~Brioches crémeuses à la cannelle~

L'odeur de cuisson de ces délicieuses brioches embaumait la maisonnée...

Portions: 12 brioches

J'ai pris la recette ici sur Eagle Brand

Note: J'ai utilisé la recette de pâte à brioche de Selene ici au lieu du pain surgelé qu'il suggère sur la recette.

Ingrédients
2 pâtes à pain surgelés, dégelés (moi pâte à brioche de Selene)
2/3 tasse de lait condensé divisé en deux (2 fois 1/3) Eagle Brand régulier ou faible en gras
1 tasse de pacanes hachées (moi pas mis)
2 c. à thé de cannelle (moi moins mais la prochaine fois je vais mettre les 2 c. à thé car ça ne goûtait pas beaucoup)
1 tasse de sucre à glacer tamisé
1/2 c. à thé de vanille
Pacanes hachées (moi pas mis)Préparation
Sur une surface enfarinée, rouler les pains (ou la pâte à brioche) en rectangle et étendre 1/3 de tasse de lait condensé (un peu moins sur la pâte à brioche) et parsemer de pacanes et de cannelle. Rouler en commençant par un côté court (si vous utilisez l'option 2 pâtes à pain) Ou rouler dans le sens de la longueur (si vous utilisez l'option de la pâte à brioche). Couper chaque rouleau en six tranches (pour pâtes à pain) ou en 12 tranches (pour pâte à brioche).

Beurrer généreusement un plat à cuisson rectangulaire de 9x13. Placer les brioches, côté plié vers le bas dans le plat. Recouvrir et laisser reposer à la température ambiante (30 minutes pour les pâtes à pain) ou dans le four éteint avec lumière ouverte 1 heure (pour la pâte à brioche)

Cuire au four à 350° F de 30-35 minutes pour les pains ou 20 minutes pour la pâte à brioche

Laisser reposer 5 minutes. Entre-temps, préparer le glaçage, avec l'autre 1/3 tasse de lait condensé, le sucre à glacer et la vanille. Bien mélanger .

Glacer les brioches encore chaudes et parsemer de pacanes hachées si désiré.

~ Riz aux légumes ~

J'ai trouvé chez notre amie blogueuse Pixel une belle recette de riz aux légumes. J'aimais bien cette recette de riz pour accompagner du poisson. C'était délicieux et merci à toi chère Pixel pour cette belle recette.

Ingrédients:
1 enveloppe de soupe à l'oignon
1 tasse de riz à longs grains (moi 2 tasses de riz minute)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 tasses d'eau bouillante
1 tasse de carottes en dés
1 tasse de céleri en dés
( moi j'ai omis les carottes et le céleri et j'ai pris 1 1/2 tasse de légumes surgelés)Préparation
Dans un plat pyrex avec couvercle, mélanger la soupe, le riz, l'eau et l'huile. Cuire à haute intensité, pendant 8 minutes, le plat hermétiquement fermé. Après cette période, retirer le plat du four et ajouter les légumes et bien mêler. Couvrir et cuire 6 minutes, toujours à puissance maximum.
( Moi j'ai tout mis dans un plat en pyrex et bien mélanger et j'ai fait cuire à puissance maximum un bon 10 minutes.)

~ Petits gâteaux éponge à la crème et aux fraises~

C'est le temps des fraises d'automne et en faisant une balade dans la belle région de Lanaudière nous nous sommes arrêtés à un kiosque de ces beaux petits fruits que l'on ne se tanne jamais d'en manger. Bien entendu, nous nous sommes bourré la "fraise" sur le chemin du retour et j'en ai gardé aussi pour faire cette belle recette de Ricardo.

NOTE: Sur le site de Ricardo il note le nombre de portion à 12 mais moi ça m'a donné seulement 6. Car la recette ne donne pas une quantité pour 12 portions. Le temps de préparation est aussi trop élevé( 20 minutes) alors que ça prend seulement 5 minutes pour la faire.

