Bretzels au chocolat du temps des Fêtes!

 

 

J'en fait chaque année des bretzels chocolatés et je trouve donc que c'est une gourmandise idéale pour mettre dans les cadeaux gourmands ou pour servir sur la table à grignotines.  J'essaie de les faire différents chaque années pour diversifier et c'est toujours gagnant alors voici mes bretzels au chocolat édition 2012 avec cette fois-ci une recette que j'ai prise sur le site de Hershey loll

 

*NOTE:  Sur le site de Hershey, la version française a été mal traduite concernant la préparation des grains de chocolat, suivez les étapes ici sur mon blog.  **Vous pouvez aussi décorer vos bretzels avec des bonbons dès que vous les mettez sur la plaque avant que le chocolat soit ferme.

 

 

INGRÉDIENTS:

 

1 tasse (250ml) de grains de chocolat noir ou mi-sucré

1 tasse (250ml) de grains de chocolat blanc

1 c. à table  + 1/2 c. à thé de graisse végétale en 2 portions (ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse crisco doré ou d'huile)

Environ 24 bretzels salés ou non salés

 

 

PRÉPARATION:

 

Tapisser une plaque à biscuit d'un papier ciré.

 

Déposer les grains de chocolat noir ou mi-sucré et 1 c. à table de shortening dans un bol moyen allant au micro-ondes. Chauffer à intensité moyenne (50 %) pendant 1 minute; brasser. Poursuivre la cuisson à intensité MOYENNE 1 à 2 minutes de plus en brassant toutes les 15 secondes jusqu'à ce que les grains soient fondus.
À l'aide d'une fourchette, tremper chaque bretzel dans le mélange de chocolat; frapper doucement la fourchette sur le bord du bol pour enlever l'excès de chocolat. Placer les bretzels enrobés sur la plaque préparée.

 Déposer les grains de chocolat blanc ainsi que la ½ c. à thé de shortening qui restent dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer à intensité MOYENNE de 15 à 30 secondes ou jusqu'à ce que les grains soient fondus après avoir brassé le mélange. À l'aide des dents d'une fourchette, faire couler des filets du mélange de chocolat sur les bretzels. Réfrigérer jusqu'à ce que l'enrobage ait durci. Garder dans un contenant hermétiquement fermé ainsi que dans un endroit frais et sec. Donne environ 2 douzaines de bretzels enrobés.

VARIATION :

Bretzels trempés dans du chocolat blanc : Tapisser une plaque d'un papier ciré. Déposer 2 tasses (paq. de 12 onces) de grains de chocolat blanc CHIPITS et 2 c. à table de shortening (ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse tartinable ou d'huile) dans un bol moyen allant au micro-ondes. Chauffer à intensité MOYENNE de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les grains soient fondus après avoir brassé le mélange.

 

Tremper les bretzels en suivant les instructions qui précèdent. Déposer ¼ tasse de grains de chocolat noir CHIPITS ou de grains de chocolat mi-sucré CHIPITS et ¼ c. à thé de shortening (ne pas utiliser de beurre, de margarine, de graisse tartinable ou d'huile) dans un petit bol allant au micro-ondes. Chauffer à intensité MOYENNE de 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que les grains soient fondus après avoir brassé le mélange. À l'aide des dents d'une fourchette, faire couler des filets de chocolat fondu sur les bretzels. Réfrigérer et suivre les instructions de conservation qui précèdent.

Photos/  © Le Plaisir des Papilles

Biscuits fleur canne de bonbon

 

 

Ahhhhhhh j'avais-tu hâte!! Commencer mes gâteries pour les Fêtes! Je vous présente ces beaux et délicieux biscuits parfait pour servir à votre table de desserts ou encore les donner dans des paniers gourmands!

 

*NOTE: Je vous mets les 2 recettes de biscuits, à la vanille et au chocolat car j'ai pris les recettes sur 2 sites différents. Hershey (anglais) et sur le site de Café Zupas (anglais).

