~Coquilles géantes farcies~

Depuis le temps que je voulais les faires enfin..J'avais toujours ma boîte de grosses coquilles et je me disais tout le temps qu'il fallait bien les utiliser. Alors c'est fait...j'ai fait une recette succulente dont tout le monde ont raffolé. Ce qui est plaisant dans ce plat c'est qu'on peut le servir en entrée sur du mesclun arrosé d'un peu d'huile d'olive ou le servir en plat principale accompagné
d'une salade et des croûtons.

Source : ~Choupinette~

Rendement: environ 24 coquilles

24 grosses coquilles sèches ( moi une 30 aines car des fois y en a qui sont brisées )
1 1/2 lbs de chaire à saucisse ( moi saucisses aux épinards)
1 oignon haché finement
1 échalote française haché finement
1 moitié d'une conserve de champignons égoutés et hachés (l'autre moitié va servir pour la sauce tomate)

1 tasse de fromage mozzarella râpé finement
125 gr de fromage à la crème (la moitié d'un paquet) moi léger
1/4 de tasse de fromage parmesan
1 pincée de clou de girofle
1/4 c. à thé de marjolaine

Dans un grand chaudron, faire cuire vos coquilles selon le mode d'emploi. Une fois cuites, les rincer à l'eau froide et bien égouter.

Dans une grande poêle faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir l'oignon, l'échalote française et la moitié de la conserve de champignons quelques minutes, enlever les boyaux des saucisses et ajouter la chaire dans la poêle bien cuire jusqu'à ce que la viande perdre sa couleur rosée. Ajouter le clou de girofle et la marjolaine.

Une fois cuit, ajouter le fromage à la crème en morceau et mélanger jusqu'à ce que le fromage ait fondu parmi la viande, puis ajouter votre parmesan et bien mélanger.

Sauce tomate

1 conserve de sauce tomate de 680ml

2 feuilles de laurier

1 petite branche de céleri hachée fin

2 échalotes françaises hachées

l'autre moitié de la conserve de champignon égouttés

1/4 c. à thé de flocons de piment broyé

1/4 c. à thé d'assaisonnement à l'italienne

1 c. à table de sucre

Faire revenir les échalotes françaises, le céleri et les champignons dans un ti peu d'huile. Ajouter ensuite la sauce tomate, et les assaisonnements et les feuilles de laurier. Mijoter quelques minutes à feu lent.

Dans un grand plat rectangulaire, mettre un peu de sauce tomate dans le fond du plat et bien étendre partout. Farcir vos coquilles géantes avec le mélange de viande et mettre dans le grand plat sur la sauce tomate, continuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de viande.

Verser lentement le reste de la sauce sur les coquilles et mettre un peu de fromage mozzarella râpé sur chaque coquilles.

Cuire au four à 350 pendant 30-40 minutes

~ Choupinette~