Rôti de porc à la moutarde et au miel

  Un rôti de porc qui a été un délice pour la petite famille.  Différent du rôti de porc traditionnel, il saura faire titiller les papilles des plus fins palais.

*NOTE: J'ai gardé le jus de cuisson que j'ai filtré dans un plat au frigo pour laisser figer le gras sur le dessus. Ensuite j'ai dégraissé et fait cuire des pommes de terre dans le jus de cuisson.  Toute la saveur sans le gras :)

INGRÉDIENTS:

1 rôti de porc dans la partie de votre choix environ 2 lbs (moi j'aime bien la partie de l'épaule)

1 filet d'huile d'olive ou de canola

2 c. à table de moutarde à l'ancienne

1/2 c. à thé d'ail en purée (ou 2 gousses d'ail écrasées)

2 c. à thé de miel liquide

1/2 c. à thé de romarin séché

1/2 c. à thé de thym séché

1 oignon coupé en 4

1 1/2 tasse de bouillon de poulet (moi fait avec 1 1/2 tasse d'eau + 2 cubes OXO au poulet)

sel et poivre du moulin

PRÉPARATION:

Préchauffer le four à 350°F

Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la purée d'ail, le miel, le romarin et le thym.  Saler et poivrer votre rôti et bien frotter partout. Ensuite, badigeonner généreusement le rôti du mélange de moutarde et miel sur tous les côtés.

 Dans une rôtissoire, sur le poêle à feu vif, faire chauffer l'huile et y saisir le rôti sur les 2 côtés pour qu'il y ait une belle coloration. Ajouter ensuite l'oignon coupé en 4 et continuer la cuisson 1-2 minutes.

Mettre votre rôtissoire au four sans couvrir et laisser cuire pendant une bonne demie-heure.  Entre-temps, préparer votre bouillon de poulet.  Une fois la demie-heure terminée, sortir votre rôti du four et y ajouter le bouillon de poulet. Couvrir, remettre au four environ 40-45 minutes. 

 Retirer ensuite le couvercle et continuer la cuisson encore une autre demie-heure environ ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (selon la grosseur de votre rôti) pour laisser réduire un peu le bouillon. Vous allez voir une belle caramélisation sur le dessus du rôti.

Retirer le rôti et le déposer dans une assiette et laisser reposer quelques minutes avant de servir si vous le mangez chaud, ou laisser refroidir complètement si vous le manger froid.  Couler le bouillon, filtrer et laisse figer au frigo si désiré avant de faire cuire vos pommes de terres.



Pouding aux fraises

Un bon petit dessert de chez-nous, qui fait toujours plaisir :)

C'était bon et réconfortant, ça goûtait l'été! 

INGRÉDIENTS:

2 casseaux de fraises fraîches, équeutées et tranchées (ou fraises surgelées)

1 tasse de sucre

2 c. à table de graisse végétale

1 1/2 tasse de farine

1 c. à table de poudre à pâte

1 pincée de sel

1 tasse de lait

1 c. à thé de vanille (mon ajout)

PRÉPARATION:

Étendre uniformément les fraises dans un plat allant au four de 8 pcs.  Parsemer les fraises d'environ 1/2 tasse du sucre et réserver.

Dans un grand bol,  mélanger le reste du sucre et la graisse végétale.  Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.  Inorporer les ingrédients secs à la préparation de graisse végétale, en alternant avec le lait et la vanille. 

Laisser tomber la pâte par cuillèrées sur les fraises réservées.  Parsemer d'un peu de sucre sur le dessus.

Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 1heure (moi 40 minutes- vérifier votre cuisson ) Jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Source: Les meilleures recettes de nos mères 'Coup de pouce'

Cuisses de poulet épicées

Hier soir notre souper était tout a fait délicieux!   J'avais envie d'une bonne cuisse de poulet bien assaisonnée et en "surfant" sur le net, j'ai fait une belle découverte sur le site de Metro.ca.

Très goûteuse et tout à fait exquise, cette marinade pour poulet a su délecter mes papilles.  Ti mari et fiston ont adoré aussi..:D   Cette recette est classée ''À REFAIRE'' c'est certain!!