Ingrédients:

1/2 tasse de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
2 oeufs
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé de vanille
Crème fouettée et fraises tranchées pour décorer

* J'ai tranchées des fraises et mis dans un bol avec un peu sucre pour faire un petit sirop sucré c'est meilleur selon moi.Préparation

1- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer ou tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson.

2- Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.

3- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre et l’essence de vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les ingrédients secs délicatement avec une spatule.

4- À l’aide d’une cuillère, déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange sur la plaque pour chaque mini-gâteau.

5- Cuire au centre du four environ 10 minutes. Laisser refroidir.

6- Au service, décorer d’un peu de crème fouettée et de tranches de fraises.

~Ça m'enrage!!~

Oui les filles, je suis fachée! Pourtant c'est bien écrit à la fin de mon blog ainsi que les vôtres aussi :

Toutes les photos de ce blog sont la propriété du blog CHEZ CHOUPINETTE LE PLAISIR DES PAPILLES. Toute reproduction totale ou partielle d'une recette et/ou une photo sans l'accord de son propriétaire est INTERDITE... Tous droits réservés au blog CHEZ CHOUPINETTE, LE PLAISIR DES PAPILLES. Merci de respecter mon travail.

La raison, est que je viens de découvrir encore qu'il y a des gens qui prennent mes photos de recettes et qu'ils les publient en ne mentionnant aucunement la provenance ou bien un lien vers mon blog et se pètent les bretelles pour montrer qu'ils en sont les auteurs! J'ai trouvé ici un bon exemple ce matin. Y en a peut-être qui vont dire bah c'est juste une photo, mais comme vous le savez, nous donnons beaucoup temps et de travail pour faire de notre blog quelque chose de beau et agréable à regarder et le partager avec tout le monde. Sauf que faudrait bien que les gens reconnaissent l'effort que nous faisons. C'est notre seule et unique récompense quand nous avons des beaux commentaires et la visite des gens de partout dans le monde . Je n'ai aucun problème si les gens veulent avoir une de mes photos, mais ayez au moins le respect de dire la provenance ou un lien ou bien demander la permission à l'auteur. Alors les filles soyez vigilantes pour vos photos et si possible pour celles qui ne les signent pas, ça serait une bonne idée de le faire dorénavant.

Bon dimanche!

Choupinette

~ Sucettes aux Life Savers~

J'avais envie d'essayer cette recette de Ricardo car je veux les faire pour l'halloween et je voulais savoir ce que donnait comme résultat et je crois bien qu'il n'y a pas juste mon petit Zach qui va aimer cela...

Source: Ricardo

Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 5 min.

Ingrédients:

Bonbons Life Savers de couleurs variées
Bâtonnets pour sucettesPréparation:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Disposer les bonbons sur le papier parchemin en les regroupant pour former différents motifs; ils se souderont les uns aux autres en fondant pendant la cuisson. Ainsi, pour former une fleur, disposer six bonbons en cercle autour d'un autre au centre. On peut aussi en poser 4 côte à côte, former des carrés, des rectangles, et ainsi de suite.

Mettre la plaque au four, cuire environ 5 minutes et retirer du four dès que les bonbons sont fondus. Planter un bâtonnet au bout de chaque sucette dès la sortie du four. Laisser refroidir

~Salade de fruits garniture crème à l'érable~

Quoi de plus frais qu'une bonne salade de fruits. Je voulais faire une belle garniture pour la servir et faire changement. Ça été une belle réussite que la famille a bien aimé.

Recette et photos : Choupinette

1/2 cantaloup en morceaux
3 pêches pelées et coupées en morceaux
1 casseau de fraises coupées en deux
1 grosse banane en tranches
10 cerises au marasquin
1 c. à thé de jus de citron
4 c. à table de jus de cerise au marasquin
2 c. à table de de sucre
1 tasse de crème 35%
2 c. à table de sirop d'érablePréparation
Dans un petit bol, coupez la banane en tranche et ajoutez le jus de citron ( pour ne pas qu'elle noircisse) et mettre de côté. Dans un grand bol en vitre, mettre les morceaux de cantaloup, les fraises et les pêches et ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser reposer le temps que le sucre soit dissout et fasse ressortir le jus des fruits. Ajouter par la suite, les bananes avec le jus de citron, les cerises ainsi que le jus de cerise et bien mélanger. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Dans un bol , fouetter la crème jusqu'à pic mou, ensuite ajouter le sirop d'érable en filet et continuer de bien battre. Servir la salade de fruits dans de jolies coupe et garnir de crème à l'érable et déguster.

