dimanche 19 octobre 2014

~Pommes d'amour maléfiques~ Halloween~

 
La fête de l'Halloween arrive à grands pas et comme à chaque année je vais aux pommes pour pouvoir faire mes tartes et j'en profite toujours pour faire des pommes d'amour. J'ai fait une autre version encore cette année, voici mes pommes d'amour maléfiques de couleur rouge sang et noire! Une belle confiserie qui fait toujours plaisir aux enfants et au plus grands, croyez-moi :D

*NOTE: La recette peut faire facilement 8-10 pommes selon la grosseur de vos fruits.
**La recette est à la cannelle moi j'ai préféré ne pas en ajouter.
 
 
 INGRÉDIENTS:
4 pommes moyennes (moi 8)
4 bâtons de popsicle ou bâtons de sucettes décoratifs (moi 8)
2 tasses de sucre
1 tasse d'eau
2/3 de tasse sirop de maïs clair
1/2 cuillère à café de cannelle moulue, divisée
Colorant alimentaire rouge
Colorant alimentaire noir

PRÉPARATION

Laver, sécher et équeuter les pommes. Insérez des bâtons de popsicle dans les pommes. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré; mettre de côté.

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le sirop de maïs clair et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition. Cuire sans remuer, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 300 ° F
Retirer du feu et ajouter 1/4 cuillère à thé de cannelle et de colorant alimentaire rouge et enrober 4 pommes en faisant tourner. Travailler rapidement. Mettre sur le papier cirer. Incorporer le colorant alimentaire noir et le reste de la cannelle dans le même mélange de sucre déjà rouge. Mélanger rapidement.
Toujours en travaillant rapidement, bien enduire les pommes dans le sirop noir. Placer sur une plaque à pâtisserie; laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit durci. Rendement: 8 portions.
 


Source: Taste of home / Photo Le plaisir des papilles

samedi 18 octobre 2014

~Pilons de poulet caramélisés~



Ce poulet caramélisé sera un repas populaire à votre tablée dont tout le monde en redemandera :)
On peut utiliser la sauce aussi avec des côtelettes de porc ou faire des côtes levées.

*NOTE: le site recommande une cuisson de 1h30 mais moi j'ai laissé plus longtemps avant que la sauce soit bien caramélisé.  Faire cuire au moins un bon 2hrs. De plus, j'ai omis le sel étant donné que ma sauce soya était déjà suffisamment salée.


INGRÉDIENTS

2 1/2 lbs de pilons de poulet (des ailes peuvent très bien faire l'affaire aussi)
2 c. à table d'huile d'olive ou canola
1/2 tasse de sauce soya
2 c. à table de ketchup (moi un ti peu plus)
3/4 tasse de miel liquide
2-3 gousses d'ail broyées
Sel et poivre

PRÉPARATION:

Chauffer le four à 350°F

Mettre les morceaux de poulet dans un plat rectangulaire de 9X13.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et verser sur le poulet uniformément et faire cuire au four jusqu'à ce que la sauce soit bien caramélisée. 

J'ai servi avec des légumes vapeur et un riz au beurre.

Source: Food.com/ Photos: Le plaisir des papilles

dimanche 5 octobre 2014

~Fudge au beurre d'arachide et à la guimauve~



Je savais que je tomberais pile avec cette belle confiserie décadente. Ceux et celles qui aiment le mélange de beurre d'arachide et chocolat comme mon ti mari, seront ravis de ce délice qui fera l'unanimité chez les plus gourmands!

*NOTE: Cette recette ce garde très bien au frigo et garde une belle texture moelleuse ou les congeler.



INGRÉDIENTS:

1 tasse de beurre d'arachide crémeux ou croquant (moi crémeux)
12 oz de pépites de chocolat mi sucré ou au lait (moi mi-sucré)
4 tasses de minis guimauves

PRÉPARATION:

Enduire légèrement d'huile en aérosol de type PAM un moule carré de 8pcs et tapisser d'un papier d'aluminium et vaporiser aussi légèrement le papier d'aluminum de Pam et réserver.

Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre d'arachide sur un feu doux en mélangeant. Une fois que le mélange est bien lisse et homogène, retirer la casserole du feu et ajouter les guimauves. Mélanger SEULEMENT pour que les guimauves soient bien enrobées du mélange et non qu'elles fondent dans le mélange.

Verser dans le moule et bien étaler avec une spatule. Réfrigérer 4 heures pour que le fudge soit bien ferme.