*NOTE: J'ai remplacé le ketchup par de la sauce chili pour un maximum de saveur et j'ai remplacé le sucre par le SPLENDA

**NOTE: Cette recette est idéalement pour le BBQ mais moi je l'ai fait au four et c'était parfait aussi!

INGRÉDIENTS

4 belles grosses cuisses de poulet frais

MARINADE

2 c. à table de ketchup (moi sauce chili)

1 gousse d'ail hachée

1 c. à table de moutarde de Dijon

1/3 tasse d'huile d'olive ou de canola

1 c. à thé de sucre (moi Splenda)

1 pincée de poivre de cayenne

1 c. à table de paprika

Sel et poivre du moulin au goût

PRÉPARATION

Retirer la peau des cuisses de poulet et piquer la chair avec une fourchette ou un couteau.  Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les cuisses de poulet et mariner 1heure au réfrigérateur. (Moi j'ai mis mes cuisses de poulet sur une plaque de cuisson garnie d'un papier d'aluminium et je les ai bien badigeonné avant de mettre au frigo 1heure)

Préchauffer le four à 350°F

Sortir la plaque du frigo et mettre au four et faire cuire 1h15-1h30.

Servir avec une purée de pomme de terre à l'ail :)



Petites boulettes sucrées-salées

J'aime beaucoup faire des repas avec les viandes hachées car on peut y avoir beaucoup de variétés et c'est une viande très polyvalente. Que ce soit avec le boeuf, le porc, le veau ou les 3 mélangés ensembles ont peut y préparer de délicieux mets rapido presto!   Qui n'aime pas une bon petit repas fait de boulettes de viandes, qui est très économique tout en étant nourrissants?

INGRÉDIENTS:

1 livre de boeuf haché maigre (ou porc ou veau ou 3 viandes)

1/3 tasse de chapelure nature

1 gros oeuf

1 petit oignon haché très fin

1 c. à thé de poudre d'ail

sel et poivre du moulin (moi omis le sel)

Une pincée de clou de girofle

2 c. à table de sauce soya

1 poivron rouge coupé en morceaux

SAUCE SUCRÉE-SALÉE

1 boîte de conserve de 540 ml d'ananas en morceaux avec le jus

2 c. à table de cassonade (moi cassonade splenda)

1 c. à table de fécule de maïs

1/2 c. à thé de gingembre en poudre

2 c. à table de sauce soya

PRÉPARATION:

Dans un grand bol, avec les mains ou à la fourchette, bien mélanger la viande avec la chapelure, l'oeuf, l'oignon, la poudre d'ail, le clou de girofle, le sel et le poivre et la sauce soya.

Façonner des petites boulettes et les faire dorer avec un filet d'huile d'olive ou de canola quelques minutes dans une grande casserole.  Mettre les boulettes dans un bol et réserver.

Égoutter les morceaux d'ananas en conservant le jus.  Dans la grande casserole, ajouter le jus d'ananas et y délayer la fécule de maïs. Ajouter la cassonade, le gingembre et la sauce soya.  Porter le tout à ébullition et ajouter les boulettes, les ananas et les poivrons.  Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant délicatement de temps en temps.

*J'ai servi avec un bon riz basmati

Source: Inspiration Minçavi mais modifiée par Le plaisir des papilles

Sauce alfredo sans compromis

En ce début de la nouvelle année, on a tous envie de manger plus sainement.  Les excès du temps des Fêtes sont enfin terminés et quoi de mieux que de trouver des belles alternatives des repas qu'on aime.  Voici une délicieuse version de la sauce alfredo que je fais chaque fois que nous avons envie d'en manger.  Cette recette est toute simple, mais elle a beaucoup de saveurs et beaucoup moins riche qu'une sauce alfredo régulière! C'est tu l'fun ça!!

INGRÉDIENTS:

1 conserve de soupe crème de champignons faible en gras

1 conserve de soupe crème de poulet faible en gras

1/3 tasse de vinaigrette césar légère

3 c. à table de fromage parmesan léger, râpé

Persil

PRÉPARATION:

Dans une casserole, simplement mélanger tous les ingrédients et faire chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce soit bien homogène. Verser vos pâtes cuites et égouttées dans la sauce et bien remuer pour que les pâtes soient bien imprégnées de sauce et que le tout soit bien réchauffé.



Bonne et Heureuse année 2012

Que cette nouvelle année soit la meilleure pour que vous puissiez réaliser ce que vous avez décidé d'entreprendre en ce début d'année, quelque soit cette résolution, je vous souhaite de tout coeur de la réaliser et que vous puissiez pleinement être comblés.  Plaisir, Joie, Santé et Paix pour tous en cette nouvelle année 2012!

