~Gâteau aux carottes et au sirop d'érable et son glaçage au fromage et au miel~

Ça faisait un petit moment que j'avais envie de faire un bon gâteau aux carottes et je voulais faire un peu différent. Le gâteau a belle texture moëlleuse et pas trop sucré et le glaçage est délectable avec l'ajout de miel qui fait de ce dessert un vrai délice, bref, une belle trouvaille que nous avons tous aimés et que je vais certainement refaire.

*NOTE: Cette recette donne environ 8 portions, c'est un gâteau idéale pour ceux et celles qui veulent une petite recette.

INGRÉDIENTS:

1 1/4 tasses (310ml) de farine tout usage

1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5ml) de bicarbonate de soude

3/4 tasse (180ml) de cassonade

1/4 tasse (60ml) de sirop d'érable

2 tasses (500ml) de carottes râpées

1/2 tasse (125ml) d'huile végétale

2/3 tasse (160ml) de crème sûre

2 oeufs

2/3 tasse (160ml) de noix de Grenoble hachées grossièrement (moi omis)

PROGRESSION:

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans un grand bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Ajouter la cassonade, le sirop d'érable et les carottes râpées. Bien mélanger au batteur électrique.

Incorporer graduellement, tout en battant, l'huile végétale, la crème sûre et les oeufs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les noix de Grenoble et mélanger avec une fourchette.

Verser la pâte dans votre moule rectangulaire graissé. (moi moule à gâteau bunt)

Cuire 1heure (moi 45 minutes était suffisant ~ vérifier selon votre moule choisi)
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une assiette de service. Glacer le gâteau une fois bien refroidi.

GLAÇAGE

250 gr de fromage à la crème ramolli (1 paquet)

2 bonnes c. à table (30ml de miel liquide)

1 c. à thé (5ml) de vanille

1 tasse (250ml) environ de sucre à glacer

PROGRESSION:

Battre tous les ingrédients ensemble dans un bol jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et onctueux. Réserver au frais jusqu'à son utilisation, mais laisser reposer 30 minutes à la température ambiante avant de glacer.

Source: Guide Cuisine