 

**NOTE: Si vous prévoyez faire les 2 recettes, achetez suffisamment de Chocolat kisses cane de bonbons pour ne pas en manquer. Moi je les ai achetés en vrac chez Bulk Barn.  De plus, si vous désirez les donner en cadeau dans des paniers gourmands, faire congeler les biscuits avant de les emballer et garder au congélateur jusqu'à ce que vous allez être prêt à les offrir ou les servir car sinon vos chocolats kisses vont s'aplatir.

 

 

Biscuits (vanille)

 

INGRÉDIENTS:

 

48 chocolats Kisses cane de bonbons

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de sucre

1 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

1 oeuf

2 tasses de farine tout usage

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à table de lait

sucre coloré, rouge et vert

 

 

PRÉPARATION:

 

Préchauffer le four à 350°F.  Retirer les emballages de bonbons.

 

Battre le beurre, le sucre, la vanille et l'oeuf dans un grand bol, jusqu'à homogénéité.  Mélanger ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude.  Ajouter en alternance avec le lait au mélange de beurre, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

 

Façonner la pâte en boule de 1 pouce.   Rouler les boules de pâte dans le sucre rouge et d'autres boules dans le sucre vert.  Placez-les sur une plaque à biscuit garnie de papier parchemin.  Faire cuire entre 8-10 minutes.

 

Aussitôt les biscuits sortis, enfoncer délicatement un chocolat Kisses cane de bonbon chaque biscuit.  Laisser refroidir complètement sur une grille.

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*NOTE: J'ai ajouté 1/4 de tasse de farine en surplus et je n'ai pas fait réfrigérer la pâte avant de les faire.

 

Biscuits (Chocolat)

 

INGRÉDIENTS:

 

1/2 tasse de beurre mou

1/2 tasse de graisse végétale

1 tasse de sucre

3/4 tasse de cacao

2 c. à thé de poudre à pâte

1 oeuf

2 c. à table de lait

1 c. à thé d'extrait de menthe poivrée (moi vanille)

1 1/2 tasse de farine

 

 

PRÉPARATION:

 

Préchauffer le four à 350°F.

 

Combiner le beurre et la graisse dans un bol à mélanger et battre environ 30 secondes.  Ajouter le sucre, le cacao, la poudre à pâte et mélanger.

 

Incorporer ensuite l'oeuf, le lait et la vanille et continuer de bien mélanger.  Ajouter graduellement la farine en battant bien entre chaque addition.  Mettre la pâte 1heure au frigo.

 

Façonner des boules de 1 pouce (rouler dans des bonbons si désirez) et mettre sur une plaque à biscuit garnie d'un papier parchemin et faire cuire 8-10 minutes environ.

 

Aussitôt sortis du four, enfoncer délicatement un chocolat Kisses cane de bonbon sur chaque biscuit.  Laisser refroidir complètement sur une grille.

 

Photos:/ ©Le Plaisir des Papilles

 

 

 

 

 

Gratin de raviolis

 

J'aime souvent cuisiner les pâtes car on peut faire quasi n'importe quoi, très polyvalentes, les pâtes se prêtent à toutes les sauces et pour tous les goûts! Je vous partage un gratin de ravioli qui va ravir votre famille ou vos invités. :)
 

Pour faire mon gratin de raviolis, je me suis un peu inspiré de cette recette de Kraft .  Cependant, j'ai voulu en faire ma touche personnelle en y ajoutant et changeant des ingrédients qui souvent, fait une belle différence :)

 

*NOTE: Ici j'ai utilisé des raviolis mais vous pouvez utiliser des tortellinis ou des manicottis

 

 

INGRÉDIENTS:

 

1 lb de raviolis farcis à la viande ou au choix (moi un peu plus)

1 lb (500 gr) de boeuf haché maigre

1 filet d'huile d'olive ou canola

1 oignon haché

1 poivron rouge coupé en morceaux

2 gousses d'ail hachées

1 conserve de 698 ml de sauce tomate HUNT au choix (moi ail grillée)