Couper en carré et ENJOY 


Source: Food.com

samedi 4 octobre 2014

~Moutarde aux pommes~



J'avais des belles saucisses fumées européennes grillées comme repas et je voulais trouver un bon condiment pour les déguster.  J'aime beaucoup la moutarde mais je voulais ajouter un petit plus pour faire toute une différence.  Cette moutarde aux pommes est vraiment délicieuse et ajoute une belle touche de délicatesse en saveur :)

J'ai fait cette belle trouvaille sur le site de A la di Stasio.
La quantité des ingrédients est très simple, 50 % de compote de pommes, 25 % de moutarde jaune préparée et 25 % de moutarde de Dijon. Cette moutarde peut aussi accompagner des cretons, de la tourtière, garnir un sandwich, etc. Vous pouvez en faire plusieurs pots et en offrir en cadeau!

*NOTE: Pour gagner du temps et qui donne le même résultat, moi j'ai fait cuire mes pommes pelées et évidées dans une casserole de la même façon qu'une compote et j'y ai ajouter un peu de sucre.  


INGRÉDIENTS

Pommes Cortland
Moutarde de Dijon
Moutarde préparée

PRÉPARATION:
 
Préchauffer le four à 160 ºC (325 ºF).
Déposer une grille sur une plaque de cuisson et y déposer les pommes. Cuire au centre du four de 1 h à 1 h 30 ou jusqu'à ce que la peau des pommes éclate et que les pommes soient compotées.

Passer les pommes au presse-purée et passer ensuite au tamis en pressant à l'aide d'une louche. Si vous n'avez pas de presse-purée, retirer le cœur des pommes à l'aide d'un petit couteau et passer la compote dans le tamis à deux reprises.
Mélanger la compote de pommes avec les moutardes, 50 % de compote pour 25 % de moutarde de Dijon et 25 % de moutarde préparée.

Servir tout simplement avec des tranches de saucisses grillées ou servir sur du pain brioché rôti, garni d'une tranche de saucisse. Servir à l'apéro ou en entrée avec une salade.



~Riz aux tomates~

 
 
Qui n'aime pas un bon plat de riz comme accompagnement.  Je voulais quelque chose de différent mais pas compliqué.  J'ai trouvé sur le site de Ricardo ce bon riz aux tomates. Un plat vraiment bon que je referai certainement :)


INGRÉDIENTS: Pour 4 portions
 
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
2 c. à table d'huile d'olive ou canola
1 tasse de riz étuvé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de tomates broyées
sel et poivre
 
 
 
PRÉPARATION:
 
Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Ajouter le riz et l'enrober d'huile. Ajouter le bouillon de poulet et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.


 

mardi 30 septembre 2014

~Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat~



Y a pas à dire, j'en ai fait plusieurs très bonnes recettes de ces biscuits si populaire, mais cette fois ci et je le dis bien, cette fois ci, c'est le summum en tant que recette de biscuit aux brisures de chocolat. Moelleux, épais et fondant comme je recherche dans ce genre de biscuit.

J'avais en ma possession des brisures de chocolat de belle qualité 70% de cacao et je me suis dit que j'aimerais trouver encore une recette parfaite de biscuits aux brisures de chocolat pour les utiliser mais pas n'importe quelle.  J'ai fait une recherche sur internet et j'ai tombé sur celle-ci.
Cette recette est fait avec du beurre fondu, c'est ce qui fait toute la différence.  En plus on a aucunement besoin d'un robot mélangeur c'est encore plus parfait!

Au résultat je dois vous dire que ces biscuits ont disparus en un temps record!! 


INGRÉDIENTS:

2 1/4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé fondu
3/4 tasse de cassonade tassée légèrement
1/2 tasse de sucre
1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf température pièce
2 c. à thé de vanille
1 tasse de brisures de chocolat et un peu plus pour en rajouter sur les biscuits avant la cuisson

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel.  Réserver.

Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, la cassonade et le sucre jusqu'à disparition de grumeaux.  Ajouter l'oeuf et le jaune, puis la vanille et fouetter de nouveau.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère de bois.  La pâte sera encore épaisse.  Incorporer la tasse de brisures de chocolat et mélanger.  

(Les brisures auront un peu de difficulté à bien adhérer à la pâte mais c'est normal, c'est à cause du beurre fondu mais faite de votre mieux pour bien les incorporer dans la pâte également.) 

Couvrir et réfrigérer la pâte 2h.

Sortir la pâte à biscuit et laisser ramollir environ 10 minutes à la température ambiante.
Chauffer le four à 325°F .  Prendre des morceaux de pâte à biscuit dans vos mains et les rouler en boule de la grosseur d'une balle de golf.  Prendre quelques brisures de chocolat et les ajouter sur le pourtour de la boule de biscuit et bien presser.  Mettre sur une plaque à biscuit garnie d'un papier parchemin et cuire de 11 à 12 minutes.  Laisser refroidir les biscuits 10 minutes sur la plaque pour qu'ils puissent continuer leur cuisson. Par la suite, transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Les biscuits resteront frais et moelleux pendant 1 semaine à la température ambiante.  Ils peuvent être congelés 3 mois ainsi que la pâte à biscuit.