Pour débuter cette nouvelle année, dorénavant j'y ajouterai de délicieuses recettes santé qui viendront de ma propre initiative et d'autres que j'aurai trouvé ici et là sur le net et/ou dans des livres de recettes.

Je vais ajouter également des liens et des sites intéressants que j'ajouterai ici même sur LE PLAISIR DES PAPILLES, histoire de joindre l'utile à l'agréable.  

Merci de venir me rendre visite et d'y laisser vos beaux messages, c'est très plaisant et grattifiant de vous lire.. :)

Line xoxo

Salade de fruits frais

Les Fêtes ne sont pas encore terminées, copieux repas, gros desserts et friandises de toute sortes sont bien étalés sur nos tables.  C'est pourquoi une délicieuse salade de fruits frais est très appréciée à la fin d'un repas pour un dessert plus léger et frais. Que de couleurs et saveurs peuvent égayer nos papilles et pupilles sans se culpabiliser... :)

*NOTE:  Je n'inscrirai pas la quantité de fruits utilisés dans cette salade de fruits car c'est selon le goût de chacun et/ou chacune et c'est selon ce qu'on veut y mettre.

** NOTE: Habituellement j'ajoute des litchis frais ou en conserve avec un peu de leur jus mais j'en avais pas cette fois-ci.

Ananas entier paré et coupé en morceaux

1/2 gros cantaloup ou 1 petit paré et coupé en morceaux

1 gros quartier de melon d'eau paré et coupé en morceaux

5 kiwis pelés et coupés en morceaux

1 contenant de fraises, queues enlevées et coupées en tranches

1 petit contenant de bleuets

Une vingtaine de raisins rouges entiers

Une vingtaine de cerises au marasquin

Jus de cerise au marasquin au goût

PRÉPARATION:

Mélanger tous les fruits parés et coupés dans un grand bol ou un grand contenant hermétique.  Ajouter les jus ( litchis et/ou jus de cerises au marasquin)  et laisser macérer avant de servir. 

Idéalement je la fais le soir et je la sers seulement le lendemain.  Les fruits ont le temps de s'impreigner de leurs jus et la salade a pleins de belles saveurs :)

Bonne dégustation!

Bûche de Noël Forêt Noire (2011)

C'est ma deuxième bûche à vie!! La première en 2007 et voici celle de 2011.  Sans prétention, je dois me féliciter!  J'adore faire de la pâtisserie, les petits détails...Ça me permet d'oublier mes bobos quotidiens bref, je suis dans ma bulle quand je m'y met.   

*NOTE:  Pour le gâteau, je me suis fier sur cette recette ici et j'ai fait des petits sapins en chocolat blanc pour la décoration

Quelques mots aussi à vous tous, ceux et celles qui venez me visiter ainsi que tous mes amies blogueuses, je vous souhaite un très JOYEUX NOËL ET UNE HEUREUSE ANNÉE 2012 À LA HAUTEUR DE VOS ATTENTES LES PLUS CHÈRES.

 

 

Line

 

 

INGRÉDIENTS:

1 boîte de mélange à gâteau des anges haut de gamme Duncan Hinse

1 conserve de garniture pour tarte aux cerises

Ganache

6 onces de chocolat mi-amer haché grossièrement

2/3 de tasse de crème 35%

Glaçage vanille

1 tasse de graisse crisco

2 tasses de sucre à glacer

1 c. à soupe de crème
1/2 c. à thé de vanille blanche

Cerises

PRÉPARATION:

Préparer le mélange à gâteau selon le mode d'emploi.  Réserver 4 tasses (1 litre) du mélange pour des petits gâteaux individuels.
Verser le reste du mélange dans un moule à gâteau roulé de 15 x 10 pouces tapissé de papier ciré.

Faire cuire à 350 °F pendant 15 ou 20 minutes. Renverser sur une serviette saupoudrée de sucre à glacer.  Rouler et laisser refroidir.

Une fois le gâteau refroidi, dérouler le gâteau et y ajouter la garniture aux cerises, bien étendre uniformément.  Rouler le gâteau et réserver.

GANACHE

Dans une petite casserole, faire chauffer le chocolat avec la crème jusqu'à le chocolat soit fondu et que le mélange soit bien homogène.  Transvider dans un bol et laisser refroidir.