1 c. à thé (5ml) d'assaisonnements italiennes

1/2 c. à thé (3ml) poudre d'oignon

1 c. à thé de poudre chili

1 c. à table (15ml) de sucre

Sel et poivre

1/4 tasse (60 ml) de crème 35%

Fromage Provolone tranché ou au choix

 

 

PRÉPARATION:

 

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

 

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les raviolis environ 5 minutes. (Moi mes raviolis étaient gros alors j'ai prolongé un peu plus la cuisson). Égoutter et réserver dans un plat rectangulaire allant au four.

 

Dans un grande poêle profonde, faire revenir l'oignon, le poivron rouge et l'ail quelques minutes dans un peu d'huile.  Ajouter la boeuf haché et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Égoutter le surplus de gras et remettre dans la poêle.  Ajouter la conserve de sauce tomate, ainsi que les épices, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

 

Incorporer ensuite la crème et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.  Verser sur les pâtes et avec une cuillère en bois, bien répartir la sauce partout sur les raviolis.  Ajouter ensuite les tranches de fromage Provolone ou au choix et faire cuire au four de 30 à 40 minutes.

 

 

Photos: / ©Le Plaisir des Papilles

 

 

Filet de porc à la Marie-Jue

 

 

Rare que j'achète du filet de porc habituellement, car j'avais toujours peur d'avoir une viande sèche et j'avais beau voir sur le net pour trouver ''LA'' bonne recette jusqu'à ce que je tombe sur celle-ci !!

 

Juste à voir pleins de bons commentaires et surtout voir les 3 ingrédients que la recette est composée, c'était dans l'mille pour moi! Avec raison, ça fait 2 fois que nous mangeons ce délicieux filet de porc et nous adorons!! Une recette tellement facile et rapide, quand vous voulez recevoir ou si vous avez des invités de dernière minute c'est l'idéal!!  J'ai servi avec des petites patates rissolées à l'ail et une salade.

 

 

*NOTE: La recette originale est faite à la mijoteuse, par contre moi je l'ai fait au four. J'ai sorti mon filet de porc à 2 reprises pour l'arroser de sauce de temps en temps durant la cuisson.

 

INGRÉDIENTS:

 

2 filets de porc
3/4 de tasse (190 ml) de sauce chili
1/2 tasse (125 ml)de sirop d'érable
1 sachet de soupe à l'oignon

 

 

PRÉPARATION:

 

À LA MIJOTEUSE:

 

Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le sachet de soupe à l'oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.

Cuire à LOW pendant 4 heures.

 

AU FOUR:

 

Dans un plat rectangulaire, déposer vos filets de porc. Mélanger ensemble dans un bol, la sauce chili, le sirop d'érable et le sachet de soupe à l'oignon. 

Verser sur les filets de porc, couvrir d'un papier d'aluminium et faire cuire dans le four préchauffé à 350°F (180 °C) pendant environ 1h15-1h30 environ.

 

 

 

Photos: © Le Plaisir des Papilles

Sous-Marin steak-pepperoni

 

 

En allant à l'épicerie hier matin, j'étais dans le rayon de la boulangerie et je regardais les pains et j'aperçois des beaux pains à sous-marin.  J'ai dit: Tiens tiens, c'est ça que je vais faire pour souper, des bons sous-marins!  Alors j'ai acheté tout ce qu'il fallait pour en préparer! Alors fallait trouver quel assaisonnement je mettrais dans mes sous-marins.  En fouinant sur le net, j'ai trouvé une belle petite recette de vinaigrette pour mes sous-marins.  Je dois vous dire que notre souper était super bon, on s'est régalé!!