~Biscuits à l'avoine et aux canneberges~

Ça faisait un ptit bout de temps que j'avais le goût de bons biscuits à l'avoine. Aujourd'hui je me suis enfin décidé et j'ai déniché cette belle recette sur Recettes.qc.ca J'ai eu l'aide de mon petit Zach qui voulait mettre la main à la pâte aussi et avons dégusté quelques biscuits ensemble avec un bon verre de lait bien froid.. C'était un beau moment que nous avons passé ensemble. Très bons biscuits tendre et moëlleux!

Ingrédients

1 1/4 tasse de cassonade
1 tasse de margarine ou beurre
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
2 c. à soupe de lait
2 c. à thé de vanille
1 3/4 tasse de farine
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de bicarbonate de soude
2 1/2 tasse d'avoine (gruau)
12 onces de pépites de chocolat (moi j'ai mis 3/4 tasse de canneberges séchées saveur cerise)

Préparation
*Mélanger cassonade, margarine, sucre, oeufs, lait et vanille.
*Ajouter la farine, sel, et bicarbonate et bien mélanger.
*Finalement y incorporer l'avoine et les pépites de chocolat( canneberges)
*Déposer par cuillèrée sur une plaque a biscuit et cuire a 350 F 9 a 10 minutes, en surveillant la cuisson.

Donne 40 biscuits

~Quiche au jambon sans croûte~

C'est une belle recette que j'avais fait il y a quelques temps et je ne l'avais pas mise sur mon blog. Délicieux et nourrissant, cette qui sans croûte saura régaler la petite famille. Une quiche avec full légumes et un reste de jambon que j'ai servi avec une galette de pomme de terre hachée mais avec une belle petite salade verte fait aussi bien l'affaire. Bon appétit!

Source: Choupinette

6 oeufs
Quelques tranches de jambon cuit en bouchées
1 gros oignon rouge haché
1 petite branche de céleri hachées
1 gousse d'ail hachée
1 carotte râpée
2 tasses de légumes surgelés ( au choix)
1 tomate en rondelles
1 tasse de fromage râpé ( moi cheddar marbré)
1/3 de tasse de parmesan râpé
1/2 c. à thé de sauge moulu
Persil, Sel et poivre

Préparation
Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre, faire revenir l'oignon, le céleri, l'ail et la carotte râpée quelques minutes. Ajouter les 2 tasses de légumes surgelés et mélanger pour bien réchauffer encore 2-3 min. Ajouter le jambon et assaisonner de sel, poivre et sauge et mélanger pour marier les saveurs. Vider le mélange dans un plat allant au four.

Dans un bol, bien battre les oeufs, et vider sur le mélange. Mettre les rondelles de tomates sur le dessus, ajouter le persil et parsemer de vos fromages râpés. Cuire au four à 325 * 30 - 40 min. Ou jusqu'à bien doré.

~Saucisses fumées aux tomates~

Belle petite recette délicieuse pour un dîné facile et nourrissant, une belle façon de servir les saucisses fumées autre que les hot-dogs. J'ai rajouté d'autres légumes pour faire plus complet. J'ai pris cette recette ici.

