Soupe au chou-fleur et au Cheddar

Quelle belle trouvaille que j'ai fait sur Plaisir Laitier.  Cette soupe a fait l'unanimité ici à la maison.  Nourrissante, onctueuse et réconfortante, elle saura plaire aux plus fins des palais :)

INGRÉDIENTS:

3 c. à table (45ml) de beurre (moi margarine non hydrogénée)

2/3 tasse (150ml) d'oignon haché

5 tasses (1,25 l) de chou-fleur, haché grossièrement

2 conserves de 10oz (284ml) de bouillon de poulet

3 tasses (750ml) de lait (moi 1%)

1/3 tasse (75ml) de farine tout usage

2 1/2 tasses (625ml) de fromage Cheddar râpé (Suisse, Gouda, Colby, Mozzarella, c'est à votre choix)

1/4 tasse (50ml) de persil haché

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre (margarine) à feu moyen.  Y faire cuire l'oignon jusqu'à tendreté.  Incorporer le chou-fleur et le bouillon de poulet.  Porter à ébullition à feu moyen-vif.  Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Dans un bol, incorporer graduellement le lait à la farine;  remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis l'ajouter à la casserole.  Faire cuire à feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la préparation bouille et épaississe.

Retirer du feu;  ajouter le Cheddar et le persil et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.  Saler et poivrer au goût et servir.

Source: Plaisir Laitier par Le plaisir des papilles

Salade de macaronis aux légumes et au cheddar

On ne se lasse jamais d'une bonne salade de macaronis. Plat d'accompagnement hyper économique, elle se retrouve sur toutes les tables de réception.  Incontournable dans les pique-niques et les bbq, la salade de macaronis servie en accompagnement ou en salade-repas avec de la charcuterie, de la viande, du poisson ou de la volaille, elle est toujours appréciée à la tablée.  Délicieuse!! :)

INGRÉDIENTS:

250gr de macaronis ou autres pâtes courtes

1/2 tasse de mayonnaise légère

2 c. à table de ketchup de type Heinz

1 c. à table de relish

1/2 à 1 c. à thé de sauce tabasco

1/4 c. à thé de poivre

1/8 c. à thé de sel

1 c. à table d'épices à salade (mon ajout)

1 tasse de tomates cerises coupées en deux (moi 2 tomates italiennes épépinées et hachées)

2 branches de céleri coupées en tranches

2 grosses carottes râpées

125gr de cheddar coupé en cubes

1/2 poivron vert haché (moi 1 complet)

PRÉPARATION:

Dans un grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Égoutter les pâtes et les rincer sous l'eau froide pour les refroidir.  Les égoutter de nouveau et les mettre dans un grand bol.

Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le ketchup, la relish, la sauce tabasco, le poivre et le sel.  Réserver.  Dans le bol de pâtes refroidies, ajouter les tomates, le céleri, les carottes, le cheddar et le poivron.  Verser un peu plus de la moitié du mélange de mayonnaise réservé, (ajouter les épices à salade) et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.  Couvrir la salade d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, ajouter le reste du mélange de mayonnaise et bien remuer.

 

Source: Coup de pouce Les Recettes secrètes de nos mères par Le plaisir des papilles

Biscuits moëlleux aux grains de chocolat

Y a plusieurs recettes de ces délicieux biscuits qui roulent sur le web et dans nos livres de recettes. On en a tous essayer des différentes tout aussi bonnes les unes que les autres et selon les recettes que j'ai pu faire, je peux dire que celle-ci est ma favorite.  Ces biscuits sont d'un délicieux croustillant au goût de beurre à l'extérieur, chocolaté et très tendre à l'intérieur.  C'est 2 critères font que pour moi c'est le biscuit parfait pour tremper dans le lait ou tout simplement le déguster tel quel...:)

INGRÉDIENTS:

1 tasse de beurre ramolli (250 ml)

1 tasse de cassonade tassée (250 ml)

1/2 tasse de sucre (125 ml)

2 oeufs

1 c. à thé de vanille (5 ml)

2 1/3 tasses de farine tout usage (575 ml)

1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)

1/2 c. à thé de sel (2 ml)

1 paquet de grains de chocolat noir de 250 gr

1 1/4 tasse de pacanes grossièrement hachées (300 ml)

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375°F (190°C) 

Dans un grand bol, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à consistance légère.  Ajouter les oeufs et la vanille en battant jusqu'à consistance crémeuse.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.  Incorporer dans le mélange au beurre.   Ajouter les grains de chocolat noir et les pacanes (si désiré).  Déposer la pâte par cuillerées à table (15ml) sur une plaque à biscuit graissée ou garnie d'un papier parchemin.