 

*NOTE: La recette fait 3 gros sous-marins de 9" ou 6 petits

 

 

INGRÉDIENTS:

 

3 pains à sous-marin de 9 pcs (ou 6 petits)

1 paquet de viande à fondue chinoise au boeuf

Tranches de pepperoni en quantité suffisante

1 oignon émincé

1 poivron en lanières (moi j'ai utilisé le jaune)

Laitue iceberg déchiquettée

1 tomate tranchée

Fromage râpé ou en tranches minces (moi du Provolone)

pincée d'origan pour garnir

 

 

VINAIGRETTE

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) d'huile végétale
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
Sel et poivre

 

PRÉPARATION:

 

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette et bien mélanger les ingrédients.

 

Sur une plaque à biscuit, ouvrir vos pains à sous-marin et badigeonner l'intérieur de vinaigrette avec un pinceau.  Dans une grande poêle, mettre 1 c. à table de vinaigrette et faire revenir les oignons et les poivrons quelques minutes.  Ajouter ensuite les tranches de viande à fondue et les faire cuire complètement en brassant souvent pour que la cuisson de la viande soit uniforme.

 

Diviser ensuite la viande et les légumes également sur les 3 sous-marins .  Ajouter des tranches de pepperoni à votre goût, de laitue déchiquettée, de tranches de tomates et terminer avec le fromage sur le dessus.  Parsemer d'origan séché.

 

Faire cuire au four à 400°F (200°C) pendant 15 minutes environ ou jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

 

 

Source: Poulette/recettes secrètes/ Photos: ©Le Plaisir des Papilles

 



Biscuits au beurre d'arachide et aux Oh Henry (Ricardo)

 

 

J'ai vu passer à quelques reprises cette recette sur les blogs et je me disais tout le temps que mes hommes aimeraient beaucoup ces biscuits.  J'avais mis de côté avec les autres recettes à essayer. J'ai donc fouiner dans ma pile la semaine dernière et je me suis exécuté. Mon ti mari qui est amateur de beurre d'arachide et chocolat, c'était une belle trouvaille pour lui faire plaisir :)

 

*NOTE: La recette demande de faire cuire à 400°F (200°C) pendant 10 minutes, moi j'ai fait cuire à 350°F (180°C) pendant 15 minutes.

 

INGRÉDIENTS:

 

1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage

1/4 de c. à thé (1 ml)de bicarbonate de soude

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé, ramolli

1/4 tasse (60 ml) de beurre d'arachide crémeux

3/4 tasse (180 ml) de cassonade

1 oeuf

2 barres de chocolat OH HENRY de 62.5gr. hachées grossièrement (moi 3 barres de 51g)

 

 

PRÉPARATION:

 

Préchauffer le four et tapisser 2 plaques à pâtisserie d'un papier parchemin.

 

Dans un bol, mélanger la farine, la bicarbonate de soude et le sel.  Réserver.

 

Dns un autre bol, crémer le beurre et le beurre d'arachide avec la cassonade au batteur électrique.  Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.  À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs puis le chocolat.

 

Avec les mains farinées, façonner des boules de 2 c. à soupe de pâte et les répartir sur les plaques.  Avec les doigts ou à la fourchette, les aplatir légèrement. (facultatif). Cuire au four 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.  Laisser refroidir complètement sur la plaque.

 

 

Source: Ricardo/ Photos: Le Plaisir des Papilles

 



Brioches à la cannelle de Michael Smith

 

Trop bonnes ces brioches!! Je vous la présente encore une fois car il ne faut pas que vous passiez à côté de cette recette!

Ce sont les meilleurs brioches à la cannelle fait maison! Même les brioches du p'tit bonhomme Pillsbury ne font pas le poids à côté de celles du chef Michael Smith. Recette idéale pour ceux et celles qui ne possèdent pas de machine à pain. Très moëlleuse et le petit croustillant de la pâte sur le dessus. Un pur et réel plaisir pour les papilles..Soyez certains(es) qu'elles disparaîtront rapidement!!!