6 portions

Ingrédients

1 tasse de riz ( moi 2 tasses de riz car 1 tasse de riz pour 6 portions c'est pas beaucoup selon moi)
1 à 2 branches de céleri haché
1 oignon haché
5 gros champignons frais coupés en morceaux (mon ajout)
1 petit poivron rouge haché (mon ajout)
1 c. à table de beurre ou margarine ou huile (moi huile d'olive)
1 boîte de 28 onces de tomates en conserve
1 boîte de 10 onces de crème de tomates
Sel et poivre au goût
1 c. à thé de basilic séché (moi basilic frais haché)
1 livre de saucisses fumées ( 1 paquet)

Préparation

Faire cuire le riz selon les instructions

Entretemps, faire revenir céleri et oignon dans le beurre

Ajouter tomates écrasées et leur jus ainsi que la crème de tomates

Couper les saucisses en morceaux; ajouter au mélange

Assaisonner de sel, poivre et basilic

Laisser mijoter à feu doux durant 15 minutes

Servir sur le riz cuit

~Gâteau tentation chocolatée~

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon ti-mari (comme dit si bien notre amie Nancy) et j'ai voulu lui faire un beau gâteau d'anniversaire. Ti-mari est du type chocolat, il adooooore! Je lui en ai fait tout un! Il est velouté, doux et hyper délicieux. J'ai pris la recette du gâteau Laura ( voir catégorie gâteaux) ainsi que son glaçage mais j'ai rajouté du cacao pur acheté à la chocolaterie ( grande différence du cacao fry's) . J'ai terminé avec une superbe ganache au chocolat...C'est un vrai pêché de manger ça!!!!! Ti-Mari était très content, mission accomplie!!!

NB: Entre les 2 gâteaux j'ai mis une bonne couche de nutella comme garniture

Gâteau ( recette du gâteau Laura)

1/2 tasse (125 g) de beurre

1 tasse (225 g) de sucre

1 tasse (250 ml) de lait

1 1/2 tasse (260 g) de farine

2 c. à thé (6 g) de poudre à pâte

1/2 c. à thé (2,5 ml) d'essence de vanille

1 carré (1 oz; 30 g) de chocolat Baker, mi-sucré

3 blancs d'oeuf

1/4 tasse (55 g) de sucre

Glaçage:

1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli

3 jaunes d'œuf

1/2 c. à thé (2,5 ml) de vanille

2 tasses (300 g) de sucre en poudre
1/3 de tasse de cacao

GANACHE AU CHOCOLAT
6 oz de chocolat mi-sucré, haché finement
2/3 tasse de crème

Méthode

Gâteau:

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Mélanger ensemble les 6 premiers ingrédients (beurre, sucre, lait, farine, poudre à pâte, essence de vanille). Monter les blancs d'oeuf en neige, et ajouter le sucre graduellement.

Avec une spatule, plier les blancs d'oeuf avec le mélange du gâteau. Râper le chocolat mi-sucré et l'ajouter au mélange. Graisser et enfariner 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces (20 cm). Cuire à 350°F (180°C) jusqu'à ce que le gâteau soit cuit, c'est-à-dire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte sec, soit environ 25 30 minutes selon le four.

Glaçage:

Mélanger ensemble le beurre mou, les jaunes d'œuf et la vanille, à la mixette. Ajouter graduellement le sucre à glacer et le cacao.

Préparation de la ganache chocolat
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat lentement, sur un feu doux avec la crème. Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit onctueux. Verser dans un bol et laisser refroidir. Donne environ 1 1/4 tasse.

~Bruschetta~

Allô à tous! Un petit retour sur le blog pendant cette dernière semaine de vacance pour nous ici. On peut pas dire que nous avons eu du mauvais temps mais avec les grosses chaleurs qu'on a eu, je me tenais tranquille côté ''popote''. Peut-être que vous aussi copines de blogs. Je voulais partager ma belle petite recette de bruschetta, il y a longtemps que j'en avait fait et c'était l'occasion idéal.

Source: Choupinette

1 pain baguette, tranché et grillé au four
3/4 de tasse à 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
2 belles tomates mûres coupées en dés
4 gousses d'ail broyées (moi 2 bonnes c. à thé d'ail en pot)
1/4 de tasse de basilic séché
sel et poivre

Vous mélangez le tout dans un bol, vérifier les assaisonnements et réserver.
Trancher le pain 1/2 pc d'épaisseur faire griller sur une plaque au four à 425°.

Quand les pains sont grillés, sortir et laisser un peu refroidir. Garnir de bruschetta et servir.

