mardi 30 septembre 2014

~Les meilleurs biscuits aux brisures de chocolat~



Y a pas à dire, j'en ai fait plusieurs très bonnes recettes de ces biscuits si populaire, mais cette fois ci et je le dis bien, cette fois ci, c'est le summum en tant que recette de biscuit aux brisures de chocolat. Moelleux, épais et fondant comme je recherche dans ce genre de biscuit.

J'avais en ma possession des brisures de chocolat de belle qualité 70% de cacao et je me suis dit que j'aimerais trouver encore une recette parfaite de biscuits aux brisures de chocolat pour les utiliser mais pas n'importe quelle.  J'ai fait une recherche sur internet et j'ai tombé sur celle-ci.
Cette recette est fait avec du beurre fondu, c'est ce qui fait toute la différence.  En plus on a aucunement besoin d'un robot mélangeur c'est encore plus parfait!

Au résultat je dois vous dire que ces biscuits ont disparus en un temps record!! 


INGRÉDIENTS:

2 1/4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre non salé fondu
3/4 tasse de cassonade tassée légèrement
1/2 tasse de sucre
1 gros oeuf + 1 jaune d'oeuf température pièce
2 c. à thé de vanille
1 tasse de brisures de chocolat et un peu plus pour en rajouter sur les biscuits avant la cuisson

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la fécule de maïs et le sel.  Réserver.

Dans un bol moyen, fouetter le beurre fondu, la cassonade et le sucre jusqu'à disparition de grumeaux.  Ajouter l'oeuf et le jaune, puis la vanille et fouetter de nouveau.

Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère de bois.  La pâte sera encore épaisse.  Incorporer la tasse de brisures de chocolat et mélanger.  

(Les brisures auront un peu de difficulté à bien adhérer à la pâte mais c'est normal, c'est à cause du beurre fondu mais faite de votre mieux pour bien les incorporer dans la pâte également.) 

Couvrir et réfrigérer la pâte 2h.

Sortir la pâte à biscuit et laisser ramollir environ 10 minutes à la température ambiante.
Chauffer le four à 325°F .  Prendre des morceaux de pâte à biscuit dans vos mains et les rouler en boule de la grosseur d'une balle de golf.  Prendre quelques brisures de chocolat et les ajouter sur le pourtour de la boule de biscuit et bien presser.  Mettre sur une plaque à biscuit garnie d'un papier parchemin et cuire de 11 à 12 minutes.  Laisser refroidir les biscuits 10 minutes sur la plaque pour qu'ils puissent continuer leur cuisson. Par la suite, transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Les biscuits resteront frais et moelleux pendant 1 semaine à la température ambiante.  Ils peuvent être congelés 3 mois ainsi que la pâte à biscuit.

 

jeudi 25 septembre 2014

~Cretons au porc haché~



Mon fils voulait des cretons hier pour son déjeuner et j'en avais pas. Alors en faisant mes boulettes de porc haché pour mon ragoût de pattes, il me restait suffisamment de viande pour faire une belle petite batch de cretons. Alors hier soir je me suis lancé pour qu'il puisse en manger ce matin, il était content Bien meilleur fait maison!

INGRÉDIENTS:

2 lbs de porc haché maigre
1 oignon haché finement
2 gousses d'ail broyées
1 tranche de pain
Un peu de lait (pour détremper le pain)
3/4 c. à thé d'all spice (épices mélangées)
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre
Un peu d'eau pour la cuisson


PRÉPARATION:

Dans un bol, défaire le pain en petits morceaux et ajouter un peu de lait pour le détremper et défaire à la fourchette pour en faire une pâte. Réserver.

Dans un grand bol, mettre la viande hachée avec tous les autres ingrédients (sauf l'eau) et ajouter le pain détrempé. Bien mélanger avec les mains pour que les ingrédients soient bien répartis dans la viande.

Mettre dans un chaudron et ajouter suffisamment d'eau pour que la viande soit juste assez couverte.
Faire cuire lentement à feu doux pendant une bonne demie heure en brassant de temps en temps. Retirer le couvercle et continuer la cuisson jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Répartir les cretons dans des plats hermétiques et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
Déguster sur un bon pain ou des craquelins


Recette et photo / Le plaisir des papilles

lundi 22 septembre 2014

~Pépites de poulet croustillantes et sa sauce moutarde au miel~




Je voulais faire plaisir à mes hommes pour le souper et le bonheur était à l'honneur car ils ont raffolé de ces pépites de poulet faits maison que je leur ai préparé. Bien meilleur de les faire soi-même. Une recette à refaire et refaire car on a tous bien aimé

*Pour 4 portions (calculer environ 6 pépites par portion)

INGRÉDIENTS:

6 hauts de cuisse de poulet désossées et peau enlevée ou 3 poitrines de poulet désossées et peau enlevée coupées en morceaux
2 oeufs
lait ( en quantité suffisante pour battre avec les oeufs)
2 tasses de chapelure de flocons de maïs
1 c. à table de poudre chili
2 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à table de paprika
2 c. à thé de poudre d'ail
2 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à table d'origan séché
1 c. à table de basilic séché
sel et poivre


PRÉPARATION:

Dans un bol, battre les oeufs avec du lait et réserver.

