocons d'avoine)
1 tasse de farine
1 1/2 c à thé de poudre à pâte
1/2 c à thé de bicarbonate de sodium
3/4 c à thé de sel
1 1/2 tasse de dattes
1/2 tasse de noix hachées

Préparation:

Mélanger les six premiers ingrédients. Ajouter la farine la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. On termine avec les dattes et les noix.

Cuire au four à 400 F (Moi 350°) pour 18 à 20 min dans un four préchauffer. On ajoute une demi datte sur le dessus de chaque muffin.

~Mes biscuits de Noël~

Voici non seulement une belle recette de biscuits de Noël mais c'est une belle activité à faire avec ses enfants...Moi et mon petit Zach avons eu beaucoup de plaisir...

Source : recette et photos de Choupinette

Ingrédient: recette de biscuits frigidaire :

1 tasse de beurre ou margarine

1/2 tasse de cassonade

1/2 tasse de sucre blanc

1 oeuf

2 1/4 de tasse de farine tout usage

1/2 c. à thé de soda à pâte

1/2 c. à thé de vanille

Préparation

Dans un grand bol, mettre le beurre, le sucre, la cassonade, l'oeuf et la vanille et bien battre au malaxeur. Dans un bol moyen, tamiser la farine et le soda à pâte et ajouter graduellement au premier mélange tout en continuant de mélanger.

NOTE:

la pâte va vous sembler être ''sèche'' mais c'est normale. Elle se travaille bien avec les mains. Déposer au froid au moins pendant 1 à 4 heures. Quand la pâte est bien refroidie, rouler et faire des tranches ou utiliser des emportent pièces, préchauffer le four à 350* et faire cuire de 8 à 10 min.

Commentaire: donne environ 30 biscuits

Glaçage Royale

1 blanc d'oeuf

sucre à glacer ( suffisamment pour faire un glaçage pas trop liquide)

Colorant alimentaire

~Bûche de Noël~

Source : Choupinette

Ingrédients: Pour le gâteau

1 tasse (175 g) de farine
1 c.à thé (5 g) de poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 g) de sel
4 oeufs
1 tasse (225 g) de sucre
1/2 c. à thé (2 ml) de vanille
1/4 tasse (65 ml) de lait chaud Garniture

Ingrédients: Garniture
2 tasses de crème à fouetter (moi à cuisson 35%)
1/2 tasse de cacao
1/2 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de liqueur au chocolat ou au café (* pas mis)

Préparation

Chauffer le four à 400°F (200°C) et graisser un moule de 15x10 pouces et tapisser de papier ciré. Tamiser ensemble les 3 premiers ingrédients. Réserver.
Fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à consistance épaisse (couleur citron) et ajouter le lait chaud; verser les ingrédients secs et mélanger.
Verser dans le moule et cuire jusque doré. Étendre sur un linge saupoudré de sucre à glacer, verser le gâteau cuit sur le linge et rouler. Laisser refroidir. Garnir avec votre garniture préférée

Garniture

Battre tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obtenez un mélange lisse et homogène.

~Galettes blanches glaçage sucre à la crème~

J'avais le goût d'une bonne galette et j'ai encore une fois déniché une belle recette qui vient de notre bonne copinaute Esther B. J'aime beaucoup la texture moëlleuse et légère des galettes. Parions qu'elles ne passeront pas le week end...;) Merci Esther d'avoir partagé cette belle recette qui fera partie de mes recettes favorites!

*NOTE: J'ai ajouté 1/2 c. à thé de vanille à la pâte de galette

Ingrédients galettes:

1 oeuf

2/3 tasse (130 gr) de sucre

1/2 tasse (95 gr) graisse

1 tasse (250 ml) lait

2 tasses (240 gr) farine tout-usage

3 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée sel

1/2 c. à thé de vanille (facultatif)

Ingrédients glaçage:

1/4 tasse (60 gr) beurre

1/4 tasse (6o ml) lait

1 tasse (180 gr) cassonade

1 1/2 tasse (150 gr) sucre à glacer

Préparation galettes:

Préchauffer le four à 375°F (190°C). (Moi j'ai mis mon four à 350°)

Mélanger l'oeuf, le sucre et la graisse au batteur électrique. Ajouter le lait en alternant avec les ingrédients secs. Mettre sur une tôle garnie de papier parchemin par cuillère à thé comble. Faire cuire 13 minutes environ.

(Moi j'ai utilisé une mini cuillère à crème glacée, exprès pour faire des biscuits de la même grosseurs)

Préparation glaçage:

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le sucre à glacer. Cuire au micro-onde pendant 3 minutes. Refroidir au réfrigérateur.

Ajouter le sucre à glacer, au batteur électrique. Glacer aussitôt les galettes.

~Muffins aux ananas et crème sûre~

Quand j'ai vu passer ces beaux muffins chez EstherB je ne pouvais m'empêcher de les faire car ils avaient l'air bons et moëlleux. Je ne m'étais pas trompée, je dirais même qu'ils sont excellents!! Merci EstherB pour cette belle recette.

* Note: J'ai fait une petite modification à la recette, j'ai remplacé la crème sûre par du yogourt à la vanille.

Ingrédients:

2 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de poudre à pâte

1/2 c. à thé de soda

1/2 tasse de mélange pour pouding à la vanille

2/3 tasse de cassonade

1 oeuf battu

1 tasse de crème sûre ( moi yogourt à la vanille)

1 tasse d'ananas broyés dans leur jus

1/2 tasse d'huile végétale

Préparation

1- Préchauffer le four à 375°

2- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le mélange à pouding à la vanille et la cassonade.

3- Dans un autre bol, combiner la crème sûre (ou yogourt vanille)les ananas et l'huile végétale.

4- Mélanger les ingrédients liquides aux ingrédients secs pour humecter.

5- Verser dans des moules à muffins et cuire environ 20 minutes.

~ Enfin j'ai gagné kek chose!!~

J'ai eu la belle surprise hier matin (dimanche) d'avoir un courriel de Mireille du site Passion Recette pour m'annoncer que j'ai gagné le déshydrateur NESCO d'une valeur de 100$. Inutile de vous dire que je suis super contente! C'est très rare que je gagne des choses, habituellement je ne suis pas chanceuse dans les tirages...Faut croire que la chance peut nous sourire de temps en temps!