* C'est encore meilleur quand on la fait un peu d'avance avant le repas pour plus de saveur.

~Pommes de terre papillon cheddar-bacon~

Une autre belle alternative de servir la pomme de terre, recette parfaite au four ou sur le BBQ emballées dans du papier d'aluminium.

Source: recette et photos de Choupinette

1 pomme de terre par portion
Quelques tranches de bacon
Tranches de cheddar
Sel, poivre et persil

Préparation
Prendre vos pommes de terre et les couper comme si on voulait les trancher mais pas jusqu'au fond. Dans chaque fentes, insérer un morceau de bacon et dans une autre un morceau de fromage.

Faire toute la pomme de terre en alternant le bacon et le fromage. Saler et poivrer et ajouter le persil. Cuire au four à 350* pendant 1 heure.

Délicieux!

~Pot au feu réconfortant de Ricardo~

Je crois que je vais adopter cette recette. Tellement bon, la viande fond dans la bouche avec une saveur qui nous rappelle des bons petits plats d'autrefois...
J'ai modifié la recette en mettant seulement des pommes de terre et j'ai servi avec une bonne salade.

Source : Ricardo Cuisine

1 oignon espagnol tranché
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 rôti de palette de boeuf de 3 1/2 lbs environ
1 litre ( 4 tasses de bouillon de boeuf)
3 gousses d'ail
2 c. à soupe de pâte de tomate
2 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de graine de céleri ( moi omis le sel et mis sel de céleri)
4 carottes pelée et coupées en morceaux (moi pas mis)
4 branches de céleri en morceaux (moi pas mis)
1 petit navet ou 1/2 gros coupé en morceaux ( moi pas mis)
4 pommes de terre pelées et coupées en morceaux ( moi mis 8)
Sel et poivre

Préparation
1- Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile. Y dorer la viande de toutes parts. Saler et poivrer.
2- Ajouter le bouillon, l’ail, la pâte de tomates, l’origan et les graines de céleri. Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté de la viande, soit environ 2 heures.
3- Si désiré, désosser la viande et la remettre dans la casserole. Ajouter les légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à tendreté des légumes, soit une trentaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement.

* Accompagner de grosses tranches de pain de campagne.

~Les meilleurs biscuits au chocolat au monde~

J'ai trouvé cette belle recette sur le blog Les gourmandises d'Isa
Une recette très simple et qui peut se faire à la dernière minute quand nous n'avons aucun dessert de fait. Ils sont délicieux et le goût se rapproche beaucoup des brownies.

A refaire!!

1/3 tasse ( 80 g ) de beurre
1 sac ( 336 g ) de pépites de chocolat mi-sucré
1 boite de lait concentré sucré
1 tasse ( 120 g ) de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte (levure chimique)

Préparation
Faire fondre très doucement le beurre et le chocolat.
Ajouter une fois fondu le lait concentré sucré.
Ajouter la farine et la poudre à pâte.
Mettre par cuillèrée sur une plaque à biscuit garnie d'une feuille de papier parchemin

Cuire à 350 F (180 C) 9 minutes

~Creton maison~

Depuis quelques jours j'avais envie de bon creton maison. Celle que nous achetons à l'épicerie sont vraiment trop salé et gras. J'ai trouvé une belle recette ici . Belle recette bien simple et très bonne!! J'ai modifié un peu la recette en y ajoutant une pointe d'ail broyée. Je vais faire plusieurs heureux avec cette recette que j'ai doublé, non seulement à ma petite famille mais je voulais en donner aussi à ma petite soeur Josée et mon amie Maryse.

Source: Dans la cuisine de Julie

1 lb de porc haché maigre
1 tasse de mie de pain sec coupé en cubes.( je fais sécher mon pain au four à 25o°F au moins 15 min.
1 oignon râpé ( attention aux larmes hihi)
2-3 clous de girofle ( moi 1/2 c. à thé de girofle moulu)
1 tasse de lait
1 c. à table d'herbes salées( moi pas mit)
sel et poivre

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un grand chaudron et cuire à feu doux pendant 1 heure en brassant 1 à 2 fois durant la cuisson. Retirer les clous ( s'il y a lieu). Battre à la mixette ou un pied mélangeur de type Braun.

