Cupcakes à l'érable

Cupcakes à l'érable

Source: Recettes de Ricardo

Temps de prép. 40 minutes

Rendement:12

Gâteau

1 3/4 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

3/4 tasse de beurre non salé, ramolli

1 tasse de cassonnade

2 oeufs

1 c. à thé d'essence d'érable (moi 2 c. à tb de sirop d'érable)

1/2 c. à thé de vanille

3/4 de tasse de lait

Meringue à l'érable

1 1/4 de sirop d'érable

1/4 c. à thé de crème de tartre

2 blancs d'oeufs

Prép. gâteau

Placer la grille au centre du four. Réchauffer le four à 350 *

Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffin de 12 cavités.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, u8n à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélnage soit homogène. Ajouter l'essence d'érable (ou le sirop d'érable) et la vanille. A basse vitesse, incormporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser complètement refroidir.

Prép. meringue à l'érable.

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le sirop d'érable jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 120 c / 250 f. Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop d'érable bouillants (très chaud) aux blancs d'oeufs, en fouettant à vitesse moyenne. Les blancs gonfleront et dégageront un peu de vapeur. Continuer à fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention de pics fermes et droits.

Glacer les gâteaux avec la meringue et décorer si désiré.

Disparaît assez vites, car j'avais même pas fini de les glacer qu'il y en avait déjà 2 de parti!! lolll

~Choupinette~