Une fois refroidi, glacer le gâteau roulé, bien uniformément et réfrigérer.

Glaçage à la vanille

Fouetter tous les ingrédients ensemble pendant 5-6 minutes. Plus on bat, plus le glaçage est beau et bien crémeux!

Décorer de cerises

Gâteau au cacao et aux bananes facile

Pas facile de trouver une recette avec des bananes autres que des muffins et des pains.  Ce qui m'a incité à pousser ma recherche un peu plus et j'ai finalement vue celle-ci ici. 

Il est délicieux, moëlleux comme je recherche toujours dans un gâteau.  Un bon goût de banane pas trop prononcé, juste assez.  Un dessert facile et vite fait pour passer un reste de bananes :)

*NOTE: Je vous conseille d'utiliser un cacao de bonne qualité pour un maximum de goût chocolaté

INGRÉDIENTS:

1 1/2 tasse de farine tout usage

1 tasse de sucre (moi 3/4 tasse et c'était suffisant)

1/4 tasse de cacao

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé de sel

3/4 tasse de lait

1/2 tasse de bananes mûres en purée

1/3 tasse d'huile végétale

1 c. à table de jus de citron

1 c. à thé de vanille

GLAÇAGE:

2 c. à soupe de beurre (moi margarine non hydrogénée)

1/4 tasse de cacao

1/4 c. à thé de vanille

1 1/2 tasse de sucre à glacer

2 c. à table de bananes mûres en purée

1 c. à table de lait

PRÉPARATION (Gâteau)

Mélanger ensemble dans un grand bol, la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

Faire un puit au centre des ingrédients secs.  Ajouter le lait, les bananes, l'huile, le jus de citron et la vanille.  Battre à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à onctuosité, environ 2 minutes.

Verser dans un moule carré ou rond de 8 pcs (2 litres), graissé.  Cuire au four à 350°F,  35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir complètement avant d'appliquer le glaçage.

PRÉPARATION (Glaçage)

Fondre le beurre dans un bol au micro-onde quelques secondes.  Incorporer le cacao et la vanille et mélanger idéalement à la mixette ou au batteur sur socle. Ajouter le sucre à glacer, la purée de bananes et le lait et continuer de bien mélanger jusqu'à ce que le glaçage soit bien homogène.  (J'ai rajouté un petit peu plus de sucre à glacer pour qu'il tienne bien car je le trouvais un peu liquide)



Tarte au corn flakes

Voici un rappel de ce délicieux dessert que ma chère tante Thérèse adorée préparait souvent quand j'étais jeune.  J'ai déjà publié cette recette mais étant donné que ma grande soeur est en promenade chez-moi présentement, elle m'a demandé si je pouvais en préparer une car ça faisait longtemps qu'elle n'avait pas goûté.  Moi aussi d'ailleurs et c'était la bonne occasion pour tous :)

INGRÉDIENTS:

 Croûte:3 tasses de corn flakes émiettés
1/2 tasse de beurre fondu
2 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de sucre

Garniture:1 boîte de mélange pour pouding à cuire au chocolat
3 tasses de lait

PRÉPARATION (croûte):

Préchauffer le four à 350°F

Mélanger dans un bol tous les ingrédients et bien mélanger.

(Réserver environ 1 tasse de corn flakes émiettés pour mettre sur la garniture un peu plus tard.)
Mettre le reste des corn flakes dans un moule à tarte et bien presser partout dans le moule.  Faire cuire la croûte entre 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

PRÉPARATION (garniture)

Pendant ce temps préparer le mélange de pouding à cuire selon le mode d'emploi.  Une fois le pouding prêt, verser dans la croûte de tarte. Parsemer du reste de corn flakes que vous avez réservé et remettre la tarte au four 5-10 minutes pour faire dorer la garniture.

Bien important de laisser refroidir complètement la tarte à température ambiante avant de servir.

Fudge croquant

J'ai vu cette belle friandise sur une copinaute blogueuse Tomate Cerise et Basilic  et je m'étais dit que je ferais cette petite gâterie dans mes cadeaux gourmands.  Une recette pas compliqué que les petits autant que les grands auront plaisir à déguster :)

*NOTE: J'y ai ajouté une petite touche personnelle de Noël avec une garniture glaçage royale et des petits bonbons de couleurs

INGRÉDIENTS:

50 ml (1/4 tasse) de beurre
50 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
250 ml (1 tasse) de brisures de chocolat
5 ml (1 c. à thé) de vanille
125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer, tamisé
500 ml (2 tasses) de céréales Rice Krispies

PRÉPARATION:

Dans une casserole, mélanger le beurre, le sirop de maïs et les brisures de chocolat.