~ Cupcakes à la vanille 2~

J'avais envie de bons cupcakes pour apporter comme dessert pour ce soir chez ma tite soeur jumelle Josée. Vu que nous serons une dizaine de personnes je me suis dit que c'était une bonne idée à faire.

Source: Nicolas Bonneau ( Recette.qc.ca)

1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de beurre
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
2 c. à thé vanille
3/4 tasse de lait

GLAÇAGE
1 tasse de beurre
3 tasses de sucre à glacer
1 c. à thé de vanille

Préparation (gâteau)
1- Chauffer le four à 350°
2- Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel
3- Dans le grand bol du mélangeur, battre le beurre en crème, ajouter le sucre, les oeufs et la vanille.
4- Ajouter le mélange de farine et le lait. Bien mélanger quelques minutes.
5- Remplir les moules à muffins au 3/4.
Cuire environ 20 minutes.

Préparation (glaçage)
Mettre dans un bol tous les ingrédients et bien mélanger au batteur électrique. Ajouter sucre à glacer si besoin.

~ Crevettes aux légumes ~

Une belle petite recette que j'ai improvisée. Je voulais faire différent avec mon reste de crevettes et j'avais sous la mains quelques ingrédients intéressants pour réaliser ce petit délice que l'on peut manger chaud ou froid. Une belle alternative à apporter comme lunch. Simple mais tellement bon! Moi et petit Zach on s'est bien régalés.

Réalisation: Choupinette

Portions 2

Crevettes parées et décortiquées (quantité= selon la grosseur des crevettes. Moi elles étaient crues au début)
2 tasses de légumes surgelés style Europe's Best aux choix
1 gousse d'ail broyée
un peu d'huile d'olive ( pour la cuisson)
2 c. à thé de concentré liquide aux légumes style bovril

Préparation
Dans un bol allant au micro-onde, faire cuire les légumes quelques minutes et égoutter. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive ajouter ensuite les crevettes et les légumes et mélanger. Ajouter ensuite le concentré liquide aux légumes et cuire quelques minutes. Servir immédiatement ou pour manger froid réfrigérer

~Purée de pommes de terre au fromage~

Ici à la maison, comme sûrement dans la vôtre, on aime beaucoup les purées de pommes de terre. J'ai déniché cette belle petite recette dans le livre des Producteurs Laitiers CUISINE FACILE que je me suis procuré à la bibliothèque. Très bonne recette et changement de la purée traditionnelle. On a tous bien aimé.

NOTE: Moi j'ai ajouté 1 c. à thé de sarriette séchée pour donner encore plus de goût
4 à 5 portions

6 pommes de terre pelées et coupées en quartiers
1/2 tasse de lait chaud
1/4 de tasse de beurre, ramolli
1 tasse de fromage cheddar canadien râpé
sel et poivre

Préparation
Dans une casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre 20 minutes ou jusqu'à tendreté; les égoutter.
Réduire les pommes de terre en purée; incorporer le lait et le beurre. Ajouter le cheddar; bien remuer. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement.

*Pour varier aussi la saveur de ce plat, en remplaçant le cheddar par d'autres sortes de fromages canadiens: bleu émietté, brie en morceaux.
Conseil: Pour éviter les grumeaux dans la purée, utiliser un presse-purée. Pour obtenir une purée lisse et crémeuse, battre les pommes de terre au fouet ou au batteur électrique. Évitez d'utiliser un mélangeur ou un robot culinaire car la purée sera gluante.