PORTIONS: 12 grosses brioches

INGRÉDIENTS:

PÂTE:

1 tasse de lait

1/2 tasse de beurre

1/2 tasse de cassonade

1 c. à table de vanille

1 c. à thé de sel

5 tasses de farine

1 sachet de levure instantannée

4 oeufs

GARNITURE À LA CANNELLE:

1/2 tasse de beurre mou

1 tasse de cassonade

2 c. à table de cannelle

GLAÇAGE:

1 tasse de sucre à glacer

4 c. à table de crème

1 c. à table de vanille

PRÉPARATION PÂTE:

Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantannée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses)

Dans une petite casserole, chauffer doucement, le lait, avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel. Ne pas porter à ébullition, juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et le 2 1/2 tasses de farine.

Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Avant de poursuivre, installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes.

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé , couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud ( moi dans le four avec la lumière allumée) jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2 heures.

Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1minute. Rouler la pâte en un rectangle d'environ 18 x 12 pouces. Mélanger dans un bol, les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord. Rouler en forme d'un cylindre et couper en 12 rondelles. Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles double de volume.

Faire chauffer le four à 350°F. Pendant 30 à 35 minutes.

Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients.

Glacer les brioches quand elles sont encore tièdes et servir.

Photos: /Le Plaisir des Papilles

Pinocchio (Rigatoni) à la viande épicé

 

 

Habituellement je ne mange pas très épicés et/ou piquant mais j'ai fait exception cette fois.  Pas que j'aime pas, non non..C'est parce que c'est mon estomac qui ne le tolère pas !!  J'ai voulu faire un bon plat de pâtes à la viande avec une saveur un peu relevée, piquante, mais pas excessive.

 

J'ai fouiné un peu sur le web et j'ai pigé ici et là pour avoir les sortes d'épices qui sont ajoutées dans des plats de ce genre, j'ai réuni ces quelques assaisonnements et j'ai improvisé cet excellent plat de pastas!!  J'ai de belles boîtes de pâtes importées d'Italie dont des "Pinocchios'' (ça ressemble beaucoup aux rigatonis mais un peu plus petit) Alors j'en ai profité pour faire ma recette improvisée et c'était full bon!

 

 

*NOTE:  La recette donne une bonne quantité, car j'aime beaucoup en faire un peu plus pour les lunchs ou que je congèle pour consommation ultérieure :)

 

INGRÉDIENTS:

 

3 tasses de pâtes sèches au choix 

Eau bouillante salée en quantité suffisante

2 c. à table (30ml) d'huile d'olive ou canola

1 1/2 livres de boeuf haché maigre

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 poivron rouge coupé en morceaux

1 poivron vert coupé en morceaux

2 branches de céleri hachées

1 conserve (28on. /796ml) de tomate en dés

1 conserve (680ml) de sauce tomate Hunt (oignons, fines herbes et épices)

1 c. à thé (5ml) de cumin

1 c. à thé (5ml) de poudre Chili

1 c. à thé (5ml) de coriandre moulu

1/2 c. à thé (3ml) de piment broyés

1 c. à thé (5ml) de sucre

Parmesan râpé au goût

 

 

PRÉPARATION:

 

Dans une grande casserole, faire cuire dans l'eau bouillante salée les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.  Égoutter et réserver.

 

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, l'ail, le poivron rouge, le poivron vert et le céleri quelques minutes et qu'ils soient encore croquants.  Ajouter le boeuf haché maigre et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

 

Entre temps, dans un grand bol,  mettre les tomates en dés et la sauce tomate.  Ajouter les épices et le sucre et bien mélanger le tout.

 

Égoutter le surplus de gras de la viande et des légumes et remettre dans la grande casserole.  Ajouter les pâtes et le mélange de tomates et épices.  Bien mélanger.  Faire réchauffer sur feu moyen quelques minutes.  Parsemer de parmesan sur chaque portion avant de servir et déguster :)

 

 

 

Recette et photos: / Par Le Plaisir des Papilles