Dans un grand bol, mettre la chapelure et les épices, saler et poivrer et bien mélanger.

Mettre les morceaux de poulet dans le mélange d'oeufs et bien les enrober. Égoutter le surplus et mettre les morceaux dans la chapelure assaisonnée, pour bien les enrober uniformément.

Déposer les morceaux de poulet panés sur une plaque à biscuit garnie d'un papier parchemin bien étalés pour qu'ils puissent cuire uniformément.

Faire cuire à 400°F environ 20 minutes. Après les 20 minutes, retourner les pépites de poulet et remettre au four pour un autre 15 à 20 minutes, ou selon la grosseur de vos morceaux. (vérifier la cuisson)

Servir avec la sauce moutarde au miel~ Un délice!

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~Sauce moutarde au miel~


Cette sauce toute simple et délicieuse est servie avec les pépites de poulet, mais elle est aussi idéale pour les crudités ou pour la fondue chinoise

INGRÉDIENTS:

3 c. à table de mayonnaise
2 c. à table de moutarde à l'ancienne ou Dijon
2 c. à thé de miel liquide

PRÉPARATION

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Goûter pour ajuster la saveur à votre goût.
Un plaisir pour les papilles
ENJOY :)

RECETTES ET PHOTOS / Le plaisir des papilles

jeudi 31 juillet 2014

~Trempette mexicaine (Joël Legendre)~

 
 
J'aime beaucoup Joël Legendre, c'est une personnalité simple drôle et près des gens.  J'aime aussi regarder son émission à Canal Vie : Un été avec Joël.  Il partage de superbes recettes intéressantes.  Dont cette délicieuse trempette mexicaine.  Aussitôt vue, aussitôt faite!! Verdict?? Succulente!
 
 
INGRÉDIENTS:
 
1 tasse (250 ml) de trempette de fromage à nacho du commerce
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili
1/2 poivron rouge, coupé finement
1/2 oignon rouge, coupé finement
2 branches céleri, coupées finement
1/4 tasse de coriandre, ciselée
 
PRÉPARATION:
 
Mélanger tous les ingrédients, et servir avec des crudités ou des nachos
 
 
 


mercredi 30 juillet 2014

~Spaghettis (vermicelles) à l'ail et aux tomates fraîches~

 
 
Pas le goût de manger de la viande? Un bon plat de pâtes est souvent le bienvenu. J'ai trouvé sur le site de Ricardo cette belle recette qui m'a tout de suite mise l'eau à la bouche.  Un vrai délice !
 
Petits changements que j'ai apportés c'est que j'ai utilisé des vermicelles au lieu des spaghettis, j'avais des belles tomates cocktail jaunes, rouges et oranges pour remplacer les tomates italiennes et j'ai remplacé la ciboulette fraîche par des feuilles de basilic fraîches ciselées.
 
 
 
INGRÉDIENTS:
 
375gr de spaghettis (moi vermicelles)
1/4 tasse (60ml) d'huile d'olive (moi un peu moins)
4 tomates italiennes pelées épépinées et coupées en dés (moi 8 tomates cocktail coupées en 4)
4 gousses d'ail émincées
1 tasse (250ml) de fromage parmigiano reggiano râpé
1/4 tasse (60ml) de ciboulette fraîche ciselée (moi quelques feuilles de basilic fraîches ciselées)
Sel et poivre.
 
PRÉPARATION:
 
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Résever 1/2 tasse (125ml) d'eau de cuisson.  Égoutter les pâtes, huiler légèrement et réserver.
 
Dans une grande poêle, faire chauffer doucement l'huile avec l'ail et les tomates environ 10 minutes.  Saler et poivrer. Ajouter les pâtes égouttées, l'eau de cuisson réservée et le reste des ingrédients. Réchauffer et bien mélanger tout en rectifiant l'assaisonnement.
 
Bon appétit! :)
 
 
Source: Ricardo/ Photos Le plaisir des papilles