~Cupcakes Boston à la crème~

Ah ces petits gâteaux qu'on appelle Cupcakes sont très populaire. J'aime beaucoup en faire parce que c'est un dessert individuel qui se sert bien et c'est toujours très apprécié de tous. Un peu long à faire mais ça vaut vraiment la peine car ils sont délicieux!! J'ai l'impression qu'ils vont partir très vite...;)

Source: Sunset

GÂTEAU

6 c. à table de beurre non salé à la température ambiante (et un peu plus pour graisser les moules)
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
3 gros oeufs (température de la pièce)
1 tasse de sucre
1 c. à thé d'extrait de vanille

GANACHE AU CHOCOLAT
6 oz de chocolat mi-sucré, haché finement
2/3 tasse de crème

CRÈME PÂTISSIÈRE
2 tasses de lait ( l'utilisation de lait faible en gras est à déconseiller)
1 c. à thé d'extrait de vanille
1/4 c. à thé de sel
4 c. à table de fécule de maïs
1/2 tasse de sucre
2 gros oeufs
2 c. à table de beurre non salé

Préparation (gâteau)
1-Préchauffer le four à 350° F. Badigeonner les moules à muffins avec du beurre et enfariner. Ôter l'excédent. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.. Mélanger le lait et le beurre dans une casserole et mettre sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
2-Avec un batteur électrique à haute vitesse, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit mousseux, de couleur jaune pâle et épais, environ 5 minutes. Réduire la vitesse à moyenne et ajouter graduellement le mélange de farine jusqu'à ce que ce soit tout mélangé.
3-Amenez le lait et le beurre à ébullition. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le lait chaud à la pâte lentement. Mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter la vanille.
4- Diviser la pâte dans les moules à muffins au 2/3 de façon égale.( la pâte est très liquide). Cuire jusqu'à doré ou 15 minutes. Déposer sur une grille et refroidir 10 minutes. Passer un petit couteau sur les bords pour plus de facilité. Démouler et laisser refroidir complètement. sur la grille.
5- Utilisez un couteau dentelé et coupez doucement horizontalement en deux chaque cupcakes. Utilisez une petite cuillère pour petite boule de crème glacée ( 1 1/2 c. à table) de crème pâtissière à ajouter sur le fond des cupcakes. Mettre le dessus des cupcakes et appuyer légèrement avec soin. AJouter 1 c. à table de ganache sur chaque cupcake. Réfrigérer 30 minutes avant de servir.

Préparation (ganache chocolat)
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat lentement, sur un feu doux avec la crème. Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit onctueux. Verser dans un bol et laisser refroidir. Donne environ 1 1/4 tasse.

Préparation ( crème pâtissière)
Verser le lait, l'extrait de vanille et le sel dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le lait ait atteint l'ébullition en remuant de temps en temps.
3-Pendant ce temps, dans un autre bol fouetter ensemble les oeufs, le sucre et la fécule de maïs. Lorsque le lait est prêt, verser avec une louche peu à peu, environ le tiers du mélange dans les oeufs en fouettant constamment. Verser ensuite le mélange dans le lait chaud qui reste dans la casserole sur feu moyen et continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 2 minutes. Durant les dernière minutes de cuisson, ajouter le beurre.
4- Lorsque la crème est suffisamment épaisse, retirez-là du feu et verser dans un bol propre et couvrir la surface d'une pellicule de plastique et refroidir pendant 10 minutes sur le comptoir. Mettre ensuite au réfrigérateur pour terminer le refroidissement. La crème pâtissière se conservera au réfrigérateur pendant 5 jours. Donne 2 1/2 tasses

* Cette recette est adapté de Martha Stewart

~ Sauce au fromage et au jambon~

J'ai fait cette belle recette de Ricardo que j'ai prise sur Recettes Québecoises. Une belle recette simple avec le mariage du jambon-fromage que j'ai servi sur des pâtes en spirales. Je savais que c'était une recette qui serait très aimée par mes hommes à la maison.

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 tasses de lait
1 1/2 tasse de fromage cheddar orange râpé 1 tasse de jambon cuit coupé en dés
2 tasses de petits bouquets de brocoli, blanchis 2 minutes
1/4 c. à thé de muscade
Sel et poivre

Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute à feu moyen en remuant. Ajouter graduellement le lait en fouettant, et cuire en remuant jusqu'à ébullition. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le jambon, le brocoli et la muscade. Saler et poivrer. Servir avec des pâtes courtes telles que des macaroni ou des tortiglioni.