Cuire à feu doux, en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que le tout soit homogène. Retirer du feu.

Incorporer la vanille et le sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les Rice Krispies et bien mélanger.

Étendre dans un moule carré de 2 Litres (8 po) légèrement beurré. Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange ait durci, environ 30 minutes. (Moi j'ai mis au frigo) Décorer si désiré et couper en carrés. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.



Gâteau aux fruits fabuleux vite fait

C'est mon premier gâteau aux fruits et j'ai tellement fait de recherche avant de me lancer. Je ne voulais pas avoir un gâteau sec et étant donné que nous sommes pas très ''alcool'' dans la famille, et que la majorité des recettes en contient, ce qui m'aurais incité à acheter du brandy ou autre...J'ai finalement opté pour la recette sur le site d'Eagle Brand.

Je me suis dit qu'avec du lait Eagle Brand à l'intérieur je me tromperais pas.  En effet, il est PARFAIT!! De plus j'ai acheté le mincemeat le Choix du Président qui contient un savoureux mélange classique de 5 fruits, avec une touche de mélasse, de rhum et de brandy! Que demander de mieux!!

*NOTE: J'ai garni le dessus des gâteaux de cerises confites et de noix AVANT la cuisson et une fois les gâteaux cuits et refroidis, j'ai badigeonné mes gâteaux de sirop de maïs que j'ai fait chauffer quelques secondes au micro-onde pour un effet de brillance sur les gâteaux.

INGRÉDIENTS:

2 1/2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de bicarbonate de soude

2 oeufs légèrement battus

1 pot de 750ml de fruits mélangés (mincemeat) moi 700ml

1 boîte de lait condensé sucré Eagle Brand régulier ou faible en gras

2 tasses de fruits confits mélangés et hachés

1 tasse de noix hachées

Cerises confites entières

PRÉPARATION:

Mélanger la farine et le bicarbonate de soude dans un bol et réserver.

Combiner les oeufs avec les fruits mélangés, le lait condensé, les noix et les fruits hachés dans le bol du robot mélangeur.  Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Verser une quantité égale de pâte dans les moules à pain de 9X5 pc  (1.5L) graissés.

Cuire au four préchauffé à 300°F pendant 1h20-1h25 environ ou jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits.  Laisser refroidir 15 minutes.

Démouler et laisser refroidir complètement.  Garnir de cerises confites.



Maison Pain d'épices 2011

Noël approche de plus en plus et les idées gâteries, desserts, cadeaux gourmands se font aller!  Cette maison est une demande de mon petit trésor Zachary.  Il voulait une maison en pain d'épice, il m'a aidé au début mais je crois qu'il n'a pas eu assez de patience pour continuer, je l'ai ''perdu'' un moment donné lollll mais je l'ai fait pour lui.  Même si ce n'est pas une recette maison, mais bien un kit acheté tout préparé pour la fabriquer je tenais à vous la partager :)

Bâtonnets de bretzel chocolatés

Une belle friandise d'une délicieuse saveur sucrée-salée facile à faire et qui peut très bien s'ajouter dans vos cadeaux gourmands.  :)

INGRÉDIENTS

Bâtonnets de bretzel salé

6 oz de chocolat noir, au lait ou blanc selon vos goûts

1 petite cuillérée à thé de graisse végétale de type Crisco (pas de crisco doré)

billes de bonbon colorés, sucre coloré

PRÉPARATION

Dans un petit bain-marie, faire fondre le chocolat avec la graisse végétale sur feu doux en prenant soin de mélanger de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laisser le bain-marie sur feu très doux pour que le chocolat ne fige pas.

Entre-temps, préparer une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier ciré ou papier parchemin.

Y tremper, la moitié d'un bâtonnet dans le chocolat fondu et bien égoutter le surplus.  Saupoudrer de billes de bonbon ou de sucre coloré et déposer sur la plaque à pâtisserie.

Continuer le même principe pour la quantité de bâtonnets que vous désirez.

Laisser bien figer le chocolat avant de les emballer.  Vous pouvez les faire figer au frigo si désiré.