Cuire au four de 10-12 minutes (moi 13 minutes à 350°F (180°C) ou jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée.  Refroidir 5 minutes sur la plaque, transférer sur une grille et refroidir complètement.

Source: Hershey's / par Le plaisir des papilles



Ragoût de boulettes

Qui n'aime pas un bon repas de délicieuses petites boulettes dans une sauce?? Vous savez autant que moi que le ragoût de boulettes est très populaire dans beaucoup de chaumières. Un classique que tout le monde raffolent, autant les petits que les grands.  J'aime en essayer des différentes et je peux vous dire que celle-ci, non seulement simple et facile à faire, mais elle a su faire plaisir à nos papilles ;-)

*NOTE: La recette demande du porc haché maigre. A défaut d'en avoir sous la main, j'ai pris du boeuf haché maigre.

INGRÉDIENTS:

1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
3 pincées de cannelle moulue ( moi 1/8 c. à thé)
3 pincées de muscade moulue (moi 1/8 c. à thé)
3 pincées de clous de girofle moulus (moi 1/8 c. à thé)
1 kg (2 lb) de porc haché maigre (moi boeuf haché maigre)
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de beurre (moi margarine non hydrogénée)
750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille
60 ml (4 c. à soupe) de farine grillée
60 ml (4 c. à soupe) d'eau froide

PRÉPARATION:

Dans un bol, mettre la viande haché, et y ajouter  l'oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Bien mélanger avec les mains pour que l'oignon et les épices soient bien incorporer à la viande. Saler et poivrer. Façonner des boulettes de 4 cm (1 1/2 pouce) environ.

Dans un chaudron, (moi grand poêlon avec couvercle) faire fondre le beurre et faire revenir les boulettes environ 5 minutes.

Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes. Retirer les boulettes.

Délayer la farine dans l'eau froide. Verser progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.

Ajouter les boulettes et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

Source: Style de vie- Je cuisine / par Le plaisir des papilles



Poulet cacciatore de Mandoline

J'adore le poulet cacciatore et j'aime essayer diverses recettes. J'ai choisi celle-ci de Mandoline , à la base elle était très bonne, par contre nous trouvions qu'il manquait un petit quelque chose pour donner un punch un peu plus goûteux et épicés et elle était un peu trop acide au goût.  La prochaine fois, quand je vais la refaire,  j'y ajouterai du bouillon de poulet ou une dose de vin blanc, un petit peu plus sucre pour enlever encore plus le goût d'acidité et plus d'épices pour bien relever ce plat :)

*NOTE: J'ai trouvé un peu inutile de faire l'étape 6 seulement après, alors, je l'ai fait en même temps que l'étape 3

INGRÉDIENTS:

1 poulet de 3 livres, peau enlevée, coupé en 4 (moi j'ai pris des pilons et des hauts de cuisses)

1 c. à table d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées finement

2 oignons hachés

1 conserve de 28 oz de tomates en dés

1 c. à thé de basilic séché

1 c. à thé de persil séché

1/2 c. à thé de thym séché

1/2 c. à thé d'estragon séché

1/2 c. à thé d'origan séché

1 feuille de laurier

une pincée de flocons de piment fort

une pincée de sucre

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1 c. à thé d'huile d'olive

1/2 poivron rouge coupé en morceaux

1/2 poivrons vert coupé en morceaux

1/2 poivron jaune coupé en morceaux (moi seulement poivron rouge)

8 champignon frais tranchés (moi 1 conserve de champignons boutons égouttée et coupés en 2)

24 olives farcies, coupées en deux

1 c. à table de persil frais haché

PRÉPARATION:

 1- Préchauffer le four à 350°F

2- Chauffer l'huile dans un grand poêlon.  Y faire revenir le poulet sur  tous les côtés à feu moyen-doux de 4-5 minutes pour qu'il soit doré.  Réserver dans un plat allant au four.

3- Dans le même poêlon, mettre l'ail et les oignons.  Cuire sans laisser prendre couleur.

 4- Ajouter les tomates, les fines herbes séchées, la feuille de laurier, la pincée de flocons de piments forts et le sucre.  saler et poivrer.

5- Verser sur le poulet, couvrir et cuire au four 50 minutes.

6- Dans le même poêlon, chauffer l'huile, ajouter les poivrons et les champignons.  Cuire légèrement à feu doux.

7- Ajouter au poulet, ainsi que les olives et le persil frais et poursuivre la cuissons de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

8- Servir le poulet cacciatore avec des pâtes cuites aux choix.